Hoe lang na het doden van een eend is het vlees goed (en waarom)?

Exact antwoord: 3 dagen

Naarmate mensen zijn geëvolueerd, zijn ook de eetstijl en smaakpapillen geëvolueerd; mensen consumeren elke dag op grote schaal vlees. Er zijn verschillende soorten vlees te vinden, namelijk wit en rood vlees.

Alle vleessoorten hebben verschillende samenstellingen van voedingsstoffen en mineralen. Vlees is de grootste en een geweldige bron van eiwitten; wit vlees wordt gedefinieerd als vlees van pluimvee dat is kip, eend en kalkoen. Rood vlees bestaat uit rundvlees, varkensvlees, enz.

Wit vlees heeft een dunner eiwitgehalte dan rood vlees, aangezien rood vlees zwaar is qua vet- en eiwitgehalte, wit vlees relatief licht is en eenden een vorm van wit vlees zijn. 

Hoe lang na het doden van een eend is het vlees goed?

Tegenwoordig consumeert vijftig procent van de bevolking vlees, aangezien vlees een geweldige bron is van eiwitten, vetten en zelfs andere essentiële mineralen die het lichaam nodig heeft; vleesconsumptie helpt bij het opbouwen van spieren en het versterken van het lichaam.

Eend is vlees van pluimvee; eendenvlees is onlangs een erkende keuken geworden omdat het een bijzondere smaak bevat die anders is dan ander vlees van pluimvee; het is rijk aan eiwitten en vetten met een aanzienlijke hoeveelheid ijzer. Het eendenvlees wordt uit de borst en de dij gehaald.

Eendenvlees is zeldzaam pluimveevlees waarvan het hart en andere inwendige organen gemakkelijk te consumeren zijn, waarbij de lever als het gezondste deel wordt beschouwd. Eendenvlees wordt gebruikt voor commerciële doeleinden en voor thuisdoeleinden, en het bewaren van het vlees is in beide gevallen anders, aangezien restaurants en hotels andere conserveringstechnieken hebben dan hoe we vlees thuis bewaren.

Het bewaren van vlees kan een complex proces zijn, omdat mensen vlees in grote hoeveelheden kopen.

 Omdat vlees altijd in zijn geheel wordt verkocht dan in porties, consumeren mensen vlees nooit in één keer, omdat vlees meer tijd nodig heeft om te verteren en ook schadelijk kan zijn voor ons lichaam als het in bulk wordt gegeten.

Elk huishouden volgt een ander proces van opslag van het vlees; sommige mensen overwegen het vlees in de koelkast te bewaren en sommigen overwegen het in te vriezen, omdat het invriezen van het vlees de smaak dof en flauw maakt. Huishoudens en restaurants volgen een andere conserveringstechniek, aangezien restaurants rundvlees 24 uur lang bewaren.

Waarom duurt het zo lang om vlees te bewaren na het doden van eend?

De houdbaarheid en bewaring zijn afhankelijk van de volgende factoren:

• Waar het vlees wordt bewaard.
• Wat voor conservering wordt er gebruikt?
• Waar de bescherming plaatsvindt.

Het vlees wordt gekoeld of ingevroren. Wanneer de kern wordt gekoeld, vindt de ontbinding snel plaats, aangezien koeling slechts een alternatief is voor het bewaren van voedsel op een koele plaats dan het bewaren van voedsel op kamertemperatuur.

 Het vlees wordt niet tot het einde gekoeld; vlees kan dagen meegaan en maximaal een week. Maar wanneer de kern vriest, wordt het voedsel gekoeld tot het einde een maand kan duren.

Veel huishoudens bewaren het vlees ook; conservering is een middel dat de afbraak van voedsel vertraagt.

 Gezamenlijke huisconservering is zout en azijn dat aan het voedsel wordt toegevoegd en de afbraak kan vertragen; na het toevoegen van de conservering, bevriezen mensen het vlees dat helpt om de smaak van het voedsel een maand lang te bewaren.

Voedselconservering verschilt ook in commerciële en huishoudelijke conserveringssternen, aangezien vlees op grote schaal wordt geconsumeerd bij voedselrestaurants, dus zware conservering is op deze plaatsen niet vereist.

Het bewaren van vlees vernietigt de voedingswaarde op grote schaal, omdat invriezen de houdbaarheid kan verlengen, maar het voedsel wordt tot het einde ingevroren, wat invloed heeft op de voeding van het voedsel. Daarom bevat vers vlees altijd een hoog eiwitgehalte dan vlees uit de vriezer of in welke vorm dan ook.

Conclusie

Tegenwoordig consumeert vijftig procent van de bevolking vlees, aangezien vlees een geweldige bron is van eiwitten, vetten en zelfs andere essentiële mineralen die het lichaam nodig heeft; vleesconsumptie helpt bij het opbouwen van spieren en het versterken van het lichaam.

Eendenvlees is een uitstekende voedingsbron omdat het wit vlees is, dus het heeft geen hoog vetgehalte en kan gemakkelijk worden verteerd dan rood vlees; het bewaren van het eendenvlees, of een andere vorm, is een gemakkelijke en complexe manier om het vlees te bewaren.

Maar het invriezen van het vlees doodt zijn voedingswaarde omdat het hart dood wordt als het wordt ingevroren, en de ontbinding wordt langzaam.

Referenties

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf9606363

2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559129809541171