Jak dlouho ananas vydrží (a proč)?

Přesná odpověď: 1 až 3 dny ve spíži a 4 až 5 dní v lednici

Ananas je základem ve světě ovoce. Jsou sladké a šťavnaté, ale mohou být kyselé, podle toho, jak jsou zralé. Průměrný ananas vydrží čerstvý asi dva týdny po odříznutí ze stromu. 

Podívejte se na spodní část ananasu pro datum spotřeby. Pokud tam není, mělo by to trvat 1 až 3 dny ve spíži a 4 až 5 dní, pokud je uchováváno v lednici. Nebojte se však příliš, protože o ananasech je známo, že mají dlouhou trvanlivost.

Jak dlouho ananas vydrží?

Doba, po kterou ananas vydrží, závisí na tom, jak je člověk skladuje. Uchovávejte ananas v lednici a vydrží asi 4-5 dní, než přezrál. Pokud chcete čerstvý ananas uchovat déle, zabalte jej pevně do plastové fólie a vložte do šuplíku chladničky. Uchovávejte vychlazené, dokud nebudete připraveni k jídlu.

Ananas může po několika dnech hnít, pokud se o něj v obchodě řádně nestará. Konzumace zralého ananasu zkrátí dobu strávenou v lednici, zatímco konzumace zeleného ananasu prodlouží jeho pobyt v lednici. V průměru by člověk měl spotřebovat chlazený ananas do 2-7 dnů od data nákupu.

Někdy začnou ananasy, v závislosti na tom, jak dlouho byly ponechány při pokojové teplotě, ztrácet svou trvanlivost již za 12 hodin.

Ananas uvolňuje plyn zvaný ethylenový plyn, protože protein se přirozeně rozkládá a způsobuje jeho zrání. Ethylen rozkládá jak DNA, tak RNA, takže zhruba po 12 hodinách začnou ty enzymy, které tyto molekuly rozbíjejí pro recyklaci, v ovoci bujet a rozkládají se rychleji, než by se normálně očekávalo.

Ananas se většinou skládá z vody a jeho chuť pochází z alkaloidních sloučenin produkovaných rostlinou, včetně některých kyanidů. Někteří lidé věří, že díky tomu chutná tak jedinečně. Ananas obsahuje mezi 10-14 % cukru a chemickou strukturou je blízce příbuzný jablkům, takže má sladkou chuť smíchanou s trochou kyselosti. 

Proč by ananas vydržel tak dlouho?

Záleží na čerstvosti ananasu při jeho nákupu a na tom, jak dobře je o něj pečováno. Výrazná chuť ananasu, stejně jako všeho ovoce a zeleniny, je výsledkem komplexní kombinace různých organických kyselin a enzymů. 

Mezi organické kyseliny, které přispívají k chuti, patří kyselina citrónová, kyselina jablečná, kyselina jantarová a kyselina alfa-ketoglutarová. 

Ananas je bohatý na antioxidanty. Ochranná role antioxidantů z velké části spočívá v inhibici oxidace, která poškozuje buňky uvolňováním škodlivých volných radikálů. 

Reference naznačují, že dužina ananasu obsahuje až stokrát vyšší koncentraci enzymů bromelainu než v plodech papáje, což jí dává významné antioxidační vlastnosti, které jsou zdravé.

Přirozená kyselost ananasu ho podle zemědělských odborníků pomáhá chránit před bakteriemi. Ananas se raději nakládá nebo konzervuje, než aby se konzumoval čerstvý, protože tyto procesy způsobují, že pH ovoce je ještě nižší, a tedy kyselejší, odstraňuje jeho hořkost a činí ho bezpečným pro delší dobu trvanlivosti ke konzumaci.

Ananas je perfektní. Dá se použít jako podložka na čaj; někteří říkají, že vůně drceného ananasu stimuluje ovulaci, někteří lidé ji dokonce jedí přímo z plechovky. 

Pokud na ananasu objevíte plíseň, vyhoďte ji nebo odřízněte jakoukoli plíseň nebo hnilobu, abyste zabránili požití spór v ústech, což by způsobilo, že je člověku velmi nemocný. 

Při správném skladování v mrazáku vydrží ananas asi 12 měsíců. Ujistěte se, že je skladujete ve vzduchotěsných mrazicích sáčcích pro velké zatížení.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Zda se ananas kazí, lze snadno poznat podle vůně a vzhledu. Pokud se v ovoci objeví plísně, zvláštní chuť nebo zápach, musí se rychle zlikvidovat. Výmluvným znakem zralého a sladkého ovoce není nic jiného než vůně sladkosti a závan svěžesti. 

Největší ananas bude mít určitě nejvíce masa. Vzhledem k tomu, že se zkaženými potravinami jsou spojena zdravotní rizika, je důležité je správně skladovat, aby měly dlouhou dobu tu nejlepší kvalitu. Ujistěte se, že máte ananas na pracovní desce, pokud je plánujete spotřebovat za 2 dny.

Reference

1. https://www.aeaweb.org/articles?id=10.1257/aer.100.1.35 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S026087741000107X