Как долго готовить ребрышки Prime (и почему)?

Точный ответ: около 20 минут.

Жареные ребрышки, также известные как ребрышки, представляют собой кусок говядины из основного ребра, которое является одним из девяти основных кусков ребер. Основное ребро может содержать от двух до семи ребер. Лучше всего прожариваться стоя на ребристых костях, чтобы мясо не касалось сковороды. Центральная часть ребрышек сочная, нежная, с мраморным оттенком жира и чрезвычайно ароматная, поскольку мышцы не используются сильно. Это дорогой кусок говядины.

Чтобы приготовить идеально розовое ребрышко, его нужно приготовить чуть ниже средней прожарки. После обжаривания ребрышек высшего качества в течение соответствующего времени и выдержки в течение примерно двух часов в закрытой духовке у вас будут самые сочные, сочные, восхитительные ребрышки идеально средней прожарки и тщательно приготовленные, готовые к подаче и наслаждению.

Как долго готовить Prime Rib?

Время приготовления будет зависеть от размера ребрышек. Чтобы рассчитать время приготовления, можно умножить точный вес жаркого в фунтах на число пять. Округлите полученное число до ближайшего целого числа. Ребрышки готовятся при температуре 500 градусов по Фаренгейту ровно столько минут.

Внутренняя температура ребра средней степени прожарки составляет 120 градусов по Фаренгейту в центре жаркого. Поскольку самый надежный способ проверить, полностью ли приготовлено мясо, - это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием, его можно использовать для определения внутренней температуры основного ребра после его извлечения из духовки.

Убедившись, что ребрышки полностью приготовлены, выключите духовку и подождите некоторое время, прежде чем открывать дверцу. Этот последний шаг гарантирует, что после удаления основного ребра после отдыха его можно будет нарезать на самое идеально приготовленное мясо средней прожарки, которое вы когда-либо видели.

Почему так долго готовятся ребрышки Prime?

Ребро Prime занимает центральное место в праздничный сезон, особенно на Рождество. Его также называют королем говяжьей вырезки. Это богатое, нежное и сочное угощение требует правильного приготовления, чтобы насладиться его великолепным и восхитительным вкусом.

Готовить ребрышки нужно сначала при высокой температуре, а затем при более низкой температуре, чтобы мясо в центре не переварилось.

Кратко этапы приготовления первичных ребрышек перечислены ниже:

• Шаг 1 – Выложите ребрышки на тарелку и доведите до комнатной температуры.
• Шаг 2 – Предварительный нагрев духовки до 500 градусов по Фаренгейту, т.е. 260 градусов по Цельсию.
• Шаг 3 — Смешайте масло, перец, соль и другие травы в большой миске.
• Шаг 4 – Смешайте смесь специй, пока они хорошо не перемешаются друг с другом.
• Шаг 5 – Равномерно распределите приготовленную смесь по всему основному ребру.
• Шаг 6 – Запекание и приготовление ребрышек весом 4 фунта в предварительно разогретой духовке около 20 минут.
• Шаг 7 – Через 20 минут выключите духовку, оставив жаркое в духовке с закрытыми дверцами. Дайте жаркому постоять около 2 часов.
• Шаг 8 – Выньте жаркое из духовки, нарежьте и подавайте.

Ребрышки Prime можно запекать в предварительно разогретой духовке до желаемой степени прожарки в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Он должен быть обжарен до внутренней температуры 120 градусов F (49 градусов C) для средней прожарки; 130 градусов F (54 градуса C) для среды; или 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов по Цельсию) для хорошей прожарки.

Когда жаркое приготовится, его можно вынуть из духовки и накрыть алюминиевой фольгой. Прежде чем нарезать ломтиками, необходимо дать отстояться в теплом месте в течение примерно 2 часов для максимального аромата. Когда первичное ребро отдыхает, внутренняя температура поднимется на 5-10 градусов.

Заключение

Подготовка ребрышек идеально подходит для любого особого случая. Приготовить идеально нежные и сочные ребрышки совершенно легко и выполнимо, если тщательно следовать всем шагам. Он не только особенный и вкусный, но и позволяет повару приготовить все жаркое в духовке за один раз.

Всегда нужно помнить, что обжаривание и выдержка являются очень важными этапами для производства полупрожаренных, нежных и сочных, идеально приготовленных ребрышек высшего сорта. Большинство людей считают, что первоклассные ребрышки следует подавать со средней степенью прожарки, чтобы получить наилучшие впечатления от еды.

Рекомендации

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/43/1/114/4701422
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/42/1/4/188227