Hoe lang kun je vlees invriezen (en waarom)?

Exact antwoord: 1-12 maanden

Vlees kan worden ingevroren om de voedingswaarde te behouden en te voorkomen dat het bederft. Ongekookt vlees kan 1-12 maanden in de vriezer worden bewaard, afhankelijk van de snit en het soort vlees.

Als het gaat om het bewaren van voedsel, gaat er niets boven het vullen van uw vriezer met een reeks diepvriesmaaltijden en benodigdheden, omdat het invriezen van uw voedsel de beste manier is om voor langdurige versheid te zorgen.

Om de veiligheid van het vlees te behouden en bacteriegroei te voorkomen, is het van cruciaal belang om de juiste procedures voor opslag en invriezen te volgen. In dit artikel leest u hoe lang u vlees in de koelkast kunt bewaren.

Hoe lang kun je vlees invriezen?

De FDA wijst erop dat het bewaren van vlees bij 0 ° F het permanent veilig zal houden. De kwaliteit van het vlees kan echter na verloop van tijd verslechteren, en extreem lange bevriezingstijden kunnen leiden tot zichtbare veranderingen in de textuur en smaak van het vlees.

Als gevolg hiervan hebben verschillende soorten vlees verschillende bewaartijden nodig om ervoor te zorgen dat ze ook na ontdooien van hoge kwaliteit blijven. Afhankelijk van het soort vlees, wordt in de onderstaande secties beschreven hoe lang het moet worden ingevroren:

Vers vlees is het langst houdbaar en misschien wel het langst ingevroren zonder kwaliteitsverlies. Gemalen vlees, zoals rauw hamburgervlees, rauw gemalen kalkoen, kalfsvlees, varken of lamsvlees, kan bijvoorbeeld 3-4 maanden worden bewaard. Vers rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees en varkensvlees zijn 6-8 maanden houdbaar in de koelkast.

In veel gevallen verkort het verwerken, grillen of roken van het vlees deze tijd aanzienlijk, omdat de kwaliteit van het vlees eronder zou lijden als het opnieuw wordt ingevroren. Omdat sommige smaken na het koken oxideren en afbreken - zelfs in de vriezer - kan het opnieuw invriezen van gekookt vlees de smaak bederven.

Vlees kan veilig worden bewaard om kwaliteits- en smaakverlies en bacteriegroei te voorkomen. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw verlaagt het veilig invriezen van vlees bij 0 ° F de temperatuur tot een punt waarop de meeste bacteriële ontwikkeling wordt geremd.

Bacteriën kunnen bij hogere temperaturen op het vlees gedijen, waardoor een persoon ziek wordt. Daarom is vlees dat in de koelkast wordt bewaard maar een paar dagen houdbaar. Lagere temperaturen kunnen de ontwikkeling van bacteriën remmen, maar niet voldoende om voedselbederf te voorkomen.

Waarom kun je vlees zo lang invriezen?

Ongekookt vlees kan tot 10 maanden in de vriezer worden bewaard, omdat de vriezer de kwaliteit van het vlees behoudt. Als het vlees echter wordt bereid, mag het slechts 3-4 maanden worden bewaard omdat er gevaar voor bederf bestaat.

Voordat u eropuit gaat om een ​​heleboel verschillende soorten vlees te kopen, moet u ervoor zorgen dat u weet hoe u vlees veilig en correct in uw vriezer kunt bewaren. Zorg er om te beginnen voor dat u het rundvlees - en alle andere diepvriesproducten - op een graad van 0 ° Fahrenheit of lager bewaart; volgens de USDA is dit het niveau dat voedsel veilig houdt door de groei van ziektekiemen te remmen en eventuele microben in voedsel te deactiveren.

It’s completely safe to freeze meats in their original packaging; however, the Guidelines suggest that you overwrap all such bundles with airtight heavy-duty wrappings such as foil, plastic wrap, or freezer paper if you plan to keep them in your freezer for longer than two months — or you can simply place the package inside a plastic bag.

Het beste deel is dat gekoeld vlees dat op 0 ° F of minder wordt bewaard, voor onbepaalde tijd kan worden geconsumeerd, maar het is belangrijk om het onderscheid te begrijpen tussen legaal en gezond om te eten. Vanwege problemen zoals vriesbrand, neemt de kwaliteit van vlees in de loop van de tijd af. Misschien wilt u weten hoe lang u verschillende soorten vlees in de vriezer kunt bewaren voordat ze beginnen af ​​te dwalen naar gebieden van "slechte kwaliteit".

Conclusie

Vlees kan worden ingevroren om het vers te houden en te voorkomen dat het bederft. Vers vlees kan technisch gezien onbeperkt houdbaar zijn als het bij de juiste temperatuur wordt bewaard, dus de bewaaraanbevelingen zijn gebaseerd op de kwaliteit en smaak van het vlees.

Het volgen van veiligheidsrichtlijnen helpt ook om het risico op bederf te beperken. Omdat sommige vriezers niet in staat zijn om een ​​continue lage temperatuur te handhaven, kunnen de bewaartijden variëren. Mensen moeten vlees vermijden dat er vreemd uitziet of ruikt, zelfs als ze alle juiste veiligheids- en opslagprotocollen hebben gevolgd.

Referenties

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174004001196
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s12562-011-0460-6
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174005002147