Как долго хранятся яйца (и почему)?

Точный ответ: 3-5 недели

Яйца откладывают самки животных разных видов, таких как птицы, рептилии, некоторые млекопитающие и рыбы. Яйца многих животных потребляются людьми в пищу, как куриные, утиные и перепелиные яйца, а также яйца домашней птицы. Яйца птиц и рептилий состоят из яичной скорлупы, которая представляет собой защитную оболочку, белка — белой части, называемой яичным белком, и желтка — желтой части, называемой яичным желтком.

Скотоводство широко популярно из-за производства яиц в больших количествах. Люди потребляют яйца на протяжении тысячелетий из-за их хорошей питательной ценности, полезной для здоровья. Яйца классифицируются как мясо в пищевой пирамиде как яичный желток, а цельное яйцо содержит значительное количество белка и холина, что делает его важной частью диеты.

Птичьи яйца обычно используются в пищу и являются наиболее универсальным ингредиентом для приготовления пищи. Западные страны, такие как Азия, Китай и Таиланд, имеют высокий уровень потребления яиц в мире. Самое крупное яйцо — страусиное, которое во многих странах считается особым роскошным продуктом питания, в Англии — деликатесом яйца чаек, а в Норвегии яйца цесарок потребляют в Африке преимущественно в весенний сезон года.

Есть несколько строгих правил для защиты диких яиц, которые запрещают их сбор или выдачу разрешений на сбор конкретной компании на определенный период времени. В процессе производства яйца просвечивают, чтобы проверить их качество и определить, была ли яйцеклетка оплодотворенной или нет, и наличие в ней зародыша.

Как долго живут яйца?

Яйца содержат питательные вещества, особенно вареные. При варке яиц содержится больше витаминов и минералов, таких как витамин А 19%, рибофлавин 42%, пантотеновая кислота 28%, витамин B 46%, холин 60%, фосфор 25%, цинк 11% и многие другие. Пищевая ценность яиц меняется в зависимости от способа приготовления.

Есть много причин различия в пищевой ценности яиц, как и в рационе кур. То, чем их кормят, оказывает большое влияние на качество яиц.

Потребление яиц во всем мире растет по нескольким причинам: для удовлетворения этого спроса необходимо увеличить производство. Если производство увеличивается, следует учитывать некоторые факторы, например, количество не должно влиять на качество, транспортировку и, что наиболее важно, хранение. Яйца можно хранить дома в обычных условиях около 3-5 недель, после чего яйца могут загрязниться.

Почему яйца хранятся так долго?

Отложенные яйца могут гнить из-за присутствия бактерий сальмонеллы, которые вызывают загрязнение яйца, и для его удаления яйца дезинфицируют для очистки. Это может очистить яйца, но чистка повреждает естественный защитный слой, называемый кутикулой. Этот процесс может сделать яйцо более уязвимым для бактериальной атаки, которая может пройти через скорлупу.

Чтобы отсрочить это разложение, яйца следует хранить надлежащим образом при подходящей температуре, чтобы остановить рост бактерий. Подходящая температура не позволит бактериям соединиться с защитной оболочкой яйца и ферментами. Охлажденные яйца редко портятся или загрязняются, так как они замедляют реакцию.

Это заражение не очень распространено, оно случается редко, но если оно поражено бактериями сальмонеллы, оно не изменит своего запаха, но станет горьким на вкус. Употребление в пищу сырых яиц может вызвать проблемы со здоровьем, такие как рвота, лихорадка, диарея и желудочные спазмы, которые являются признаком отравления сальмонеллой. Симптомы проявляются через 10-12 часов употребления. В некоторых случаях лекарства не требуются, но люди со слабой иммунной системой могут страдать больше, и у них может развиться тяжелая диарея.

Заключение

Яйца содержат несколько витаминов, которые являются полезной частью диеты. Они также являются богатым источником белка и жира. Он дает много преимуществ, таких как укрепление мышц, помощь в развитии мозга, создание сильной иммунной системы, снижение сердечных заболеваний, хорошее зрение, здоровая кожа. Врачи рекомендуют добавлять яйца в рацион беременных женщин и людей, стремящихся похудеть, так как белок способствует похудению.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224401000486
2. https://www.google.com/books?hl=en&lr=&id=dwZDDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT12&dq=egg+as+food&ots=9JSW7vJKwH&sig=8cJOTDr1wG87SRuw1slix2HNkUI
3. https://www.cambridge.org/core/journals/world-s-poultry-science-journal/article/recent-advances-in-egg-protein-functionality-in-the-food-system/0D926CA64E9C317B0BBC3EEBFA9A8456