Resposta exata: 45 minutos
O tempo que leva para fritar um peru varia, e muitos fatores entram nisso, como o tamanho do peru, o tipo de óleo ou gordura que uma pessoa usa, etc. A salmoura e a temperatura certa também desempenham um papel importante.
O tempo médio para fritar um peru varia de acordo com seu peso, mas gira em torno de 45 minutos. O outro fator importante é a temperatura do óleo – se estiver muito quente, a parte externa queimará enquanto a parte interna permanecerá crua; muito frio e tudo ficará mal cozido.
Quanto tempo para fritar um peru?
| Método de cozimento | Horário |
| Fritando um peru | 45 Minutos |
| Assando um peru | 2 1/4 a 3 1/4 horas |
Pode-se dividir o processo de cozimento de perus fritos em três etapas: pré-aquecimento, fritura e pós-fritura. A primeira etapa inclui aquecer o óleo enquanto adiciona os pedaços de carne em lotes para não amontoá-los na panela. É importante fritar um peru para cozinhar até o fim sem queimar sua camada externa.
A quantidade de tempo que leva para um peru fritar dependerá de quantos quilos ele pesa. Exemplo: Um peru de 15 libras levaria 45 minutos.
De acordo com o USDA, deve-se usar o tempo de cozimento desejado de 15 a 30 minutos por libra. Essa linha do tempo pode variar com base em alguns fatores diferentes, como peso ou espessura. A maneira mais segura de garantir um cozimento completo é inserir um termômetro de carne na parte mais grossa da ave e evitar vários riscos potenciais à saúde decorrentes do cozimento insuficiente.
Há muitas maneiras de fritar um peru, mas a maneira mais tradicional é bater o peru do lado de fora, secá-lo e cobri-lo com sal. Para fritar o peru, é necessário pelo menos um galão de óleo de cozinha, portanto, certifique-se de que a panela seja grande o suficiente.
Quando a panela estiver cheia de óleo de cozinha quente e colocada em fogo médio-alto, coloque o peru dentro dela. É preciso ter cuidado para não rebentar ou rasgar sua pele. Quanto ao tempo que leva para a perfeição dourada e crocante de um peru, os especialistas dizem que qualquer coisa de 45 minutos a três horas produzirá resultados deliciosos.
Por que fritar um peru demora tanto?
O processo pode levar de 45 a 60 minutos para cozinhar, e o peru cozinha a uma temperatura muito mais baixa do que as outras carnes. Devido a esse motivo, o peru leva muito mais tempo para cozinhar do que a carne de porco ou carne bovina.
O peru também é propenso a cozinhar demais, por isso é melhor errar do lado da cautela e dar a um pássaro de tamanho grande mais tempo na fritadeira do que se pensa que pode precisar.
Os perus podem ser clientes complicados, pois os tamanhos estão disponíveis todos os anos e não há dois que variam muito em peso. Felizmente, essas dicas simples permitirão que você produza deliciosos perus fritos com confiança, com menos preocupação se eles produzirão miúdos em vez de equivalentes a devorar.
O primeiro método é a fritura, deve-se começar a aquecer a panela na temperatura certa enquanto prepara a ave cortando os peitos e as coxas. Passe os pedaços de peito na farinha e sacuda o excesso antes de mergulhá-los em um ovo batido feito de ovos batidos e leite, depois enrole-os em uma camada de migalhas de pão temperadas.
Pegue uma panela ou frigideira grande que possa corresponder ao tamanho do peru e adicione óleo de cozinha, aproximadamente 1 litro para cada 2 quilos de carne, antes de pré-aquecer em fogo alto até que esteja quente o suficiente para fritar o pássaro sem comida ao redor queimando.
No geral, há muitos fatores a serem considerados ao decidir o tempo de fritura perfeito para perus, como o peso e a temperatura do óleo, o método de fritura e muito mais.
Conclusão
Fritar um peru leva muito tempo porque é difícil obter um peru inteiro cozido uniformemente, e há uma necessidade de se preocupar com isso enquanto cozinha em um forno. O calor seco do forno penetra profundamente em cada pedaço de carne de peru para cozinhá-lo uniformemente do centro à borda em apenas algumas horas.
Quando o peru pesa 12 libras, o tempo de cozimento pode levar de 40 a 50 minutos. Pode-se também injetar o peru 24 minutos antes de fritar para obter uma deliciosa refeição de Ação de Graças na mesa. A maneira mais segura de fritar um peru é do lado de fora e a 10 metros de distância da casa e das crianças.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0960308509000182
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119488202
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