Exact antwoord: 2 uur
Kip is een van de meest populaire en veelzijdige ingrediënten in elke voorraadkast. Het bevat niet alleen een aanzienlijke hoeveelheid magere eiwitten in een enkele portie, maar het bevat ook niet veel vet, waardoor het een favoriet in het huishouden is.
Mensen gaan ervan uit dat kip koken makkelijk is. Dat is echter niet het geval. Het is een bekend feit dat professionele koks kip beter kunnen bereiden dan welke thuiskok dan ook. Chef-koks zijn experts die weten hoe ze ingrediënten moeten selecteren en bereiden, elk recept volgen en, nog belangrijker, hoe lang ze de kip perfect moeten koken.
De kooktijd voor kip hangt af van twee dingen, de temperatuur en een deel van de kip die gekookt is. Hoe hoger de temperatuur waarop het wordt gekookt, hoe korter het duurt. Het koken van kip bij hoge temperaturen kan het echter droog en taai maken.
Hoe lang duurt het om kip te bakken?
| Soort Kip | Benodigde tijd bij 350°F of 177˚C |
| Borsthelften, zonder been | 20 tot 30 minuten |
| Dijen, zonder been | 15 tot 20 minuten |
| Dijen, met been | 25 tot 30 minuten |
| Drumstokken | 20 tot 25 minuten |
| Wings | 20 tot 40 minuten |
| Hele kip | 2 uur kunt opladen |
De kooktijd van een kip varieert met verschillende onderdelen. Donker vlees, zoals de poten, duurt langer om te koken, terwijl wit vlees, zoals de borsten of vleugels, snel gaar is. Een andere bijdragende factor is de aan- of afwezigheid van botten in de gekozen sectie.
Een kippenborst duurt 20-30 minuten om te koken in een oven van 350 graden Fahrenheit. Kook het vlees tot de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit bereikt.
De kooktijd van kippendijen is afhankelijk van de aanwezigheid van een bot. Kippendijen zonder botten koken in 12-20 minuten, terwijl dijen met bot langer duren, ergens tussen 25-30 minuten of totdat de interne temperatuur van de dijen 165 graden Fahrenheit is.
De favoriet van de barbecue, drumsticks, duurt 20-25 minuten om te koken in een oven van 350 graden. Wings koken grondig in 20-40 minuten. Men moet het vlees halverwege omdraaien om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
Bij het koken van een hele kip moet men de tijd berekenen als 20 minuten per pond en nog eens 10-20 minuten bij 350 graden Fahrenheit. Omdat een hele kip 2.5 kg weegt, duurt het ongeveer twee uur om de hele kip te braden.
Waarom duurt het zo lang om kip te bakken?
Kippen hebben twee verschillende soorten vlees: donker en wit vlees. Spieren die voor langdurige inspanning worden gebruikt, zijn samengesteld uit rode vezels, vandaar de naam donker vlees. Deze actieve spieren verbruiken veel zuurstof en zijn daarom rijk aan ijzer. Ze bevatten ook een hoog vetgehalte. Spieren die niet zo actief zijn, zijn samengesteld uit witte vezels, die van nature slanker zijn.
Taai donker vlees zoals de poten heeft meer kooktijd nodig om mals te worden. Tijdens het kookproces zal collageen, een bindweefsel, vloeibaar worden en omzetten in gelatine. Dit proces vereist hoge temperaturen. Daarom wordt het vlees langer gekookt om deze temperaturen te bereiken. Het extra aanwezige vet smelt bij blootstelling aan hitte, waardoor het donkere kippenvlees sappig blijft.
Wit vlees, zoals de borst en vleugels, is daarentegen mals en bevat minder bindweefsel. Daardoor kookt het sneller.
Hele kip of kip met bot duurt langer om te koken dan stukken zonder been vanwege de warmte die door het vlees wordt uitgestraald. Een borst zonder botten heeft geen botten om warmte te geleiden en geen huid om vocht vast te houden. Daarom kookt het sneller.
Men mag het kippenvlees niet te gaar koken. Het te gaar koken van het donkere vlees kan resulteren in minder mals vlees, omdat collageenvezels tijdens het kookproces krimpen, wat resulteert in vochtverlies. Bovendien maakt te gaar wit vlees het droog.
Conclusie
Het geheim van het koken van een malse en sappige kip ligt in de kooktijd. Te lang bakken van de kip kan leiden tot droog en taai vlees. Terwijl het niet lang genoeg koken van het gevogelte de kip rauw kan laten, wat schadelijk kan zijn voor de gezondheid.
Bovendien is het noodzakelijk om te begrijpen dat de kooktijd omgekeerd evenredig is met de temperatuur. Het bewaken van temperatuur en tijd gaan daarom hand in hand bij het bereiden van een heerlijke kipmaaltijd.
Referenties
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1080744615314972
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643804002816
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Dit is volkomen onnodig.
Ten slotte legde iemand uit waarom het koken van kip verschillende tijden nodig heeft.
Erg informatief! Ik heb nooit geweten waarom het koken van donker vlees langer duurt dan wit vlees. Dit verklaart veel.
Ik ben het daar niet mee eens, het artikel is te gedetailleerd.
Ik weet het? Dit is een geweldig artikel.
De tabel met de tijd die nodig is voor het bakken van kip is erg handig.
Ik ben het ermee eens, het is een geweldige referentie.
Ik heb een tijdje terug een soortgelijk artikel gelezen.
Ik waardeer de diepgang van dit artikel.
Ik vind het artikel te lang.
De conclusie is zeer nuttig. Ik ben enthousiast om de verschillende kooktijden voor verschillende kipdelen uit te proberen.
Ik weet zeker dat je geweldige kip zult maken!
Ik ben blij dat dit artikel verwijzingen naar wetenschappelijk onderzoek bevat. Dit maakt de informatie zeer geloofwaardig.
Ik ben het ermee eens, dit artikel is goed onderzocht.
De wetenschappelijke referenties zijn overbodig.
Ik vind het leuk hoe het artikel zowel wetenschappelijke als praktische aspecten van het koken van kip beschrijft.
Ja, het is een goed afgerond artikel.
Hierdoor heb ik het kookproces beter begrepen. Geweldig om te lezen!
Ik vond het artikel ook heel nuttig.
Het kookproces is eenvoudig, dit artikel is niet nodig.