الإجابة الدقيقة: تصل إلى يومين
اللحم المفروم هو لحم متعدد الاستخدامات يستخدم عادة في صنع البرغر والنقانق وكرات اللحم والتاكو واللازانيا. إنه لحم شائع جدًا يتم تناوله في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من أن مدة صلاحيته أقل جدًا. قد يؤثر التلف والبكتيريا المسببة للأمراض على لحم البقر المفروم ، مما يفسد قوامه وجودته.
يعد تناول اللحم المفروم الفاسد أمرًا خطيرًا لأنه قد يحتوي على بكتيريا مسببة للأمراض ، والتي قد تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. قد يستغرق ظهور أعراض مثل الحمى والإسهال والقيء وتقلصات المعدة عدة أيام. من المهم التعامل مع اللحم المفروم وتخزينه بشكل صحيح ، لأنه الطريقة الوحيدة لتجنب التسمم الغذائي الناجم عن اللحوم الفاسدة.
كم من الوقت يمكن أن يبقى اللحم المفروم في الثلاجة؟
يمكن أن يستمر اللحم المفروم الصديق للميزانية لمدة يوم إلى يومين فقط في الثلاجة. نظرًا لأن اللحم المفروم يحتوي على مساحة سطح أكثر تعرضًا للهواء ، فهناك مساحة أكبر لتعلق بها الكائنات الحية الفاسدة ، ونتيجة لذلك ، يتلوث اللحم بشكل أسرع من شرائح اللحم أو القطع الكبيرة الأخرى. ومع ذلك ، هناك بعض الإجراءات الإضافية التي يمكنك محاولة إطالة العمر الافتراضي للحم البقري المفروم المفضل لديك.
قد يبقى اللحم المفروم المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. الطريقة الذكية الوحيدة لجعل اللحم المفروم يدوم لبضعة أيام أخرى هي تجميده بشكل صحيح لتجنب أي نوع من التلوث. يمكنك ترك اللحم المفروم في عبوته الأصلية، وتغليفه بورق الألمنيوم، أو ورق التجميد، أو غلاف بلاستيكي، أو وضعه في كيس بلاستيكي آمن للتجميد لمنع حرق الفريزر.
يمكنك وضع اللحم المفروم المعبأ في وعاء كبير به ماء بارد لفك تجميد اللحم متى ما كنت مستعدًا لتناوله. ثم اغمر اللحم باستخدام وزن ثقيل يسمح له بالذوبان لمدة تصل إلى 10 دقائق. استخدم اللحم المفروم المجمد على الفور ولا تعيد تجميده.
في الخلاصة:
| فطائر لحمة | الوقت: |
| لحم بقري مفروم مجمد | أيام 1 - 2 |
| لحم بقري مطبوخ مثلج | أيام 3 - 4 |
لماذا تستطيع لحم مفروم ابق طويلا في الثلاجة؟
تعتمد مدة صلاحية اللحم المفروم أيضًا على نضارة اللحم عند شرائه في المقام الأول. فقط اللحم البقري المفروم الطازج يظهر باللون الأحمر بسبب مستويات أوكسيوجلوبين. قد يتحول لون الجزء الداخلي من اللحم المفروم النيء إلى اللون البني المائل إلى الرمادي بسبب قلة التعرض للأكسجين ، وليس بسبب التلف. يجب التخلص من اللحم المفروم الذي تحول إلى اللون البني أو الرمادي من الخارج وعدم تجميده لاستخدامه لاحقًا ، حيث يشير ذلك إلى أن اللحم قد بدأ في التعفن.
يحتوي اللحم البقري الطازج أيضًا على تناسق ثابت نسبيًا يتفتت إذا تم عصره بشدة. إذا أصبح لحم البقر المفروم لزجًا أو لزجًا في الملمس ، فهذا يشير إلى وجود البكتيريا الضارة. لذلك ، يجب على المرء تجنب استهلاك مثل هذه اللحوم بأي وسيلة. قد ينتج عن اللحم المفروم الفاسد أيضًا رائحة كريهة تؤكد فساده.
البكتيريا الأكثر شيوعًا التي تشكل مستعمرات في لحم البقر المفروم هي السالمونيلا وتنتج سموم الشيغا E. كولاي (STEC). يمكن أن يتكاثر هذا النوع من البكتيريا بسهولة في ظل درجات الحرارة الدافئة والرطبة ، ويمكن أيضًا أن ينمو بسرعة في الطعام الذي تُرك في درجة حرارة الغرفة.
إذا كنت قد اشتريت اللحم المفروم من متجر بيع بالتجزئة ، فتأكد من التحقق من تاريخ البيع وانتهاء الصلاحية قبل تناوله. تجنب أكل اللحم المفروم بعد تاريخ انتهاء صلاحيته إذا لم يكن مجمداً. يمكنك تبريد اللحم المفروم وتناوله بأمان لمدة تصل إلى يومين بعد تاريخ انتهاء الصلاحية هذا.
وفي الختام
تؤثر جودة اللحم المفروم حتمًا على مدة صلاحيته. حاول شراء لحم بقري مفروم عالي الجودة لأطول فترة صلاحية. احتفظ بلحم البقر المفروم الذي اشتريته من المتجر وغير مفتوح في عبوته الأصلية ، وقم بتخزينه في الرف السفلي للثلاجة لمنع أي تلف ، على الأقل لبضعة أيام.
اغسل يديك جيدًا دائمًا بعد التعامل مع لحم البقر النيء المفروم ، وقم بتنظيف عدادات المطبخ والأواني لتقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي أو أي أمراض منقولة بالغذاء. يمكن لبعض المؤشرات البسيطة ، مثل التغييرات في اللون والرائحة والملمس ، أن تساعد المرء على تحديد ما إذا كان اللحم المفروم أصبح غير صالح للاستهلاك. قم بطهي اللحوم جيدًا وتجنب تناول اللحم المفروم غير المطبوخ جيدًا لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
مراجع حسابات
- https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.31.6.826-830.1976
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013006384
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
