Resposta exata: 24 horas/5 libras de peru
Perus frescos estão disponíveis para compra na maioria dos mantimentos e lojas online. Muitos preferem comprar um congelado em vez disso. E dependendo do tamanho, um peru congelado pode levar dias para descongelar dentro da geladeira. O planejamento pode ajudar as questões durante o dia da ocasião. Por exemplo, descongelar um peru de 20 libras na geladeira pode absorver uma semana. Então, fazer planos antes do dia d garantirá que não seja necessário cozinhar com um peru congelado no dia do evento.
Quanto tempo para descongelar o peru na geladeira?
| Peru Peso (Em libras) | Duração para descongelar na geladeira |
| 10 a 18 libras | 2 a 3½ dias |
| 18 a 22 libras | 3½ a 4½ dias |
| 22 a 24 libras | 4½ a 5 dias |
| 24 a 29 libras | 5 para 6 Dias |
Existem técnicas para descongelar Turquia usando a geladeira.
O descongelamento lento na geladeira leva cerca de 24 horas para cada XNUMX kg de peru. Deve-se conservar o peru em sua embalagem mesmo quando está descongelando. Coloque o peito virado para cima em uma assadeira para evitar que os pingos contaminem diferentes refeições e superfícies da geladeira. Pode-se manter o peru descongelado dentro da geladeira por até dois dias antes de cozinhar.
O degelo médio em água fria leva aproximadamente meia hora para cada quilo de peru. Mantenha o peru em sua embalagem e coloque-o em um compartimento espaçoso e à prova de vazamentos. saco de plástico. Coloque o saco selado com o peito para baixo em uma pia ou balde o suficiente para que o peru fique submerso. Encha-o com água limpa. Cubra o peru usando um prato e coloque algumas latas pesadas em um pináculo para submergir. Substitua a água a cada meia hora. Deve-se preparar o jantar do peru imediatamente após o descongelamento.
Por fim, Descongelamento rápido em forno de microondas com a ajuda de verificar o guia do forno para obter comandos para descongelar um peru congelado. Em geral, pode demorar 1 hora ou mais na configuração de degelo, dependendo das dimensões do peru. Coloque a faceta do peito de peru em uma panela segura para micro-ondas para prender qualquer gotejamento. Depois que o peru descongelar, lave o interior do micro-ondas para evitar contaminação cruzada. Cozinhe o peru imediatamente após o descongelamento.
Por que demora tanto para descongelar o peru na geladeira?
Existe uma maneira suave e mais eficiente de descongelar um peru congelado usando a geladeira. É seguro, desde que permaneça sem sangue o tempo todo, por isso, interrompendo o boom de microorganismos nocivos que podem causar intoxicação alimentar. É suave devido ao fato de que não se deve fazer nada. O peru fica dentro da geladeira e descongela sozinho.
Existem mais de uma técnica diferente que provavelmente é tecnicamente segura. Mas um em cada um deles nem sempre é suave, e a alternativa nem sempre é correta, pois fará coisas terríveis para o seu peru e fará você desejar ter usado uma técnica única. Descongelar dentro da geladeira é a ÚNICA maneira recomendada para descongelar um peru congelado.
Para que funcione, no entanto, pode-se querer muito tempo: 24 horas de tempo de descongelamento para cada quatro a cinco quilos de ave. Um peru, digamos, de quinze a vinte quilos, vai querer passar quatro a cinco dias dentro da geladeira.
A maioria dos processadores de aves que comercializam perus congelados recomenda que os perus sejam descongelados na geladeira. Desde os anos 90, era recomendável descongelar perus na geladeira por 2 a 4 dias. Comparado ao descongelamento de meio torrados no forno, na geladeira, à temperatura ambiente e na água.
Não foram observadas diferenças específicas na palatabilidade dos torradores entre os tratamentos. No entanto, relatos feitos sobre o sabor de peitos e coxas de perus cozidos não foram afetados de forma alguma pelos métodos de descongelamento utilizados.
Conclusão
Alguém não pode enfatizar demais a proteção das refeições descongelando um peru. É importante preservar o peru inteiro em temperaturas seguras durante o processo de descongelamento para evitar o aumento bacteriano que pode resultar em doenças transmitidas por alimentos. É por isso que não se deve descongelar um peru congelado em temperatura ambiente no balcão da cozinha ou em água morna.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119539803
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119463414
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