Bánh trứng đường kéo dài bao lâu (và tại sao)?

Đáp án chính xác: 2 tuần

Meringues là loại đồ ngọt thú vị gắn liền với văn hóa Thụy Sĩ, Pháp và Ý. Chúng là một cách ngon miệng để kết thúc bữa tối và chúng được làm từ đường cơ bản và lòng trắng trứng đánh bông, với một chút giấm, chanh hoặc kem chua được thêm vào để có hiệu quả tốt.

Bánh trứng đường được sử dụng làm lớp nền cho nhiều loại đồ ngọt như bánh nướng, bánh hạnh nhân và các loại khác. Tuy nhiên, chúng có thể được ăn như bánh quy và dùng làm vật trang trí. Và nếu muốn bảo quản chúng tươi ngon mà không bị nát, bạn có hai lựa chọn: bảo quản chúng trong hộp đựng ở nhiệt độ phòng trong thời gian ngắn hoặc đông lạnh để bảo quản lâu dài.

Bánh trứng đường kéo dài bao lâu?

Meringues có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín tối đa hai tuần nếu giữ ở nhiệt độ phòng. Nếu món tráng miệng được bảo quản trong tủ đông, nó có thể được giữ trong nhiều tháng. Vì lòng trắng trứng đã chín nên meringue Ý có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.

Vì lòng trắng trứng được trộn với đường và nướng nên khó có thể giữ cho bánh trứng đường giòn và có độ giòn chính xác. Để cá nhân hóa và thêm nhiều sở thích khác nhau, một số vòng xoắn được thực hiện. Đường và lòng đỏ trứng đều ưa nước. Điều này ngụ ý rằng chúng hấp thụ không khí chứa hơi ẩm một cách nhanh chóng. Kết quả là, chúng trở nên mềm và sũng nước. Do đó, điều quan trọng là bạn phải bảo quản cẩn thận bánh trứng đường càng sớm càng tốt.

Bánh trứng đường có thể bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Kiểm tra hình thức bên ngoài của bánh trứng đường nếu bạn không chắc chúng đã được bảo quản trong bao lâu. Phương pháp tốt nhất là ngửi và kiểm tra bánh trứng đường chanh: loại bỏ những cái có mùi hoặc hình thức lạ; nếu nấm mốc nổi lên, hãy ném bánh trứng đường chanh.

Nhiều công thức nấu ăn không sử dụng trứng đã nấu chín hoặc lòng đỏ hoặc lòng trắng đã tách sẽ chứa vi khuẩn salmonella, gây bệnh nhiễm khuẩn salmonella. Tiêu thụ chúng luôn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc vi khuẩn Salmonella. Để tiêu diệt vi khuẩn salmonella, trứng phải được tiệt trùng hoặc nấu chín ở nhiệt độ 160 độ F. Bánh trứng đường mua từ quán cà phê và cửa hàng tạp hóa đã được nấu chín, nướng hoặc tiệt trùng và không gây rủi ro.

Tại sao bánh trứng đường kéo dài quá lâu?

Bánh trứng đường kết hợp đường với lòng trắng trứng để tạo ra nhiều loại bọt ổn định và thoáng hơn so với những loại chỉ được tạo bằng lòng trắng trứng. Đường rất quan trọng trong bánh trứng đường vì nó làm tăng độ nhớt của pha nước. Đường làm cho bọt khí khó tham gia và thoát ra hơn bằng cách tăng độ nhớt của pha nước.

Vì lý do đó, bọt lòng trắng trứng chứa một lượng đường đáng kể (chỉ rắc một chút là không đủ) sẽ mất nhiều thời gian hơn để xẹp xuống so với bọt không chứa đường.

Làm lạnh khiến bánh trứng đường chảy nước nhanh hơn, vì vậy hãy để bánh ở nhiệt độ phòng ở nơi không có gió lùa trước khi ăn. Tuy nhiên, nó sẽ cần được làm lạnh sau vài giờ. Bánh trứng đường sẽ cứng hơn và ít bị chảy nước hơn nếu nó được nướng trước khi cho vào bánh.

Bánh trứng đường mềm và có kết cấu dễ bay hơi nên không cần bảo quản đặc biệt. Bạn có thể bảo quản chúng trong lọ kín hoặc đơn giản là để chúng ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 tuần. Tất nhiên, điều này chỉ đúng nếu không có độ ẩm tích tụ trong bình. Cách đơn giản nhất để thực hiện việc này là sử dụng bình thợ nề thay vì bình gốm.

Nhiệt độ phòng tốt nhất để bảo quản bánh trứng đường là 73°F hoặc 23°C. Một cách khác là đặt chúng trong tủ đông. Đây là cách tốt nhất để giữ meringues. Để làm điều đó một cách chính xác, trước tiên hãy để bánh nguội đến nhiệt độ phòng. Sau khi hoàn thành, hãy đặt chúng vào hộp kín, lý tưởng nhất là xếp thành một lớp và đặt chúng vào ngăn đá.

Kết luận

Bánh trứng đường là một trong những món đồ ngọt tuyệt vời nhất nên mua khi bạn hảo ngọt. Chúng ngọt ngào, mịn màng và ấm cúng. Nếu bạn không hoàn thành món tráng miệng của mình trong một lần ngồi, bạn có thể giữ bánh trứng đường yêu thích của mình theo nhiều cách khác nhau.

Bánh trứng đường nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Bánh trứng đường có thể được bảo quản trong hộp kín ở nơi khô, lạnh trong tối đa hai tuần nếu được bảo quản trong hộp kín. Nếu bạn không có kế hoạch sử dụng bánh trứng đường trong thời gian dài, đông lạnh là giải pháp tốt nhất. Bánh trứng đường có thể được lưu trữ trong tủ đông trong nhiều tháng.

dự án

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-017-2943-x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877411004663