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A massa de biscoito, originária dos Estados Unidos, é basicamente uma mistura de todos os ingredientes que são usados para fazer biscoitos. A massa de biscoito pode ser preparada em casa e até massas pré-fabricadas também estão disponíveis em quase todos os supermercados locais.
Nas últimas duas décadas, os biscoitos ganharam muita popularidade e podem ser consumidos como sobremesas ou até lanches. Massa de biscoito tem uma tonelada de variedades, dependendo do tipo de biscoito que você deseja fazer. enquanto todos têm diferentes escolhas e preferências de gosto quando se trata de comer um biscoito favorito, chocolate chip cookie ainda permanece no topo sendo o mais favorito.
Embora os biscoitos possam durar mais de meses, é importante tomar cuidado quando se trata de massa de biscoito. é assim porque, a massa de biscoito está mais exposta a bactérias de captura que podem resultar na deterioração da massa.
Quanto tempo dura a massa de biscoito na geladeira?
| Tipo de massa de biscoito | Horário |
| Massa de biscoito caseiro | 3 dias |
| Massa de biscoito pronta | 5 dias |
A vida útil da massa de biscoito quando mantida na geladeira depende de muitos fatores, como tipo de pão usado, quais são os ingredientes usados, quantidade de massa de biscoito, mas depende principalmente do tipo de massa de biscoito. Em geral, a massa de biscoito caseira tem uma vida de casca pequena, enquanto, por outro lado, as massas de biscoito pré-fabricadas podem durar muito mais tempo.
Massa de biscoito pronta
A razão por trás da maior vida útil das massas de biscoito pré-fabricadas é que elas têm conservantes adicionados artificialmente e outras substâncias, que são prejudiciais à saúde, mas aumentam a vida útil dessas massas de biscoito. Assim, considerando praticamente as condições normais, a massa de biscoito pronta pode durar facilmente de 5 dias a uma semana quando mantida na geladeira.
Os conservantes adicionados desempenham um papel vital para que eles durem muito tempo na geladeira. Além disso, se você estiver comprando a massa de biscoito pronta, é importante marcar a última data mencionada no pacote e certifique-se de usar a massa antes dessa data.
Massa de biscoito caseiro
Massas de biscoitos caseiros podem durar na geladeira de 3 a no máximo quatro dias. É assim porque essas massas de biscoito não têm conservantes adicionados artificialmente ou fermento de padeiro, o que pode aumentar a vida útil. No entanto, você pode adicionar essas substâncias à sua massa de biscoito caseira se quiser aumentar a vida útil. Embora, não seja recomendado porque tais substâncias não são muito saudáveis.
Como essas massas de biscoito não possuem conservantes, são muito mais reativas a bactérias nocivas e todos os outros germes presentes no ambiente, portanto, para aumentar ao máximo a vida útil, você pode armazená-las em um recipiente seco e hermético para para mantê-los longe da umidade.
Por que demora tanto para a massa de biscoito durar na geladeira?
O principal objetivo por trás de manter a massa de biscoito na geladeira é permitir que a farinha fique completamente hidratada, torne a massa mais firme e melhore sua consistência também. Quando mantido na geladeira, o açúcar na massa do biscoito absorve a umidade e, assim, faz com que o biscoito fique marrom e caramelizado. Todo esse processo leva de 12 horas até o máximo de 24 horas. No entanto, a massa de biscoito pode facilmente durar mais de 24 horas por causa da baixa temperatura que é mantida na geladeira.
Além disso, manter a massa na geladeira também aumenta a vida útil da massa de biscoito e faz com que ela dure mais. Embora, refrigerar a massa por muito tempo também pode levar a massa podre. Portanto, se você está procurando uma maneira melhor de prolongar a vida útil da massa de biscoito, pode mantê-la em freezers, o que pode aumentar a vida útil de 1 semana a um mês.
Curiosidade: os freezers industriais podem prolongar a vida útil da massa de biscoito em mais de 6 meses.
A massa de biscoito preparada precisa ser refrigerada apenas para absorver uma quantidade muito menor de umidade. No entanto, se mantida na geladeira por muito tempo, a massa do biscoito fica extremamente úmida e se torna mais ativa para pegar fungos. Enquanto na geladeira por muito tempo, a massa de biscoito fica mais exposta a bactérias que crescem em áreas úmidas. Quando essas massas são usadas para fazer biscoitos, isso pode levar a sérios problemas de saúde, como intoxicação alimentar.
Conclusão
Se você está planejando fazer biscoitos, é importante fazer ótimos biscoitos, então é importante garantir que você tenha tempo suficiente para tirar os biscoitos da geladeira na hora certa, que seria dentro de 2 dias. No entanto, se você tiver a massa de biscoito pré-fabricada, certifique-se de usar a massa de biscoito dentro de uma semana.
Além disso, você pode adicionar alguns conservantes à massa de biscoito se quiser prolongar a vida útil da massa de biscoito. Além disso, você pode tentar outros fatores também para aumentar a vida útil, como tentar manter a temperatura da geladeira o mais baixa possível, não usar muito amaciante de massa ou pode levar a um crescimento mais rápido de fungos, mantenha a massa em um local seco e em um recipiente hermético para mantê-la longe da umidade e o melhor que você pode fazer é simplesmente manter a massa no freezer.
Além disso, sempre verifique se a massa está podre ou não antes de assá-la para fazer biscoitos. Você pode saber isso pelo cheiro da massa de biscoito, sua cor e sua textura. Se a massa tiver mau cheiro, manchas verdes (sinais de crescimento de fungos) ou ficar muito dura, a massa de biscoito não é nada boa. E seria melhor jogar a massa fora.
Referências
- https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1987/Documents/64_158.pdf
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07373937.2020.1729173
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