Hoe lang gaan avocado's mee (en waarom)?

Exact antwoord: 3-4 dagen

Avocado is de laatste jaren een zeer populaire vrucht geworden vanwege zijn voedingswaarde en diverse toepassingen. De zwartbruine vrucht heeft wanneer hij wordt opengesneden een groot bruin zaad omgeven door een smakelijk groen vruchtvlees. Het kan worden gebruikt in salades, soepen, smoothies en als vervanging voor spreads en dipsauzen.

Het bevat veel vezels, weinig suiker, bijna 20 vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, vitamine E en kalium. Het bevat veel enkelvoudig verzadigd vet dat helpt bij het verlagen van LDL of "slechte" cholesterol. De aanwezigheid van foliumzuur in de vrucht helpt bij het verminderen van het risico op kanker en depressie.

Hoe lang zijn avocado's houdbaar?

Meestal vragen de meeste recepten om een ​​rijpe avocado, maar het is misschien niet altijd mogelijk om een ​​perfect rijpe avocado te vinden. Dus als je een onrijpe avocado uit de winkel haalt, moet je wachten tot hij rijp is.

 Het kan vier tot zeven dagen duren voordat een avocado rijp is als hij op kamertemperatuur of op de plank wordt bewaard. Maar je kunt het proces versnellen door het in een bruine papieren zak te wikkelen en de avocado is binnen één tot drie dagen klaar.

Een rijpe avocado is er een die bij het uitoefenen van een beetje druk zacht maar niet papperig moet zijn.

Als een avocado rijp is, is hij drie tot vier dagen houdbaar in het schap, zeven tot tien dagen in de koelkast en drie tot zes maanden in de vriezer.

Een avocado die bedorven of bedorven is, is te herkennen aan de geur en kleur van het fruit. Een schimmel onder de stengel, de vleeskleur werd zwart of bruin en een muskusachtige geur is een indicatie dat de avocado niet meer te consumeren is.

Ook als je de helft van de geopende avocado wilt bewaren, kan deze in intacte staat 24 uur in de koelkast worden bewaard.

Waarom gaan avocado's zo lang mee?

Over het algemeen zijn de meeste vruchten enkele dagen tot een week houdbaar, avocado's zijn geen uitzondering. Groenten en fruit gaan slecht of rotten door de werking van micro-organismen/microben en enzymatische reacties. Om te voorkomen dat groenten en fruit gaan rotten, worden ze onder hygiënische omstandigheden bij gespecificeerde temperaturen bewaard. Dergelijke zeer specifieke omstandigheden kunnen in een thuisomgeving misschien niet worden nagebootst.

Microben kunnen het fruit aantasten door veranderingen in vochtgehalte en temperatuur. Ze beïnvloeden de structuur van de vrucht en verhogen zo de snelheid van bederf. Enzymen die in de vrucht aanwezig zijn ondergaan van nature ook reacties die het verouderingsproces van de vrucht versnellen.

Het proces van koelen en vriezen beperkt of remt dit proces van structurele schade als gevolg van de extreme temperaturen van het proces.

Dus als een avocado in het schap ligt, gedijen de microben goed door gunstige temperaturen en veranderingen in het vochtgehalte van de vrucht. Bij koeling zijn de lage temperaturen ongunstig voor microben om de vruchtstructuur aan te tasten. Deze vertraging van structurele schade neemt drastisch toe wanneer het fruit in een vriezer wordt ingevroren. Houd er rekening mee dat de bovengenoemde tijd is voor een rijpe avocado, een onrijpe avocado, gekoeld of ingevroren, kan zelfs nooit rijpen en uiteindelijk gewoon rotten en niet geschikt zijn voor consumptie.

Conclusie

Met dit alles in gedachten kan men plannen wanneer een avocado moet worden gekocht, hoe deze moet worden bewaard voordat hij de volgende keer wordt geconsumeerd en hoe lang hij kan worden bewaard en gebruikt voordat hij gaat rotten. Houd er ook rekening mee dat, hoewel avocado's boordevol voedingsaspecten zitten, ze veel calorieën bevatten. Vanwege het hoge calorische gehalte moet de consumptie worden beperkt tot kleine hoeveelheden of zoals voorgeschreven door voedingsdeskundigen. Zoals het gezegde luidt: te veel van iets is nergens goed voor.

Referenties

1. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1082013204043763
2. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1082013219826825