Alle dingen om ons heen zijn zuur, alkalisch (basisch) of neutraal. De verschillen tussen zure en alkalische eigenschappen liggen intrinsiek aan het gebruik van antacidum bij zuurgraad, het inwrijven van azijn bij een wespprik, het bewaren van augurken in glazen of keramische bakjes in plaats van metalen bakjes, tandbederf als je niet met tandpasta poetst, en tal van andere van dergelijke gezond verstand dingen in ons dagelijks leven.
Zuur versus alkalisch
Het belangrijkste verschil tussen zure en alkalische eigenschappen is dat stoffen met een pH-waarde van 0 tot 6.9 (lager dan 7) zuur zijn, terwijl stoffen met een pH-waarde van 7.1 tot 14 (boven 7) alkalisch zijn. Neutrale stoffen hebben een pH-waarde van 7 zoals zuiver water en zouten zoals natriumchloride (gewoon keukenzout).
Van een stof wordt gezegd dat hij zuur is als hij waterstofionen (H+-ionen) afgeeft wanneer hij in water wordt opgelost. Ze hebben een zure smaak en een beetje een plakkerige textuur.
Van een stof wordt gezegd dat hij alkalisch is als hij hydroxide-ionen (OH-ionen) afgeeft wanneer hij in water wordt opgelost. Ze hebben een bittere smaak en een zeepachtige of gladde textuur.
Vergelijkingstabel tussen zuur en alkalisch
| Parameters van vergelijking: | zure | Alkalisch |
| pH-bereik | Onder de pH-waarde van 7 (1-6.9) | Boven de pH-waarde van 7 (7.1-14) |
| Smaak | zuur | Bitter |
| structuur | Voelt een beetje plakkerig aan | Voelt zeepachtig of glad aan als de badzeep |
| Sterkte | De sterkte van zure stoffen is recht evenredig met de concentratie van waterstofionen of lager de pH-waarde onder de 7, hoe zuurder het ding zou zijn | Sterkte is recht evenredig met de concentratie van hydroxide-ionen of hoger de pH-waarde boven 7, meer alkalisch zou het ding zijn |
| Effect op blauwe lakmoes | Wordt rood in een zure oplossing | Geen verandering. Blijft blauw in de alkalische oplossing |
| Effect op rode lakmoes | Geen verandering. Blijft rood in zure oplossing | Wordt blauw in een alkalische oplossing |
| Neutraliserende werking | Neutraliseert zure stoffen om zout en water te vormen | Neutraliseer zure substantie om zout en water te vormen |
| Effect op metalen | Zure stoffen zijn corrosiever voor metalen dan alkalische stoffen | Alkalische stoffen zijn minder of niet corrosief voor metalen dan zure stoffen |
Wat is zuur?
Alles is zuur als het waterstofionen afgeeft bij het oplossen in water. Deze stoffen hebben een pH-waarde lager dan 7. Naarmate de pH-waarde op de pH-schaal onder de 7 zakt, hebben stoffen de neiging om zuurder te worden. Zure stoffen smaken zuur. De zure smaak van citroen kan als voorbeeld worden genomen omdat deze citroenzuur bevat. Verder voelen zure stoffen bij aanraking wat plakkerig aan.
Lakmoes dat wordt verkregen uit korstmossenplanten is een van de beste indicatoren om te weten of het ding zuur is of niet. Lakmoespapier of -oplossing blijft achter of wordt rood van blauwe kleur in zure oplossingen.
Voorbeelden van zure stoffen uit het dagelijkse leven zijn azijn dat wordt gebruikt bij het koken, bewaren van voedsel en schoonmaken, koolzuur dat wordt gebruikt als conserveermiddel in frisdranken, zwavelzuur in autobatterijen, salpeterzuur dat wordt gebruikt in explosieven, bij het maken van kunstmest, citroenzuur in citroen, melkzuur in kwark, oxaalzuur in tomaten, wijnsteenzuur in tamarinde, etc.
Bij reactie met alkalische stoffen neutraliseren zure stoffen deze om zout en water te vormen. Azijn (azijnzuur) wordt op de huid gewreven om de alkalische vloeistof te neutraliseren die door de wesp in de huid wordt geïnjecteerd wanneer deze steekt. Bovendien reageren zure stoffen met de meeste metalen om zout te vormen en waterstofgas vrij te maken. Augurken (zuur) worden vanwege dezelfde eigenschap niet in metalen bakjes bewaard. Bij reactie met metalen worden metaaloxiden (zout) gevormd die schadelijk zijn voor consumptie.
Wat is alkalisch?
Alles is alkalisch als het hydroxide-ionen vrijgeeft bij het oplossen in water. Alkalische stoffen hebben een pH-waarde boven de 7. Naarmate de pH-waarde op de pH-schaal boven de 7 stijgt, hebben stoffen de neiging alkalischer te worden. Alkalische stoffen smaken bitter. Bovendien voelen ze bij aanraking zeepachtig of glad aan, zoals badzeep. Het bevat kaliumhydroxide of kalium (alkalisch).
Lakmoespapier of -oplossing blijft achter of wordt blauw van rood in alkalische oplossingen. Een andere natuurlijke indicator is kurkuma. In ons dagelijks leven zijn alkalische stoffen gemakkelijk te vinden, zoals bijtende soda (natriumhydroxide) dat wordt gebruikt bij het maken van waszepen, kaliumhydroxide (kaliumhydroxide) in badzepen, magnesiamelk (magnesiumhydroxide) om de zuurgraad te beheersen, ammoniumhydroxide in haar kleurstoffen, oa.
Bij reactie met zuren neutraliseren alkalische stoffen zuren om zout te vormen en waterstof vrij te maken. De menselijke maag scheidt zoutzuur af om voedsel te verteren. Wanneer er echter sprake is van overmatige afscheiding als gevolg van indigestie, treedt verzuring op.
Er wordt maagzuurremmerachtige melk van magnesiumoxide (magnesiumhydroxide) ingenomen, die alkalisch is om het overtollige zuur te neutraliseren. Op dezelfde manier neutraliseert tandpasta (alkalisch) het zuur dat door bacteriën wordt gevormd, terwijl het de suiker in de mond afbreekt. Daarom voorkomt tandpasta dat het tandglazuur door het zuur wordt aangetast.
Belangrijkste verschillen tussen zuur en alkalisch
- Zure stoffen hebben een pH-waarde lager dan 7 terwijl alkalische stoffen een pH-waarde hebben hoger dan 7.
- De zure aard neemt toe met de daling van de pH-waarde onder de 7. Omgekeerd neemt de alkalische aard toe met de stijging van de pH-waarde boven de 7.
- Zure stoffen veranderen blauwe lakmoes in rood, terwijl alkalische stoffen rode lakmoes in blauw veranderen.
- Zeepachtig of glad is de textuur van alkalische stoffen. Zure stoffen voelen echter een beetje plakkerig aan.
- Zure stoffen smaken zuur. Aan de andere kant smaken alkalische stoffen bitter.
Conclusie
Kortom, zure en alkalische stoffen zijn qua eigenschappen totaal verschillend van elkaar. Van het voedsel dat we eten en van de dingen die we toepassen op de goederen die we vervaardigen, merken zure en alkalische stoffen hun aanwezigheid.
Ze maken deel uit van ons dagelijks leven. Het wordt verstandig om de verschillen tussen beide te begrijpen om bijvoorbeeld te voorkomen dat u limonade (citroenzuur) gebruikt in plaats van een maagzuurremmer als u last heeft van zuurgraad.
Referenties
- http://actachemscand.org/pdf/acta_vol_01_p0592-0604.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0039914064800205
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
