Как долго обезвоживать вяленое мясо оленя (и почему)?

Точный ответ: от 4 до 10 часов.

Племя кечуа в Южной Америке популяризировало кулинарную традицию употребления вяленого или «горелого мяса» в качестве деликатеса. Вяленое мясо оленя — это форма обезвоженного мяса, которую обычно употребляют туристы в своих авантюрных экспедициях и походных тропах.

Мясо оленя или оленины — один из самых вкусных вариантов вяленого мяса, доступных на рынке. Многие люди предпочитают готовить олень вяленое мясо в домашних условиях, просто обезвоживая сочное мясо оленя. Этот процесс приготовления вяленого мяса значительно упрощается с помощью электронного дегидратора, который сушит мясо, одновременно наполняя его ароматом специй.

Как долго обезвоживать вяленое мясо оленя

Приготовление вяленого мяса в домашних условиях зависит от ряда разнообразных факторов. Важнейшим элементом в начале этой подготовки остается электронный дегидратор. Время, необходимое для обезвоживания вяленого мяса оленя, будет зависеть от типа дегидратора и настроек температуры, которые выбирает человек. В хорошем дегидраторе обезвоживание вяленого оленя займет примерно от 4 до 10 часов.

Температура дегидратора определяет фактическое время, необходимое мясу для полной и равномерной сушки. Это окно представляет собой спектр временных рамок, соответствующий обычным температурным настройкам дегидраторов, доступных на рынке. Таким образом, при температуре 155 градусов по Фаренгейту вяленое мясо оленя будет приготовлено всего за 4 часа.

Однако если температуру снизить до 145 градусов по Фаренгейту, такое же мясо будет приготовлено за 7 часов. При более низкой температуре 135 градусов по Фаренгейту для сушки мяса потребуется 8 часов. В то время как при температуре 125 градусов по Фаренгейту для полного обезвоживания мяса потребуется самая длинная продолжительность 10 часов. Тем не менее, некоторые дегидраторы также могут незначительно сократить эти установленные сроки.

При отсутствии дегидратора для сушки оленины можно использовать газовую печь. При температуре 200 градусов по Цельсию вяленое мясо оленя будет сушиться в духовке около 5 часов. Тем не менее, вероятность возможного схода с рельсов в таком затруднительном положении остается высокой, поскольку необходимо постоянно проверять печь, чтобы убедиться, что влага равномерно удалена с мяса.

Краткое содержание:

Почему так долго обезвоживается вяленое мясо оленя?

Дегидратация — это процесс, который помогает испарить влагу, содержащуюся в различных пищевых продуктах. Это помогает увеличить срок годности продуктов. Обезвоживание вяленого мяса оленя требует удаления каждой унции влаги из мяса оленя. Этот сложный процесс существенной сушки мяса без ущерба для его вкуса неизменно является длительным.

Время, необходимое для обезвоживания вяленого оленя, зависит от тепла, подаваемого на мясо. Чем выше температура дегидратора, тем быстрее готовится вяленое мясо. В высокотемпературной среде неизбежно ускорится испарение влаги из мяса. Это сократит время, затрачиваемое на приготовление вяленого мяса.

Если установить более низкую температуру, вяленому мясу потребуется больше времени для оптимального обезвоживания. Низкий нагрев замедляет процесс испарения. Таким образом, при более низкой температуре 125 градусов по Фаренгейту вяленое мясо будет обезвожено дольше. При обезвоживании вяленого мяса оленя требуется меньше часов, если температура дегидратора установлена ​​на относительно более высоком уровне. Следовательно, при температуре 155 градусов по Фаренгейту вяленое мясо оленя обезвоживается всего за 4 часа.

Однако следует проявлять осторожность и не устанавливать слишком высокую температуру дегидратора. Это может отрицательно сказаться на вкусе, а также на текстуре сушеного вяленого оленя. Всегда рекомендуется выбирать среднюю температуру, которая поможет высушить вяленое мясо за короткий промежуток времени, сохраняя при этом вкус мяса.

Заключение

Высокое содержание энергии и питательных веществ вяленого оленя делает его фаворитом среди большинства туристов. А еще это вкусное лакомство для детей и взрослых. Вкус вяленого мяса можно изменить в соответствии с предпочтениями вкуса человека, изменив смесь специй, используемую для натирания.

Высушить вяленое мясо оленя довольно просто, если у вас есть механический дегидратор. Без этого преимущества равномерно регулировать процесс сушки становится практически невозможно. В эффективном дегидраторе вяленое мясо оленя можно приготовить в течение 4–10 часов, в зависимости от выбранных пользователем температурных параметров.

Рекомендации

1. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/67/10/2337/169585
2. https://www.food.actapol.net/volume16/issue4/abstract-6.html