柠檬汁能持续多久（为什么）？

确切答案：未开封 3-6 个月，开封冷藏 6-12 个月

柠檬汁是许多厨房的主食，它有很多用途，可以保存的时间比人们想象的要长。 

柠檬汁的保质期更长。 如果未开封，可以保存 3-6 个月，如果打开并冷藏，可以保存 6-12 个月，但如果确保柠檬保持新鲜，它们可以保存更多天而不会变质。 

这意味着人们应该总是有一些储存起来，这样当晚餐时间临近时，当人们需要新鲜的柠檬汁来腌制或沙拉酱时，就会有一些剩余。

柠檬汁能放多久？

柠檬汁可以安全食用的持续时间由酸含量决定。 冷藏，其保质期长达6至12个月； 如果储存得好，它可以在冰箱里保存几个月。 

考虑将柠檬汁冷冻或煮沸，以延长使用前的储存时间。 这会延长储存期——但要确保不要煮太久。 它会燃烧并破坏保存方法。 

如果冷藏，柠檬汁的保质期最长。 果汁变质所需的时间取决于添加的物质、基于 pH 值的酸度以及其他因素。 

鲜榨柠檬汁的新鲜气味在冰箱周围不会持续很长时间，因为当它暴露在环境空气中时，它会立即开始氧化。 

这就是为什么专家建议将柠檬汁冷冻在密封容器中。 柠檬汁在某些时候可能会变质，这取决于各种因素。 然而，与商店购买的果汁相比，自制果汁的防护寿命更短。

商店购买的未冷藏柠檬汁的保质期会更长，因为制造商会从果汁中去除 90% 的水分。 随着细菌生长的减少，这种果汁可以保持新鲜 3 到 6 个月。 

此外，请确保在将其带回家之前使用最佳日期和到期日。

为什么柠檬汁会持续这么久？

这种柠檬汁之所以能保存这么久，是因为它含有具有氧化特性的柠檬酸，它负责将长链脂肪分解成低熔点的短链脂肪。 

由于果汁中的酸度导致蛋白质变性和改变形状，它们的粘度增加。 这为某些产品提供了保护性保质期，因为它使它们进一步固化，从而在较长时间内保持其完整性。

柠檬汁有许多健康益处。 与安慰剂对照相比，喝柠檬水的人具有葡萄糖耐量和“显着降低”的血糖。 

发生这种情况是因为 柠檬，这激活了负责分解体内胆固醇的酶，从而提高了他们的胰岛素敏感性。 

这改善了身体的新陈代谢并提高了其利用葡萄糖的能力，因此在摄入碳水化合物后降低了血糖水平。 与只喝水的人相比，人们还表现出通过更好地抵抗感染而提高了免疫力。

看看柠檬汁有没有变质——

1. 检查柠檬汁的颜色。 如果颜色变成深黄色或浑浊黄色，汁液就会变质。
2. 果汁必须具有令人愉悦的柑橘味； 如果细菌发酵可能有害。
3. 喝一口果汁，看看是否新鲜。 如果它不新鲜，那就不好了。
4. 如果看到任何霉菌痕迹，请务必将其丢弃。

结论

另一个可以延长柠檬汁保存时间的技巧是将它们制成冰块来储存。只需将其倒入托盘中，然后放入冰箱即可使鲜榨果汁保存更长时间。

如果柠檬汁颜色变深，就可以判断柠檬汁何时变得糟糕。 此外，将罐子紧紧锁住，以免空气进入内部。 这样，它可以保持更长时间的新鲜。

另一方面，自制柠檬汁的保质期较短，因为它不含任何防腐剂。 它可以在冰箱中保存 2 到 3 天。

参考资料

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0304775 
2. https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1986.tb10866.x