Quanto tempo para cozinhar costela (e por quê)?

Resposta exata: Aproximadamente 20 minutos

Uma costela assada em pé, também conhecida como costela nobre, é um corte de carne bovina da costela primária que é um dos nove cortes primários de costela. A costela pode conter de duas a sete costelas. É mais assado sobre as costelas para que a carne não toque na frigideira. A porção central da costela é suculenta, macia, marmorizada de gordura e extremamente saborosa porque os músculos não são muito utilizados. É um corte caro de carne bovina.

Para preparar a costela perfeitamente rosada, ela deve ser cozida em algum lugar com um tom abaixo do ponto médio. Depois de assar o prime rib por um tempo adequado e deixá-lo descansar por cerca de duas horas dentro do forno fechado, terá-se o prime rib mais suculento, suculento e incrível, perfeitamente mal passado e bem cozido, tudo pronto para servir e desfrutar.

Quanto tempo para cozinhar Prime Rib?

O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho da costela. Para calcular o tempo de cozimento, pode-se multiplicar o peso exato do assado em libras pelo número cinco. Arredonde o número resultante para o número inteiro mais próximo. A costela é cozida a 500 graus F por exatamente tantos minutos.

A temperatura interna para uma costela de primeira qualidade é de 120 graus F no centro do assado. Como a maneira mais confiável de verificar se a carne está bem cozida ou não é usando um termômetro de carne de leitura instantânea, pode-se usar o mesmo para determinar a temperatura interna da costela uma vez que é removida do forno.

Depois de assegurar que as costelas estão completamente cozidas, desligue o forno e espere um pouco antes de abrir a porta. Esta etapa final garante que, após a remoção da costela após o descanso, ela possa ser fatiada na carne meio mal passada mais perfeitamente cozida que já se viu.

Por que demora tanto para cozinhar Prime Rib?

A costela é o centro das atenções durante as festas de fim de ano, especialmente o Natal. Também é chamado de rei dos cortes de carne bovina. Este banquete rico, macio e suculento precisa ser cozido adequadamente para desfrutar de seu sabor magnífico e delicioso.

Deve-se começar a cozinhar a costela em temperatura alta no início e depois em temperatura mais baixa para garantir que a carne no centro não fique cozida demais.

As etapas resumidas para cozinhar costelas são enumeradas da seguinte forma: -

• Passo 1 – Coloque a costela assada em um prato e leve à temperatura ambiente.
• Passo 2 – Pré-aquecer um forno a 500 graus F, ou seja, 260 graus C.
• Passo 3 – Combinando manteiga, pimenta, sal e várias outras ervas em uma tigela grande.
• Passo 4 – Misture a mistura de especiarias até que estejam bem misturados entre si.
• Passo 5 – Espalhe uniformemente a mistura preparada sobre toda a costela.
• Passo 6 – Assar e cozinhar a costela de 4 quilos no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
• Passo 7 – Após 20 minutos, desligue o forno, deixando a assadeira no forno com as portas fechadas. Deixe o assado descansar por cerca de 2 horas.
• Passo 8 – Retire a assadeira do forno, fatie e sirva.

As costelas podem ser assadas em forno pré-aquecido até ficarem cozidas de acordo com o grau de cozimento desejado de acordo com as preferências individuais. Deve ser torrado a uma temperatura interna de 120 graus F (49 graus C) para mal passado; 130 graus F (54 graus C) para médio; ou 140 graus F (60 graus C) para bem feito.

Quando o assado terminar de cozinhar, pode-se tirá-lo do forno e cobri-lo com papel alumínio. O assado principal deve descansar adequadamente em um local quente por cerca de 2 horas antes de fatiar para obter o sabor máximo. À medida que a costela descansa, a temperatura interna aumentará de 5 a 10 graus.

Conclusão

Preparar o prime rib é perfeito para qualquer ocasião especial. Fazer costelas perfeitamente macias e suculentas é completamente fácil e viável quando todos os passos são seguidos à risca. Não é apenas especial e delicioso, mas permite ao cozinheiro fazer todo o assado no forno de uma só vez.

Deve-se sempre ter em mente que assar e descansar são etapas muito importantes para a produção de fatias de costela mal passadas, macias e suculentas, perfeitamente cozidas. A maioria das pessoas acha que a costela deve ser servida mal passada para a melhor experiência gastronômica.

Referências

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/43/1/114/4701422
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/42/1/4/188227