Resposta exata: Para sempre
O amido de milho, ou também conhecido como farinha de milho e farinha de masa, é um exemplo de carboidrato que é extraído do endosperma do milho. Embora tenha muitos propósitos na culinária, o principal objetivo do amido de milho é engrossar qualquer tipo de curry.
Além da finalidade de engrossar o curry, o amido de milho também é usado como agente antiaglomerante no açúcar em pó para fazer ingredientes como glacê e açúcar de confeiteiro.
Quanto tempo dura o amido de milho?
| Embalagem do amido de milho | Horário |
| Embalagem hermética | Para sempre |
| Embalagem solta (exposta à umidade) | 2 dias para 4 dias |
A vida útil do amido de milho é indefinida quando armazenado adequadamente. Mas quando não armazenado de acordo com suas condições de armazenamento adequadas, pode reduzir significativamente a vida útil do amido de milho.
As condições de armazenamento adequadas para armazenar o amido de milho são armazená-los em um recipiente e longe da umidade. Embora a melhor maneira de armazenar o amido de milho seja armazená-lo em um recipiente hermético, ele ainda pode durar indefinidamente quando armazenado em um recipiente de vidro normal ou recipiente de plástico também.
O maior inimigo do amido de milho é a umidade. Isso quer dizer que, se o amido de milho for exposto à umidade por mais de um determinado período, ele ficará ruim em um tempo significativamente menor do que sua vida útil média.
Assim, é sempre recomendável armazenar o amido de milho em um recipiente de vidro ou plástico, e estritamente longe da umidade. Se exposto à umidade por um período não muito longo, o amido de milho ainda é bom para uso.
Em média, se o amido de milho for exposto a apenas uma quantidade muito pequena de umidade, isso resultará apenas em aglomeração de amido de milho. Em outras palavras, apenas vários torrões de amido de milho seriam formados variando em tamanho.
Se isso acontecer, o amido de milho ainda é bom para usar. Pode-se esmagar fisicamente os aglomerados usando as mãos e fazê-los voltar à forma de pó. Depois de fazer isso, você pode simplesmente secar o amido de milho por conta própria e ele se tornará completamente comestível novamente.
Por outro lado, se o amido de milho for exposto a mais umidade, isso resultará em crescimento bacteriano sobre o amido de milho. Neste caso, o amido de milho dura cerca de um mínimo de 2 dias a um máximo de 4 dias.
Ele pode ser facilmente identificado com uma aparência de pequenos pontos de cor azul-escura sobre o pó de amido de milho. Se isso acontecer, o amido de milho torna-se completamente intragável e não deve ser consumido em nenhum caso. Se consumido, pode resultar em graves problemas de saúde, como intoxicação alimentar.
Por que o amido de milho dura tanto?
A principal razão pela qual o prazo de validade do amido de milho quando mantido em embalagens herméticas é maior do que o prazo de validade do milho na geladeira quando mantido em embalagens soltas é a sua exposição à umidade.
O fator mais importante que desempenha um papel vital na decomposição do amido de milho é sua exposição à umidade. Quando o amido de milho é exposto à umidade, a vida útil diminui significativamente, fazendo com que apodreça mais rapidamente do que sua vida útil real.
O motivo pelo qual a vida útil do amido de milho é menor quando armazenado em embalagens soltas é porque, quando armazenado dessa forma, o amido de milho pode ficar exposto livremente à atmosfera e, consequentemente, à umidade presente no ar.
A exposição à umidade faz com que a matéria orgânica cresça sobre o amido de milho, o que a torna imprópria para consumo.
Por outro lado, quando o milho na geladeira é armazenado em embalagens herméticas, ele não consegue interagir com a umidade presente. Como resultado, a vida útil do amido de milho armazenado em embalagens herméticas é longa.
Conclusão
O amido de milho pode absorver facilmente a umidade, portanto, deve ser armazenado cuidadosamente longe da umidade, especialmente em casos de temperatura úmida. Além disso, altas temperaturas também podem afetar a vida útil do amido de milho.
Assim, é sempre recomendável armazenar a umidade em local fresco e seco. Para condições de armazenamento mais exatas do amido de milho, ele é mencionado nas embalagens do amido de milho. O melhor local para guardar o amido de milho é em um recipiente de vidro ou plástico na despensa.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0144861706000506
- https://journals.aps.org/prl/abstract/10.1103/PhysRevLett.100.018301
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