Как долго яйца могут храниться без охлаждения (и почему)?

Точный ответ: 2 часов

Яйца – один из самых универсальных продуктов питания. С ними можно приготовить бутерброд с яйцом или даже торт. Однако, чтобы яйца оставались свежими и съедобными, их следует охлаждать сразу после покупки.

Поскольку яйца скоропортящиеся, важно хранить их в холодильнике, чтобы они не испортились и не испортились. Однако, если яйца никогда раньше не хранились в холодильнике, можно оставить их на прилавке.

Однако, если яйца должны быть охлаждены, чтобы защитить их от бактерий.

Они продержатся в холодильнике около 3-5 недель, прежде чем испортятся.

Как долго яйца могут храниться без охлаждения?

Тип	Длительность
Неохлажденные яйца	2 часа
Охлажденные яйца	3-5 недель

Неохлажденные яйца могут быть опасны, так как они могут быть получены от курицы, зараженной Salmonella enteritidis.

Не следует употреблять неочищенные яйца, предварительно не подвергнув их тщательной тепловой обработке, чтобы убить возможные бактерии сальмонеллы, оставшиеся в яйце.

Если одно из них загрязнено снаружи скорлупы, немедленно очистите его с помощью мягкого моющего средства и проточной воды, прежде чем готовить яйцо. Если у вас грязные руки, вымойте их перед тем, как есть сырые или слегка приготовленные яйца.

Читатели, прочитавшие это, также читают:

Это функционально и безопасно для яиц, которые могут храниться без охлаждения до 2 часов. Это обычная практика для ресторанов, пекарен и других предприятий общественного питания, которым нужны яйца большого размера. Однако не рекомендуется оставлять их при комнатной температуре более чем на 2 часа.

Яйца можно хранить в холодильнике, если они хорошо охлаждены перед тем, как убрать их — это предотвращает термический шок содержимого яичного белка или желтка, когда они помещаются в более высокие температуры после выхода из холодильника. Это также замедляет любую порчу из-за недостатка влаги, поскольку при низких температурах испаряется меньше воды.

Ниже перечислены преимущества охлаждения яиц и способы их хранения, будут ли они по-прежнему хорошими после слишком долгого хранения и т. д.

Охлаждение, по-видимому, улучшает защитные свойства белка от окисления и ферментов, связанных с порчей.
Желток также разбавляет свои жирные кислоты при хранении в холодильнике. Это позволяет яичным белкам дольше оставаться стабильными.
Яйца следует всегда хранить в холодильнике, если вы планируете использовать их в течение одной или двух недель с даты покупки.

Почему яйца так долго не хранят в холодильнике?

Причина, по которой яйца могут некоторое время не охлаждаться, заключается в том, что они покрыты естественным защитным слоем. Этот слой называется кутикулой, и он закрывает поры яичной скорлупы, предотвращая проникновение бактерий. Кутикула также помогает удерживать влагу, поэтому яйца могут храниться в течение 2 часов, если их не охлаждать.

Однако, если яйцо треснуло или повреждено, в него могут проникнуть бактерии и вызвать порчу. Следовательно, всегда выбрасывайте яйца, которые были повреждены или из которых вытекает жидкость.

Даже если яйца не выглядят треснутыми и кажутся пригодными для еды, все же лучше поместить их в холодильник через несколько дней.

Яйца, о которых идет речь, скорее всего, с местной фермы и не мылись в ванне с хлором. Так дезинфицируются коммерческие яйца.

Мытье яиц в ванне с хлором убивает бактерии на яичной скорлупе, но также удаляет защитную кутикулу, защищающую яйцо от бактерий и плесени.

Поскольку местные яйца не мыли в ванне с хлором, они прослужат дольше, чем коммерческие яйца, потому что у них не повреждена эта защитная кутикула.

Вот почему охлаждение яиц важно, так как это продлевает срок хранения яиц. Кроме того, это увеличивает эти преимущества за счет уменьшения количества роста бактерий, что продлевает время до порчи.

Охлажденные яйца хранятся 3–5 недель, давая человеку свежие яйца каждый день. Поэтому обязательно храните яйца правильно, особенно если покупаете их в больших количествах.

Заключение

Охлаждение настолько успешно предотвращает рост бактерий, что в сочетании с защитной оболочкой яйца и ферментами охлажденные яйца редко становятся прогорклыми, если с ними правильно обращаются и хранят.

Однако со временем качество яиц ухудшается. Это означает, что воздушный карман в яйце расширяется, а жесткость желтка и белка уменьшается.

Поэтому перед покупкой проверьте, правильно ли запечатаны упаковочные контейнеры для яичных продуктов или альтернативных продуктов. Затем принесите яйца прямо домой и храните их в картонной упаковке, сохраняя их как можно более холодными в самой холодной части холодильника (не на двери) — при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.