Exact antwoord: voor altijd
Maïszetmeel, of ook wel maïsmeel en masameel genoemd, is een voorbeeld van een koolhydraat dat wordt gewonnen uit het endosperm van maïs. Hoewel het veel doelen heeft bij het koken, is het belangrijkste doel van maizena om elk type curry te verdikken.
Afgezien van het doel om de curry te verdikken, wordt maizena ook gebruikt als antiklontermiddel in poedersuiker om ingrediënten zoals glazuur en banketbakkerssuiker te maken.
Hoe lang gaat maïszetmeel mee?
| Verpakking van de maizena | Tijd |
| Luchtdichte verpakking | Voor altijd |
| Losse verpakking (blootgesteld aan vocht) | 2 dagen tot 4 dagen |
De houdbaarheid van maizena is onbeperkt wanneer het op de juiste manier wordt bewaard. Maar wanneer het niet wordt bewaard volgens de juiste opslagomstandigheden, kan het de houdbaarheid van het maïszetmeel aanzienlijk verkorten.
De juiste bewaarcondities om maizena op te slaan is om ze op te slaan in een container en uit de buurt van vocht. Hoewel de beste manier om maizena te bewaren is om ze in een luchtdichte verpakking te bewaren, kan het ook voor onbepaalde tijd bewaard worden in een normale glazen container of plastic container.
De grootste vijand van maizena is vocht. Dat wil zeggen dat als het maizena langer dan een bepaalde tijd aan vocht wordt blootgesteld, het in een aanzienlijk kortere tijd bederft dan de gemiddelde houdbaarheid.
Daarom wordt het altijd aanbevolen om maïszetmeel in een glazen of plastic container te bewaren en strikt uit de buurt van vocht te houden. Als het niet erg lang aan vocht wordt blootgesteld, is het maizena nog steeds goed te gebruiken.
Als maïszetmeel gemiddeld wordt blootgesteld aan slechts een zeer kleine hoeveelheid vocht, zal dit alleen resulteren in klonteren van maïszetmeel. Met andere woorden, er zouden slechts enkele klompjes maïszetmeel worden gevormd, variërend in grootte.
Als dat zo is, is de maizena nog steeds goed te gebruiken. Men kan de klonten fysiek met de handen verpletteren en ze weer in poedervorm laten veranderen. Daarna kun je maizena gewoon op zichzelf droog maken en wordt het weer volledig eetbaar.
Terwijl aan de andere kant, als het maïszetmeel wordt blootgesteld aan meer vocht, dit zal resulteren in bacteriegroei over het maïszetmeel. In dit geval gaat maïszetmeel ongeveer minimaal 2 dagen tot maximaal 4 dagen mee.
Het kan gemakkelijk worden geïdentificeerd met een blik van kleine zwartachtig blauw gekleurde stippen over het maizenapoeder. Als dat het geval is, wordt het maïszetmeel volledig oneetbaar en mag het in geen geval worden geconsumeerd. Als het wordt geconsumeerd, kan het leiden tot ernstige gezondheidsproblemen zoals voedselvergiftiging.
Waarom gaat maïszetmeel zo lang mee?
De belangrijkste reden waarom de houdbaarheid van maïszetmeel in luchtdichte verpakkingen langer is dan de houdbaarheid van maïs in de koelkast in losse verpakkingen is de blootstelling aan vocht.
De meest prominente factor die een vitale rol speelt bij het rotten van het maïszetmeel is de blootstelling aan vocht. Wanneer maïszetmeel wordt blootgesteld aan vocht, neemt de houdbaarheid daarvan aanzienlijk af, waardoor het sneller rot dan de werkelijke houdbaarheid.
De reden waarom de maizena korter houdbaar is als het in losse verpakking wordt bewaard, is dat het maizena, als het op zo'n manier wordt bewaard, vrijelijk kan worden blootgesteld aan de atmosfeer en dus ook aan het vocht dat in de lucht aanwezig is.
Blootstelling aan vocht zorgt ervoor dat de organische stof over maïszetmeel groeit, waardoor het ongeschikt is voor consumptie.
Aan de andere kant, wanneer de maïs in de koelkast wordt bewaard in een luchtdichte verpakking, kan deze geen interactie aangaan met het aanwezige vocht. Hierdoor is de houdbaarheid van de maizena die luchtdicht verpakt wordt bewaard lang.
Conclusie
Maïszetmeel kan gemakkelijk vocht opnemen, dus het moet zorgvuldig worden bewaard, uit de buurt van vocht, vooral bij vochtige temperaturen. Afgezien daarvan kunnen hoge temperaturen ook de houdbaarheid van maïszetmeel beïnvloeden.
Het wordt daarom altijd aanbevolen om vocht op een koele en droge plaats op te slaan. Voor exactere bewaarcondities voor maïszetmeel staat dit vermeld in de verpakkingen van maïszetmeel. De beste plaats om maïzena te bewaren is in een glazen of plastic bakje in de voorraadkast.
Referenties
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0144861706000506
- https://journals.aps.org/prl/abstract/10.1103/PhysRevLett.100.018301
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
