Как долго готовить свиные отбивные (и почему)?

Точный ответ: 15-18 минут

В зависимости от того, что человек покупает, это популярное мясо может быть нежным, нежным на вкус и просто быстрым в приготовлении, а может быть сложным и требует тушения, но в итоге получится вкусным.

Свиные отбивные являются аналогом говяжьего филе и являются самой дорогой частью животного. На самом деле ребрышки и стейк очень похожи по нарезке и цене. Отсюда несколько наиболее распространенных видов свинины, их вкусы и лучшие способы их приготовления.

Сколько времени варить свиные отбивные?

Свинина готова, когда внутренний термометр показывает 145 градусов по Фаренгейту, и запекается примерно 15–18 минут. В зависимости от толщины куска человеку может потребоваться вычесть или добавить несколько минут из времени приготовления, предложенного в рецепте. Если присмотреться, то окажется, что кусок свинины сзади сковороды толще, чем кусок спереди.

When people cook the chops, they take out the thinner piece first, because it heats up to 145 degrees a few minutes earlier than the thick one. So, if the ribs are not the same thickness or size, it is best to check the temperature of each piece and discard them when they are finished cooking.

Все виды свиных отбивных готовятся из корейки, которая проходит от бедра к плечу и содержит небольшую полоску мяса, называемую филейной частью. Наиболее распространенные типы ребер, которые вы видите в ящике мясника, — это ребра и корейка.

Спускаясь от лопатки к спинке свинины, мы имеем четыре основные части свинины: лопатку или лопатку, ребро филейной части и, наконец, филейные отбивные. Поскольку филе и вырезка готовятся в разных пропорциях, правильно приготовить отбивные сложно, поскольку присутствуют и то, и другое.

Как и ребрышки, их нужно готовить быстро, поэтому жарьте или запекайте эти отбивные, но будьте осторожны, чтобы не пережарить их. Добавление небольшого количества алкоголя также поможет сохранить мясо влажным.

Резюме:

Зачем так долго готовить свиные отбивные?

Поскольку свиные отбивные представляют собой нежирное мясо, они готовятся относительно быстро и легко перевариваются. Если вы готовите слишком долго, даже в течение нескольких минут, будь то в духовке, на плите или на гриле, они быстро высыхают, и вы можете догадаться, что они становятся трудными для жевания, менее мягкими и непривлекательными, отчасти это из-за недоваривания.

Даже когда люди достают кусочки из духовки или выключают огонь, они все равно немного готовят, потому что тепло остается. И именно эта маленькая деталь может превратить их из нежных в жесткие. К счастью, есть несколько простых решений.

Определить, когда готовить свиные отбивные, может быть сложно, потому что ребра не все имеют одинаковую толщину. Они могут быть толщиной от 1/2 до 2. Независимо от типа свиных отбивных, толщина является основным фактором общего времени приготовления. Более тонкие ребра готовятся быстрее и могут сократить время приготовления, в то время как более толстые ребра готовятся дольше.

Нет ничего лучше недоваренной или переваренной свинины. Недоваренная свинина, как и любое другое мясо, несет в себе риск болезней пищевого происхождения, и теперь все люди могут согласиться с тем, что сейчас не самое подходящее время. И если человеку попадется кусок сухой, жесткой и жевательной свинины, это признак того, что он пережарен.

Самый надежный способ проверить, приготовлена ​​ли свиная отбивная, — это вставить мгновенный термометр в самую толстую часть отбивной, поэтому, согласно FDA, свиные отбивные должны быть приготовлены при внутренней температуре 145 ° C в течение примерно 18 минут. полученные результаты.

Заключение

Заманчиво хотеть окунуться прямо в аппетитные свиные отбивные прямо со сковороды, но лучше подождать. Дайте отбивным отдохнуть несколько минут, чтобы волокна расслабились. Это означает более мягкие и вкусные куски мяса. Сняв свиные отбивные с плиты, гриля или духовки, переложите их на отдельную тарелку, накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять пять минут.

Если приготовление всего остального к ужину занимает много времени, не переживайте. Человек легко может накопить пять минут между тем, чтобы выпить стакан воды и поругаться с семьей.

Рекомендации

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1989.tb08556.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04221.x