Jak dlouho vydrží rajčatová omáčka v lednici (a proč)?

Přesná odpověď: 5 až 7 dny

Rajčatová omáčka vydrží v lednici 5 až 7 dní. Dá se také zmrazit a nechat rozmrazit pro pozdější použití. Odpověď na tuto otázku také závisí na druhu rajčat, na tom, zda jsou nebo nejsou konzervované a konzervované a zda jsou pyré. 

Protlakování rajčatové omáčky prodlužuje její trvanlivost snížením množství vzduchu, který s ní může přijít, a zajišťuje hladší texturu. Bohužel, mnoho lidí má rádo jejich omáčky tlusté, takže se rozhodnou je nepasírovat, což ještě více snižuje možnosti.

Jak dlouho vydrží rajčatová omáčka v lednici?

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších a nejplodnějších zelenin na světě. Jejich rozšířenost v celosvětové stravě vede k nespočtu kuchařů a domácích kuchařů, kteří experimentují se syrovými a vařenými recepty na toto přirozeně sladké ovoce.

Mezi těmito pokrmy je rajčatová omáčka, smetanová směs rajčat vařených po delší dobu, aby se uvolnila šťáva a cukr, které se nacházejí v těchto velkých červených plodech.

V lednici vydrží 5 až 7 dní. Na rozdíl od běžných názorů však čerstvost není jediným faktorem, který určuje, jak dlouho rajčatová omáčka zůstane v lednici.

Čím více času vaření trvá pokrm, jako je recept na domácí rajčatovou omáčku, dává menší šanci, že by se vzorec zkazil poté, co byl přes noc v lednici. 

Některé zdroje uvádějí, že vydrží asi dva týdny, jiné zdroje uvádějí, že by se omáčka měla spotřebovat během několika dnů, podle typu značky nebo zda je domácí. 

Přirozená kyselost rajčat by mohla reagovat s přidanými cukry a způsobit kažení. To je důvod, proč jednou z možností, jak zachovat životnost rajčatové omáčky, je rozmixovat zralá rajčata pouze se solí nebo bylinkami a poté je zmrazit do sklenic nebo jiných nádob pro pozdější použití.

Klíčem k tomu, aby rajčatová omáčka vydržela v lednici dlouho, je nízké pH, vysoký obsah cukru a kyselost od prospěšných bakterií jako je laktobacil nebo kyselina citronová z octa popř. citronová šťáva.

Proč by rajčatová omáčka vydržela v lednici tak dlouho?

Rajčatová omáčka má spoustu přirozených kyselin, díky čemuž se skvěle hodí k pokrmům, jako je mozzarella, pizza a těstoviny. Rajčatová omáčka navíc vydrží v lednici tak dlouho, protože jsou to většinou jen rajčata, sůl a koření. 

Není mnoho jiného, ​​co by se pokazilo. Jen se ujistěte, že používáte nereaktivní nádoby s dostatkem prostoru nad hlavou a nádoba musí být samozřejmě vzduchotěsná. 

Rajčatová omáčka se konzervuje nezahřívaná nebo při nízkých teplotách – tento způsob zpracování zpomaluje uvolňování aktivních bakterií v rajčatech, které produkují kyselinu mléčnou. Kromě toho kyselina mléčná snižuje pH, takže méně kyseliny mléčné snižuje míru kažení.

Obecně 5-7 dní neotevřené nebo 3-5 dní po otevření. Pokud někdo chce vědět o zmrazení rajčatové omáčky – metody zmrazení by způsobily nadměrné krystalky ledu (ukazatel, který snižuje kvalitu potravin).

Potraviny, které se při normální teplotě kazí, se používají k uchování těchto omáček odolných při skladování. Pokud jde o chuť, jako mnoho aromatických látek jsou rajčata tvořena převážně vodou. Rajčata jsou v tomto ohledu podobná jiným produktům, ale mají nižší obsah cukru než většina ovoce.

Rajčatová omáčka je jednou z nejjednodušších domácích omáček, kterou lze vytvořit pouze z pěti ingrediencí!

Všechny ingredience jsou běžné spížové sponky, které již mohou být v jejich lednici nebo spíži. Tato omáčka je pikantní a pikantní, stejně jako by měla být každá dobrá marinara. Vařte hodinu na středním plameni, aby se chutě před scezením pěkně spojily.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Je pravděpodobné, že rajčatová omáčka, o které se mluví, je vyrobena z kombinace rajčat a buď zpracovaného nebo červeného vína. Pokud se zpracují, tyto produkty učiní chuť rajčat mnohem silnější a poskytnou kyselou chuť (například rajčatová polévka z konzervy). Vzhledem k tomu, že v lednici vydrží pouze 5-7 dní, nezapomeňte jej rychle spotřebovat.

Zpracované potraviny proto mohou chutnat „dobře“, protože tak dlouho splňují očekávání některých lidí. Není nic špatného na zkoušení nových věcí, které vše okoření. Chcete-li získat extra chuť, přidejte extra panenský olej a česnek spolu se solí a pepřem.

Reference

1. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/lycopene-from-heatinduced-cisisomerrich-tomato-sauce-is-more-bioavailable-than-from-alltransrich-tomato-sauce-in-human-subjects/664293DE2AF3B075E56BE1BFB003D603 
2. https://academic.oup.com/jnci/article/93/24/1872/2912247?login=true