Balsamico Gesmoord Varkensvlees

Balsamico gesmoord varkensvlees is een heerlijk gerecht dat de rijke, zachte eigenschappen van varkenslendekarbonades combineert met een complexe, smaakvolle saus.

Dit recept maakt gebruik van varkenshaasjes zonder been, eenvoudig op smaak gebracht met zout en peper, die tot in de perfectie zijn geschroeid in een mengsel van olijfolie, waardoor hun natuurlijke smaken worden versterkt.

De saus, een belangrijk onderdeel van het gerecht, is gemaakt op basis van runderbouillon verrijkt met balsamicoazijn, wat een pittige diepte toevoegt.

De toevoeging van fijngehakte sjalotten en in blokjes gesneden gedroogde vijgen introduceert een subtiele zoetheid en textuur die de robuuste elementen van de saus aanvult.

Als finishing touch wordt een maizena-slurry gebruikt om de saus dikker te maken, zodat deze royaal aan het varkensvlees blijft plakken, waardoor een weelderig rijke en glanzende afwerking ontstaat.

Met zorg bereid en gestoofd om de diepte van de ingrediënten naar boven te halen, is Balsamico Gesmoord Varkensvlees een gerecht dat bij elke hap een heerlijke mix van smaken belooft.

Ingrediënten

• 1 1/2-2 pond dunne karbonades van varkenshaas, zonder bot
• zout, naar smaak
• peper, naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote sjalot, fijngehakt
• 2 kopjes runderbouillon of bouillon
• 1/4 kopje balsamicoazijn
• 9 gedroogde vijgen, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel maïzena
• 1 eetlepel water

Bereiding

Stap 1 - Verwarm een ​​koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.

Stap 2 -Bestrijk beide zijden van elk van de karbonades met zout en peper.

Stap 3 -Toevoegen de olijfolie in de hete pan.

Stap 4 - Voeg de karbonades in batches toe aan de hete olie en bak tot ze aan beide kanten bruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant.

Stap 5 - Leg de gebruinde karbonades op een bord en dek ze af met folie om ze warm te houden.

Stap 6 - Herhaal het kookproces totdat alle karbonades bruin zijn.

Stap 7 -Voeg de sjalotjes toe aan de pan en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.

Stap 8 -Voeg de runderbouillon, de balsamicoazijn en de vijgen toe en breng het mengsel aan de kook.

Stap 9 - Zet het vuur lager en laat het sudderen tot het mengsel met de helft is ingekookt, ongeveer 7 minuten.

Stap 10 - Voeg in een kleine kom het maizena en het water toe en roer tot het maizena volledig is opgelost.

Stap 11 - Voeg het slurrymengsel langzaam toe aan het bouillonmengsel en klop tot het volledig gemengd is en de saus ingedikt is.

Stap 12 -Voeg de karbonades terug in de pan.

Stap 13 - Bedek de pan en laat sudderen tot de karbonades een interne temperatuur van 145 graden F bereiken, ongeveer 2-3 minuten.

Stap 14 - Leg de karbonades op een bord en giet de saus erover.

Stap 15 - Serveer onmiddellijk.

Veelgestelde vragen over balsamico gesmoord varkensvlees

1. Welk soort karbonades passen het beste bij dit recept?

Voor dit recept worden dunne karbonades zonder botten aanbevolen. Ze koken snel en zijn perfect om van de rijke balsamico-vijgensaus te genieten.

2. Kan ik de olijfolie vervangen door een ander type olie?

Ja, u kunt desgewenst elke olie met een neutrale smaak gebruiken, zoals plantaardige olie of koolzaadolie. Olijfolie wordt hier gebruikt vanwege de smaak, maar het belangrijkste aspect is om een ​​olie te gebruiken die bestand is tegen middelhoge kooktemperaturen.

3. Wat als ik geen sjalotten heb?

Als er geen sjalotten beschikbaar zijn, kunt u deze vervangen door een kleine gele ui. Sjalotten zijn milder en iets zoeter dan uien, dus pas aan naar jouw smaakvoorkeur.

4. Kan ik verse vijgen gebruiken in plaats van gedroogde?

Ja, in plaats van gedroogde vijgen kunnen verse vijgen worden gebruikt. Houd er rekening mee dat verse vijgen sappiger zijn en meer vocht aan de saus kunnen toevoegen, waardoor de consistentie mogelijk iets verandert.

5. Is er een alcoholvrij alternatief voor balsamicoazijn?

Een goede vervanger voor balsamicoazijn is een mix van rode wijnazijn met een klein beetje suiker om de zoetheid van balsamicoazijn na te bootsen. Dit zal echter de uiteindelijke smaak van de saus veranderen.