Quanto tempo para cozinhar uma costela (e por quê)?

Resposta exata: 35 minutos por 1 Lbs (Aproximadamente)

Feriados são tempo com reunião de família e ocasiões de comida. Suculenta de dar água na boca assada com sabor divino de crosta de carne tenra, é tudo o que sacia sua fome de desejo de comer. A fatia de peça perfeita fornecida nos cardápios especiais do restaurante, sabor delicioso, mas caro para jantar sempre.

Quem não quer cozinhar um restaurante com sabor de refeição em casa? Cozinhar em casa pode ser um desafio e você precisa saber tudo para obter os resultados perfeitos. Pesquisar receitas on-line e gastar tempo para aprender a cozinhar para ganhar uma ovação por sua comida é uma recompensa que se pode alcançar. Experimentos alimentares com diferentes métodos de cozimento dão variações nas receitas. Esta é a razão pela qual o presunto assado tradicionalmente cozido também fica melhor com a combinação de hambúrguer.

Quanto tempo para cozinhar uma costela?

Prime rib ou costela de boi é representada como uma culinária clássica assada com osso. Depende totalmente do tipo de carne e da temperatura para cozinhá-la bem. É melhor cozinhar em fogo lento e baixo no forno. A preparação para cozinhar uma costela é seguida de pré-aquecimento do forno a 500°F. A costela é primeiro cozida a 500°F por 15 minutos e depois sob temperatura mais baixa para 325° F do forno, é cozida por 10-15 minutos.

Cozinhar a costela em temperatura mais baixa, pode ser alterada dependendo da escolha da preferência de cozimento. Sob a temperatura mais baixa, para um prime rib raro são necessários 10-12 min por libra, o que dá um centro vermelho frio e para um prime rib médio-raro 13-14 min para vermelho, centro quente ou 14-15 min por libra para médio- bem costela que dá centro rosa.

Enquanto cozinha a costela, verificando a temperatura para atingir uma temperatura interna desejada, insira um termômetro de carne na parte mais grossa da costela. Isso ajudará a evitar o cozimento excessivo da costela. A duração do cozimento pode variar fortemente com a temperatura, umidade e a quantidade de carne em libras ingerida.

Por que leva tanto tempo para cozinhar uma costela?

Dependendo do tamanho da costela e da temperatura, o tempo de cozimento varia. O tempo para cozinhar depende do tipo de preferência de costela. Tradicionalmente, a costela é cozida começando com uma temperatura muito alta do forno para selar o exterior e, em seguida, abaixando a temperatura para cozinhar suavemente até o interior. Assim, o calor está penetrando a carne lentamente e a temperatura dentro do forno é tão quente que cozinha a camada externa com um belo rosado médio-raro que se estende de ponta a ponta. Quanto mais gordura e tecidos conjuntivos, mais tempo leva para cozinhar uma costela. Se for cozido no tempo correto, o colágeno ficará úmido e suculento.

Abaixar a temperatura e cozinhar lentamente quebra o colágeno da costela e o derrete, dando uma textura agradável e suculenta. Também suaviza os tecidos conjuntivos e os torna comestíveis. O calor alto e seco cria um delicioso escurecimento na camada externa do corte macio com tecido conjuntivo na superfície. No momento, quando o tecido conjuntivo está se tornando comestível, o músculo está completamente cozido demais. Antes de desejar, é importante deixar o assado principal descansar por cerca de 15 minutos. O tempo sentado mantém o suco e os sabores. O assado ainda vai cozinhar, porque a temperatura interna vai subir mais 10 graus.

Conclusão

Para cozinhar uma costela, é importante escolher o método certo. Os dois métodos básicos são o calor direto seco (por exemplo, assar, grelhar e selar) e o calor indireto úmido (por exemplo, vapor, fervura e assar). Se a carne é dura quando está crua, precisa de calor úmido e direto para amaciar e se a carne é macia quando está crua, então precisa de calor direto seco para torná-la macia e deliciosa. É melhor cozinhar costela em alta temperatura por 15-20 minutos e, em seguida, abaixe a temperatura por cerca de 3-15 minutos. Portanto, o tempo ideal por libra é 30-35 min.

Referência

1. https://www.seriouseats.com/perfect-prime-rib-beef-recipe
2. https://feastandfarm.com/how-to-cook-perfect-prime-rib/