Quanto tempo dura o sal (e por quê)?

Resposta exata: Eternidade

O sal é uma daquelas coisas que está sempre presente na casa. Quer se queira cozinhar ou cozinhar, o sal é uma parte inevitável. Toda receita pede sal de um jeito do outro. Além de ser barato, tem um lugar valioso em quase todos os alimentos. O sal contém sódio, que é responsável por manter o equilíbrio hídrico do corpo, transmitir os impulsos nervosos e o bom funcionamento dos músculos.

É quase impossível imaginar uma dieta sem sal. Tecnicamente, o sal puro não expira, pois não possui umidade e propriedades antibacterianas. No entanto, isso não significa que todas as variedades de sal duram para sempre. Sal de mesa ou sal iodado pode conter alguns aditivos, como iodo, entre outros, que podem afetar a vida útil geral do sal, diminuindo sua vida útil.

Quanto tempo dura o sal?

Quando uma pessoa compra um pacote de sal, ele é carimbado com uma data de validade. De acordo com os fabricantes de sal, essa é a data até a qual o sal é seguro para ser usado e está em sua eficiência máxima, mas isso não significa necessariamente que, após essa data, o sal se torne ruim.

O sal puro, também conhecido como cloreto de sódio, é um elemento natural. É um composto estável que não estraga. Nosso corpo necessita de sal para o bom funcionamento em pequenas quantidades. Principalmente, o sal é usado para realçar os sabores dos alimentos que se está consumindo. Assim, o sal puro pode durar para sempre quando armazenado adequadamente. O sal puro vem em diferentes variedades, como sal marinho, sal do Himalaia, etc., todos com duração eterna, desde que sejam armazenados corretamente.

No entanto, se o sal for combinado com outros ingredientes, como ervas, temperos e aditivos, há uma tendência de que ele perca sua salinidade ao longo do tempo, pois os outros ingredientes, como produtos vegetais, se degradam. Como o sal iodado é enriquecido com iodo, não é sal puro e, portanto, não dura para sempre. No entanto, ainda pode durar até cinco anos.

Por que o sal dura tanto?

O sal, como muitas outras especiarias, pode ter um melhor antes da data, mas não tem data de validade. Os tipos de sal puro, como sal marinho, sal-gema, sal do Himalaia, duram indefinidamente e podem ser usados ​​por longos períodos de tempo.

Como o sal puro é um composto natural, ele não expira e pode durar por uma eternidade. Não vai mal se mantido por períodos mais longos. Se for armazenado adequadamente, o sal pode ter uma vida útil indefinida.

No entanto, esta mesma coisa não pode ser dita para todas as variedades de sal. O sal de mesa, também conhecido como sal iodado, é muito refinado. É moído a uma textura de pó fino que ajuda na remoção de impurezas do sal. Durante este processo, também alguns minerais ou sal são removidos. O iodo no sal de mesa pode afetar a vida útil geral do produto e pode fazer com que a vida útil do sal iodado seja reduzida.

O sal é usado na culinária, bem como na panificação. Pode-se encontrar o sal listado nos ingredientes em quase todas as receitas. Uma receita sem sal é certamente uma raridade. A melhor maneira de armazenar o sal é em seu recipiente hermético original em um local fresco e escuro como a despensa. Deve ser mantido sempre seco. Deve ser mantido a uma temperatura constante longe do fogão ou lava-louças.

Conclusão

O sal tem vários usos. É um conservante de alimentos que prolonga a vida útil dos alimentos, criando uma atmosfera propícia. Faz parte da maioria dos processos de cura e preservação, incluindo colheita e fermentação. O sal absorve a umidade e seca a comida, fazendo com que ela dure muito e seja boa.

Deve-se ter em mente que a data impressa na embalagem do sal não é uma data de validade. É uma data de validade que as empresas devem colocar na embalagem. A maioria dos tipos de sal puro permanecerá boa indefinidamente, enquanto o sal de mesa pode durar apenas cerca de 5 anos. Assim, os sais puros podem durar uma eternidade, mas o sal iodado não.

Referências

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00526.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214289418300516