酪乳能持续多久——（为什么）？

确切答案：7-14 天

理想情况下，酪乳是一种经过发酵的牛奶。 它也可以被描述为黄油从奶油中搅拌出脂肪后剩下的牛奶。 酪乳可以直接饮用，也可用于烹饪和烘焙。

有制作酪乳的传统和自制方法。 传统上，这需要更长的时间才能让牛奶在温度较高的区域不冷藏。 第二种方法是使用 柠檬汁 或醋。 这是通过在一杯牛奶中加入一汤匙柠檬汁或醋来完成的； 然后，10分钟后，它变成酪乳。

酪乳能保存多久？

酪乳会持续很短的时间。 它应在 400 摄氏度或以下的温度下妥善储存。 无论是否冷藏，它都可以持续 7-14 天。 但是，它也可以被冻结长达 3 个月。 冷冻可以通过在容器顶部留一些小空间来完成，因为酪乳在冷冻时会膨胀。 尽管冷冻酪乳会随着酪乳的质地和颜色而改变，但它仍然可以安全地用于烹饪和烘焙。

一旦酪乳被打开，它仍然可以妥善储存以备将来使用。 它应该留在原来的容器中，冷藏并密闭。 不应将酪乳容器放在冰箱门附近，因为那里的温度是温暖的； 相反，它应该存放在冰箱的主体中。 这样可以确保酪乳在最短的时间内不会变质。

同样，当酪乳纸盒暴露在日光下时，它很容易影响其寿命。 一旦纸箱打开 3 天或更长时间，它会在容器的顶部和底部释放出水样物质，留下大量带有发酵味道的沉淀物。

酪乳能保存这么久的原因是什么？

首先，酪乳有自己的活细菌。 在生产酪乳的过程中，细菌会消耗可用的乳糖，将其转化为乳酸。 因此，由于酸度高、竞争激烈、食物匮乏，酪乳很难轻易变质。 通过使酪乳变得更浓更酸，直到所有可用的乳糖都用完，剩下的好细菌就会更有功能。

其次，酪乳可以在 400 摄氏度或以下的温度下冷藏或冷冻。 如果冷藏好，可以保存长达 7-14 天； 如果冷冻得很好，它可以持续长达 3 个月。 这是因为它不含黄油，使其保存时间更长，不像其他寿命更长的乳制品。

此外，当酪乳在未开封的纸箱中时，与在已打开的纸箱中相比，它不会直接受热，因此可以保持更长时间。 通常，打开的纸盒会使酪乳失去其原有的风味或味道。

最后，在打开纸箱时保持良好的卫生习惯可以延长其使用寿命。 一个人的手指应该远离纸箱的唇部，并且应该高度避免直接从装有酪乳的纸箱中饮用，因为这样的习惯会将酵母和其他细菌带入酪乳，导致酪乳变质。

参考资料

https://muse.jhu.edu/article/462403/summary