Sự khác biệt giữa Aldose và Ketose (Có bảng)

Aldose và ketose là hai loại phân tử đường. Ketose có một ketone là nhóm chức năng, trong khi Aldose có một aldehyd. Aldoses là các monosacarit có chứa một nhóm aldehyde và có thể được phân loại thành aldopentoses và aldohexose. Ketoses là monosacarit có chứa một nhóm ketone và có thể được phân loại thành ketopentoses và ketohexoses.

Aldose so với Ketose

Sự khác biệt chính giữa aldose và ketose là Aldose được phân biệt với ketose bởi sự hiện diện của một nhóm aldehyde (RCHO) duy nhất với chuỗi nguyên tử carbon. Ketose, mặt khác, chỉ có một nhóm xeton trên mỗi phân tử. Hơn nữa, glucose là một phân tử aldose, trong khi fructose là một phân tử ketose.

Trong hóa học hữu cơ, aldose (từ tiếng Đức Aldehyd, tên cũ: saccharose) là một monosacarit chỉ chứa một nhóm chức aldehyde trên mỗi phân tử. Công thức hóa học của aldose là Cn(H2O)n. Aldose dùng để chỉ một loại đường có một nhóm aldehyd trên mỗi phân tử ở dạng mạch hở.

Ketose là một monosacarit (một monome của carbohydrate) có chứa một nhóm chức ketone. Chúng có công thức chung Cn(H2O)n. Đường ketose được đặt tên giống như các loại đường khác, với -ose là hậu tố, ngoại trừ việc chúng có tiền tố là keto- để chỉ ra sự hiện diện của một nhóm ketone. Ví dụ, fructose là một ketohexose (đường 6 carbon).

Bảng so sánh giữa Aldose và Ketose

Aldose là gì?

Aldoses có thể được phân loại là đường khử hoặc không khử tùy thuộc vào việc nhóm carbonyl được đặt ở cuối (điểm cuối) của chuỗi. Hai dạng aldose chính là dạng tuyến tính và dạng tuần hoàn, bao gồm cacbon và oxy có gắn các nguyên tử hydro. Chúng được đặt tên theo chiều dài chuỗi của chúng.

Vì vậy, ví dụ, CH2OHCH2OH được gọi là glycolaldehyde vì nó có hai nguyên tử cacbon và CHO được gọi là formaldehyde. Aldose đơn giản nhất có thể là glycolaldehyde. Thuật ngữ này được sử dụng trong hóa sinh và dược lý, trong đó nó có các đặc tính sau:

Aldoses đang làm giảm lượng đường. Khi chúng bị oxy hóa, chúng tạo thành các chất gọi là axit aldonic. Các aldose phổ biến nhất là monosacarit glucose, fructose và galactose, có công thức hóa học C6H12O6.

Aldoses có thể tồn tại dưới dạng cấu trúc chuỗi mở hoặc tuần hoàn. Cấu trúc chuỗi mở là một polyhydroxyaldehyde không phân nhánh chứa ít nhất ba nguyên tử cacbon.

Cấu trúc hóa học của aldose có dạng tổng quát H–(CHOH)n–CHO.[2] Trong ký hiệu này, nguyên tử carbon ở vị trí 1 được dán nhãn là nhóm carbonyl (C=O), hoặc nhóm aldehyd. Aldoses có nhiều hơn ba nguyên tử cacbon có thể được phân loại theo số lượng nguyên tử cacbon giữa nhóm carbonyl và nguyên tử cacbon bất đối xứng thứ nhất (còn được gọi là trung tâm bất đối) là bậc một (1 cacbon), bậc hai (2 cacbon) hoặc bậc ba (nhiều hơn 2 cacbon). Aldoses là

Ketose là gì?

Đường Ketose là một loại monosacarit quan trọng. Thuật ngữ ketose đề cập đến một loại đường (chẳng hạn như fructose) có chứa một nhóm ketone trên mỗi phân tử ở dạng mạch hở của nó (ví dụ: không bao gồm các nhóm hydroxyl liên kết trực tiếp với các nguyên tử cacbon của vòng). Các ketose đơn giản nhất là dihydroxyacetone và erythrulose, cả hai bộ ba đều có ba nguyên tử carbon. Cái trước là một chất trung gian quan trọng trong quá trình chuyển hóa carbohydrate. Ketoses có thể đồng phân hóa thành aldose bằng phản ứng đột biến.

Ketose đơn giản nhất là dihydroxyacetone, chỉ có ba nguyên tử carbon: nó tồn tại ở trạng thái cân bằng với tautomer enol của nó (1,3-diketo-1,3-dihydroxy-2-butene). Các ketosis phức tạp hơn có thể được đặt tên theo danh pháp IUPAC của carbohydrate; ví dụ, 2-ketohexose sẽ là một loại đường hexose có nhóm xeton trên nguyên tử cacbon thứ hai.

Đường ketose tồn tại ở trạng thái cân bằng với dạng chuỗi mở và dạng hemiacet hoặc hemiketal tuần hoàn. Ở thực vật và động vật, chúng được tạo ra khi aldose bị khử. Chúng cũng được tạo ra từ một số phản ứng nhất định của axit amin, được gọi là phản ứng chuyển hóa, tạo ra axit alpha-keto sau đó có thể chuyển đổi thành đường. Ketosis là kết quả của sự tích tụ quá nhiều thể ketone trong máu do lượng carbohydrate dự trữ không đủ.

Sự khác biệt chính giữa Aldose và Ketose

1. Aldose không khử nước nhanh như ketose trong thử nghiệm của Seliwanoff, vốn khử nước nhanh hơn ba lần.
2. Các nhóm aldehyde được tìm thấy trong monosacarit aldose. Mặt khác, các nhóm ketone có mặt trong các monosacarit ketose.
3. Trong quá trình thử nghiệm Seliwanoff, aldose tương tác với thuốc thử Seliwanoff và trở thành màu hồng nhạt. Mặt khác, Ketose chuyển sang màu đỏ anh đào khi tương tác với thuốc thử.
4. Vì đường aldose có trong thực vật nên tốt cho sức khỏe con người hơn là đường ketose có trong thực phẩm có hại (nước ngọt, bánh kẹo,…).
5. Quá trình đồng phân hóa có thể chuyển hóa đường aldose thành đường ketose. Hơn nữa, quy trình tương tự có thể chuyển đổi đường ketose thành đường aldose.

Kết luận

Sự khác biệt cơ bản giữa Aldose và Ketose là Aldose chứa một nhóm aldehyde, trong khi ketone chứa một nhóm ketone. Sự khác biệt giữa hai phân tử này là aldehyd sẽ luôn có carbonyl carbon bên cạnh carbon cuối cùng của chuỗi, trong khi xeton sẽ có carbon carbonyl của chúng không nằm cạnh cuối chuỗi.

Một ví dụ về đường aldose là glucose (C6H12O6), có sáu nguyên tử cacbon và một nhóm aldehyd ở đầu chuỗi cacbon của nó. Đường ketose là fructose (C6H12O6), có sáu nguyên tử cacbon và một nhóm xeton ở đầu chuỗi cacbon.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0008621500846297
2. https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2017/cy/c7cy00281e