Resposta exata: 15 a 20 minutos por libra
Presunto é a perna de porco curada. Pode ser fresco, curado ou curado e defumado. O presunto é uma fonte compacta de proteína animal de alta qualidade e tem energia disponível que varia de 1200 a 2600 calorias por quilo.
O presunto é mais popular no sul dos Estados Unidos. O estado da Virgínia é mais famoso por seus presuntos. Também é conhecida como a “capital mundial do presunto” e, mais sucintamente, “Hamtown”. O presunto é uma rica fonte de nutrientes como fósforo, zinco, potássio, ferro e magnésio. Também fornece algumas das vitaminas B essenciais, como vitamina B1, vitamina B12 e niacina.
Quanto tempo para cozinhar presunto?
O presunto é um dos pratos preferidos dos presuntos nas férias. O presunto é mais fácil de fazer e é preferido tanto pelas crianças quanto pelos adultos. Existem muitas variedades diferentes de presuntos disponíveis, algumas das quais são a Floresta Negra, o presunto da Virgínia, etc.
Demora quase 15 minutos por quilo de presunto para cozinhar completamente no forno a 350 graus. Um presunto inteiro pesa de 18 a 20 libras. Um presunto pré-cozido leva cerca de 10 minutos por quilo no forno para cozinhar corretamente. Um termômetro é usado para verificar se o presunto está cozido e bom para comer ou não. A temperatura segura para produtos suínos é de cerca de 145 graus Fahrenheit.
O presunto pode ser cozido sem forno. Leva cerca de três a quatro horas para um presunto cozinhar sem forno. Coloque o presunto no fogão lento e vire a chama de alto para baixo. Depois de três a quatro horas, um termômetro pode ser usado para ver se o presunto está bem cozido ou não.
Um presunto pré-cozido leva cerca de vinte a vinte e cinco minutos para cozinhar no fogão depois de começar a ferver. Fogões lentos são melhores do que um forno para cozinhar presunto. As panelas elétricas tendem a reter a umidade muito melhor do que os fornos. Cozinhar presunto em uma panela elétrica tem muitas vantagens e é melhor para quem cozinha presunto pela primeira vez.
| Aparelho usado | Tipo de presunto | Período de tempo |
| No forno (325 graus F) | Presunto cru | 20 minutos por libra |
| No forno (350 graus F) | presunto pré-cozido | Cerca de 10 minutos por libra |
| No fogão (140-160 graus F) | Presunto cru | Cerca de 120 minutos por libra |
| No fogão (140-160 graus F) | presunto pré-cozido | 20 - 25 minutos por libra |
Por que demora tanto para cozinhar presunto?
Um presunto inteiro contém a “extremidade do rabo” e a “extremidade do pernil”. Para fazer presunto de um pedaço de carne de porco, é curado. Ele passa por ambos os produtos químicos, bem como mudanças físicas. Durante essas mudanças, a osmose atrai sal e outros ingredientes de cura para os músculos da carne de porco e, como resultado, as moléculas de proteína se contraem. Como o presunto é denso, requer um cozimento longo e lento para cozinhar perfeitamente e perfeitamente macio.
Um presunto desossado leva muito menos tempo para cozinhar em comparação com um presunto bonito. Também é mais fácil cortar um presunto sem osso do que um presunto bonito. É por isso que um presunto sem osso é recomendado para um iniciante.
Quando o presunto é cozido em alta temperatura, as moléculas de proteína no presunto ou em qualquer carne encolhem e endurecem. Em geral, um presunto cozido de três a quatro onças contém cerca de 25 gramas de proteína.
Conclusão
O presunto não deve ser cozinhado a altas temperaturas e deve deixar-se cozinhar lentamente devido aos doces de sabre. O presunto é rico em muitas vitaminas e minerais e, portanto, pode atender a alguns dos requisitos básicos de proteínas e outros minerais essenciais.
No entanto, é rico em sódio e uma grande quantidade de sódio não é boa para tomar. O excesso de sódio pode aumentar o risco de desenvolver doenças cardíacas e outros problemas de saúde relacionados aos rins e hipertensão.
O presunto é feito após processos químicos e físicos e, portanto, muitos itens adicionais, como conservantes, são adicionados para preservar e melhorar o sabor do presunto que contém nitratos. A ingestão de grandes quantidades de nitratos também pode causar problemas de saúde como metemoglobinemia (uma condição na qual glóbulos vermelhos são impedidos de transportar o oxigênio através do corpo adequadamente), etc.
Por isso, é aconselhável ter presunto magro ou outras variedades que tenham baixa concentração de sódio e sejam mais saudáveis.
Referências
- https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/50155/458-223.pdf?sequence=1
- https://www.agriculturejournals.cz/web/agricecon.htm?type=article&id=177_2015-AGRICECON
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