Как долго курить бостонский окурок (и почему)?

Точный ответ: до 16 часов

Бостонский зад или свиной зад — одно из самых простых видов мяса, которое можно приготовить при более низких температурах. Это часть свиной лопатки, содержащая лопаточную кость и нежирный окурок. Он может быть слегка клиновидной формы, так как находится чуть выше стандартного разреза для пикника.

Бостонский зад можно приготовить несколькими способами, чтобы получить нежное и вкусное мясо. Можно использовать широкий спектр специй и других необходимых ингредиентов для создания простых в приготовлении рецептов.

Бостонская задница влажная из-за высокого содержания жира. Каждые 3.5 унции приготовленного бостонского окорока содержат около 250 калорий. Хотя бостонская задница является высококалорийным мясом, она также является хорошим источником белка, обеспечивающим более 50 процентов суточной потребности в белке.

Как долго курить бостонский окурок?

Восхитительный бостонский окурок можно коптить от 40 минут до 16 часов в зависимости от веса и размера мяса. Поскольку это универсальное мясо, люди склонны экспериментировать с процедурой копчения. Время, необходимое для копчения свиного окорока, также зависит от температуры.

На фунт бостонского окурка весом около 3 фунтов уходит около 40 минут, чтобы его коптить в духовке при температуре 180 градусов. Рекомендуется коптить свиной окорочок таким образом, чтобы внутренняя температура оставалась постоянной в течение более длительного времени для получения нежного мяса. При температуре 225 ° F 8-фунтовый свиной окорочок коптит около 2 часов на фунт.

При температуре 250°F бостонский окурок весом 4 фунта может в общей сложности коптиться по известным рецептам около 90 минут. Для приготовления 5-фунтового бостонского окурка требовалось 1.5 часа на каждый фунт даже при температуре 200 ° F. Все указанные сроки являются приблизительными версиями, и для копчения бостонского окорока может потребоваться другое время приготовления в зависимости от веса свинины, используемой в рецепте.

Общее время, необходимое для копчения 8-фунтового свиного окорока, может увеличиться до 14-16 часов. Точно так же 3-фунтовой бостонской заднице требуется от 2 до 3 часов, чтобы стать съедобной. Период покоя после копчения также зависит от веса мяса.

Читатели, прочитавшие это, также читают:

В итоге:

Вес	Время за фунт
3 фунтов	40 минут
5 фунтов	1.5 часа
8 фунтов	2 часа

Почему нужно так много времени, чтобы выкурить бостонскую задницу?

Бостонская задница готовится медленно, чтобы получить ароматное нежное мясо. Продолжительность копчения свиного окорока зависит в первую очередь от размера мяса и температуры духовки. Время можно легко оценить, исходя из времени, необходимого для копчения одного фунта мяса при определенной температуре.

Время, необходимое для копчения бостонского окурка, также различается в зависимости от рецепта. Свиная задница — это универсальное мясо, которое имеет такие популярные рецепты, как:

Кето барбекю из рваной свинины
Cajun Boston Butt в медленноварке с рисом Джамбалайя
Жаркое из свинины с грибным соусом
Итальянский бостонский окурок с фенхелем и помидорами
Копченый бостонский окурок и т. д.

Каждому кусочку бостонского окорока требуется уникальное время, чтобы хорошо приготовиться. При использовании электрической коптильни время копчения и температура коптильни находятся в обратной зависимости. Чем выше температура, тем меньше время копчения.

При более низкой температуре требуется больше времени для копчения, чтобы свинина стала нежной. Другие факторы, такие как форма, размер и степень зрелости бостонского окурка, также играют важную роль в определении времени копчения. Например, когда целый 6-фунтовый бостонский окурок коптится при температуре около 225 ° F, время, необходимое для получения одного фунта, составляет полтора часа.

Если те же 6 фунтов нарезать тонкими ломтиками и коптить при той же температуре, время копчения резко сократится. Чтобы правильно рассчитать время копчения Бостон Батт, рекомендуется выяснить точную температуру, которую коптильня обеспечивает на каждом этапе приготовления. Можно использовать термометр для духовки, чтобы измерить точную температуру окурка бостона.

Заключение

Копченый бостонский зад — всемирно известный рецепт, который особенно популярен во время футбольного сезона. Время, необходимое для приготовления этого блюда, может быть сравнительно больше, так как копчение свинины требует много работы и концентрации. Несколько факторов определяют время копчения бостонского окурка.

В зависимости от таких факторов, как температура коптильни, рецептура, форма, размер и зрелость мяса, копчение свиного окорока может занять от 40 минут до 16 часов или даже больше. Всегда можно нарезать бостонский окурок на толстые 1-дюймовые кусочки и коптить их при более высокой температуре, чтобы сократить время копчения.