Как долго варить спагетти (и почему)?

Точный ответ: от 8 до 12 минут

В британских семьях спагетти присутствуют во время еды с 1960-х годов. Он стал основным продуктом детского питания и постепенно стал известен и во всем мире. Сейчас спагетти популярнее риса, мяса и пиццы во всем мире, особенно в Бразилии, на Филиппинах и в Южной Африке.

Приготовление спагетти может показаться довольно простым. Все, что нужно сделать, это приготовить макароны и полить их соусом и фрикадельками. Однако снова и снова люди ошибаются. Суть во времени приготовления. 

Как долго варить спагетти?

Время приготовления спагетти зависит от двух факторов — способа приготовления и соуса. 

Чтобы сварить макароны на плите, требуется всего 8–12 минут. Разница во времени возникает из-за приготовленного соуса. Соус маринара — один из самых любимых соусов для пасты в мире. Это легко сделать и займет всего 20 минут. 

Соус для пасты Альфредо, широко известный как белый соус для пасты, имеет сливочный вкус и насыщенный вкус. Соус готовится 15 минут. Еще один повседневный соус для пасты — это соус для пасты Болоньезе. Также известный как рагу, он является фаворитом среди тех, кто хочет добавить мясо в свою пасту. Приготовление соуса занимает от 3 до 5 часов. 

Веганская томатная паста, отличная альтернатива другим упомянутым соусам для пасты, готовится от 45 до 60 минут. Соус для пасты Аматричиана, содержащий вяленую свинину, помидоры и сыр пекорино, готовится за 15 минут. Соус песто готовится просто и легко. Это займет 20–30 минут и всего несколько ингредиентов. 

Способ приготовления – еще один фактор, влияющий на время приготовления. Как указывалось ранее, спагетти варятся на плите от 8 до 12 минут. Время может варьироваться в зависимости от используемой марки.

Если нет возможности пользоваться плитой, можно приготовить спагетти в разогретой до 400 градусов духовке за 50-60 минут. Другой альтернативой является использование скороварки. Можно рассчитать время приготовления, учитывая наименьшее время на упаковке, разделив его пополам и вычтя 1 минуту. Однако, если вы любите пасту al dente, уменьшите время на 2 минуты. Например, предположим, что время на упаковке 12 минут, тогда нужно разделить его пополам (6 минут) и вычесть 2 (4 минуты), если вы любите макароны al dente, или 1 минуту (5 минут), если вам нравятся более мягкие макароны. Таким образом, макароны сварятся за 4-5 минут, что является самым быстрым из всех других способов. 

Можно также использовать мультиварку для приготовления спагетти. Однако этот метод занимает больше всего времени, от 4 до 6 часов, в зависимости от используемых ингредиентов. 

Подводя итог,

Почему так долго готовятся спагетти? 

Различные соусы требуют разного времени приготовления в зависимости от используемых ингредиентов. Соусы, содержащие мясо, такие как болоньезе, готовятся дольше, чем те, которые содержат молоко или овощи, такие как соус маринара или соус альфредо.

Различные способы приготовления также влияют на время приготовления. Плита выделяет тепло быстрее, чем все другие способы приготовления пищи. Тепло передается прямо на дно кастрюли, заставляя сковороду нагреваться и быстро кипятить воду. Таким образом, на приготовление спагетти уходит от 8 до 12 минут. 

В скороварке пища готовится быстрее, так как находится под высоким давлением. При давлении 1 бар температура кипения воды повышается до 121 градуса по Цельсию, что приводит к образованию горячего пара. Пар может быстрее передавать тепловую энергию продуктам, позволяя макаронам вариться за 4–5 минут. 

В мультиварке тепло поднимается по бокам, чтобы разогреть пищу внутри. Поскольку для достижения оптимального уровня температуры в мультиварке требуется много времени, для полного приготовления блюда из спагетти требуется от 4 до 6 часов.

Заключение

Спагетти — простое в приготовлении блюдо. Сложная часть процесса заключается в том, чтобы не переварить или недоварить макароны. Ключевым моментом является определение времени приготовления различных соусов и используемых методов. 

Во-первых, соусы альфредо, маринара и песто готовятся быстрее всего и готовятся за 15-20 минут. Во-вторых, скороварке требуется самое короткое время (от 4 до 5 минут), в то время как мультиварке требуется больше всего времени (от 4 до 6 часов), чтобы сварить макароны.

Справка

1. https://oaktrust.library.tamu.edu/bitstream/handle/1969.1/156004/Bull0053a.pdf?sequence=47
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224408000046