Как долго готовить первоклассные ребрышки (и почему)?

Точный ответ: 35 минут на 1 фунт. (Приблизительно)

Праздники – это время семейных встреч и поводов для еды. Аппетитное, сочное, прожаренное с божественной ароматной корочкой нежное мясо – это все, что утоляет голод, желание поесть. Идеальный кусок, представленный в специальном меню ресторана, вкусный, но дорогой, чтобы поужинать каждый раз.

Кто не хочет приготовить ресторанный вкус у себя дома? Готовить дома может быть сложно, и вам нужно знать все, чтобы получить идеальные результаты. Поиск рецептов в Интернете и время, потраченное на изучение кулинарии, чтобы заработать аплодисменты своей еде, — это награда, которую можно получить. Пищевые эксперименты с разными способами приготовления дают вариации рецептов. Вот почему жареная ветчина, приготовленная традиционным способом, лучше всего сочетается с гамбургером.

Как долго готовить первосортное ребрышко?

Премьер-ребрышко или говяжье ребро представляет собой классическое блюдо кухни, зажаренное с костью. Правильное приготовление полностью зависит от типа мяса и температуры. Лучше всего готовить его на медленном и слабом огне в духовке. После подготовки к приготовлению ребрышек предварительно разогревают духовку до 500°F. Ребрышки сначала готовят при температуре 500°F в течение 15 минут, а затем при более низкой температуре до 325°F в духовке в течение 10-15 минут.

Приготовление ребрышек при более низкой температуре можно изменить в зависимости от выбора степени прожарки. При более низкой температуре для ребра с прожаркой прайм требуется 10-12 минут на фунт, что дает холодную красную середину, а для ребра средней прожарки 13-14 минут на красную теплую середину или 14-15 минут на фунт для средне-красного. хорошо премьер ребро, которое дает розовый центр.

Во время приготовления ребра Prime, проверяя внутреннюю температуру до желаемой температуры, вставьте термометр для мяса в самую толстую часть ребра. Это поможет предотвратить пережаривание основного ребра. Продолжительность приготовления может сильно варьироваться в зависимости от температуры, влажности и количества взятого мяса в фунтах.

Почему так долго готовятся лучшие ребрышки?

В зависимости от размера вашего основного ребра и температуры время приготовления варьируется. Время приготовления зависит от того, какой тип ребрышек вы предпочитаете. Традиционно первосортное ребрышко готовят, начиная с очень высокой температуры духовки, чтобы обжарить снаружи, а затем снижая температуру, чтобы аккуратно прожарить его до внутренней части. Таким образом, тепло медленно проникает в мясо, а температура внутри духовки настолько высока, что внешний слой готовится с приятной розовинкой средней прожарки, простирающейся от края до края. Чем больше жира и соединительных тканей, тем больше времени уходит на приготовление первосортного ребрышка. Если его приготовить в правильное время, коллаген станет влажным и сочным.

Снижение температуры и медленное приготовление разрушают коллаген ребра и расплавляют его, придавая блюду приятную и сочную текстуру. Он также смягчает соединительные ткани и делает их съедобными. Высокий и сухой жар создает восхитительное подрумянивание во внешнем слое нежного разреза с соединительной тканью на поверхности. К тому моменту, когда соединительная ткань становится съедобной, мышца полностью переваривается. Прежде чем начать есть, важно дать обжаренному мясу постоять около 15 минут. Сидя время держит сок и ароматы. Жаркое все равно приготовится, потому что внутренняя температура повысится еще на 10 градусов.

Заключение

Чтобы приготовить первосортное ребрышко, важно выбрать правильный способ. Двумя основными методами являются сухой прямой нагрев (например, обжаривание, приготовление на гриле и обжаривание) и влажный непрямой нагрев (например, приготовление на пару, варка и тушение). Если сырое мясо жесткое, ему нужен влажный и прямой нагрев, чтобы смягчить его, а если сырое мясо мягкое, то ему нужен сухой прямой нагрев, чтобы сделать его нежным и вкусным. Лучше приготовить первоклассные ребрышки при высокой температуре в течение 15-20 минут, а затем снизить температуру примерно на 3-15 минут. Таким образом, идеальное время на фунт составляет 30-35 минут.

Справка

1. https://www.seriouseats.com/perfect-prime-rib-beef-recipe
2. https://feastandfarm.com/how-to-cook-perfect-prime-rib/