Как долго курить ребрышки (и почему)?

Точный ответ: прибл. 6 часов.

Нежные, сочные, легкие и восхитительно вкусные копченые ребрышки, облизывающие пальчики, — одно из лучших блюд, которое можно приготовить для летнего пикника или грандиозной вечеринки, поскольку это всеми любимое блюдо, которое на удивление довольно просто приготовить с правильными советами и ухищрения.

Однако, чтобы приготовить ресторанные копченые ребрышки в домашних условиях, необходимо знать правильную технику копчения ребрышек. Освоение копченых ребрышек не является геркулесовой задачей, если знать, как долго нужно коптить ребрышки, чтобы получить идеальный копченый аромат, обладающий райским вкусом. При правильном приготовлении мясо этих ребрышек просто отвалится от костей, так как они нежные, универсальные и, без сомнения, очень вкусные.

Как долго курить ребрышки?

Есть несколько разных способов приготовить ребрышки до идеальной нежности, но наиболее распространенным является метод копчения ребрышек 3-2-1. Этот метод является надежным способом, который гарантирует, что мясо отделится от нежных ребер.

Этот метод приобрел огромную популярность при копчении ребрышек в домашних условиях, поскольку он дает безупречный вкус и позволяет получать очень нежные ребрышки, которые каждый раз отваливаются от кости. С помощью этого метода требуется 6 часов, чтобы получить идеальные копченые ребрышки, которые чрезвычайно аппетитны.

6 часов приготовления копченых ребрышек по существу делятся на: 3 часа копчения ребрышек непосредственно на гриле, 2 часа заворачивания ребрышек в фольгу с жидкостью, чтобы они были мягкими, нежными и влажными, но при этом готовились на гриле. 1 час приготовления ребрышек, развернутых и покрытых соусом барбекю.

Ребра 3-2-1 не подгорают и не перевариваются, благодаря чему ребрышки получаются идеальными. Ребра получаются настолько нежными и сочными, что мясо можно легко отделить от кости даже пальцами. С помощью этого метода можно приготовить лучшие копченые ребрышки, которые тают во рту, всего за 6 часов.

Почему нужно так много времени, чтобы коптить ребрышки?

3-2-1 относится к количеству времени, в течение которого ребрышки будут готовиться тремя разными способами. В течение первых трех часов ребрышки будут коптить при 150-180 градусах. После этого ребрышки обернуть фольгой на четвертом и пятом часах варки и увеличения температуры коптильни до 225 градусов. В течение последнего часа приготовления ребрышки необходимо развернуть, увеличивая температуру коптильни до 250 градусов.

Во-первых, перед копчением ребрышек необходимо подготовить их к копчению. Ребрышки, которые необходимо коптить, необходимо вынуть из холодильника, как следует промыть, а затем дать высохнуть. Ребра готовятся путем удаления мембраны, покрытия ее желтой горчицей и нанесения домашней натирки для ребер. Коптильню следует держать наготове при температуре около 150-225 градусов в течение первых трех часов приготовления.

Шаг 1: Коптите 3 часа. Разогрейте коптильню до 225 градусов и поместите в коптильню подготовленные ребрышки костями вниз на 3 часа. Дополнительно каждые полчаса ребрышки можно сбрызгивать смесью яблочного сока.

Шаг 2: Заверните на 2 часа. По прошествии первых трех часов выньте ребрышки из коптильни и плотно заверните их в алюминиевую фольгу, чтобы они не пропускали воздух. Запечатайте фольгу так, чтобы ничего не вытекло. Верните завернутые ребрышки в коптильню костью вверх и коптите в течение двух часов.

Step 3: Sauce and smoke for 1 hour – Remove the ribs from the smoker as they are now required to be brushed with BBQ sauce mixture. Unwrap the ribs and return to the smoker bone-side down for one more hour. Apply a sufficient amount of barbeque sauce on the ribs during the last 20-30 minutes of the cooking time. Ensure that the cooking temperature is below 130 degrees to prevent burning. Apply the sauce in several thin layers for better taste.

Наконец, выньте нежные ребра из коптильни, снова смажьте их соусом и подавайте.

Заключение

Чтобы приготовить идеально приготовленные копченые ребрышки, крайне важно коптить их в течение подходящего времени, чтобы они выглядели и пахли безумно вкусно. Метод копчения ребрышек 3-2-1 делает процесс приготовления ребрышек относительно проще и легче.

На приготовление копченых, нежных, аппетитных, вкусных ребрышек в этой технике уходит 6 часов. Он включает в себя три этапа, распределенных по 6 часам приготовления. Начиная с 3 часов на копчение, 2 часа на заворачивание и приготовление и последний 1 час, который нужно использовать, чтобы приправить ребрышки и нанести на них соус для барбекю.

Дайте соусу правильно и красиво застыть, и вкусные копченые ребрышки, облизывающие пальцы, готовы к подаче и наслаждению.

Рекомендации

1. https://journals.co.za/doi/abs/10.10520/EJC-a8c036b04
2. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1009&context=foodhistory_2018