Jak dlouho dehydratovat Deer Jerky (a proč)?

Přesná odpověď: 4 až 10 hodiny

Kmen Quechua z Jižní Ameriky popularizoval kulinářskou tradici konzumace trhaného nebo „spáleného masa“ jako pochoutky. Deer jerky je forma dehydrovaného masa, kterou běžně konzumují táborníci na svých dobrodružných výpravách a turistických stezkách.

Jelení nebo srnčí maso je jednou z nejchutnějších jerky dostupných na trhu. Mnoho lidí dává přednost přípravě jelen trhané doma jednoduchým vysušením šťavnatého jeleního masa. Tento proces přípravy jerky je velmi snadný pomocí elektronického sušiče, který maso vysuší a zároveň do něj vloží chuť koření.

Jak dlouho dehydratovat jelena

Příprava jelení jelení doma závisí na řadě různých faktorů. Nejdůležitějším prvkem při iniciaci této přípravy zůstává elektronický dehydratátor. Doba potřebná k dehydrataci jelení jelení bude záviset na druhu sušičky a nastavení teploty, které si jednotlivec zvolí. V dobrém sušičce bude dehydratace jelena trvat přibližně 4 až 10 hodin.

Teplota sušičky určuje skutečnou dobu potřebnou k úplnému a rovnoměrnému vysušení masa. Toto okno představuje spektrum časových rámců v souladu s obvyklým nastavením teploty sušiček dostupných na trhu. Proto při teplotě 155 stupňů F bude jelení jelení připraveno během pouhých 4 hodin.

Pokud se však teplota sníží na 145 stupňů F, stejné maso bude připraveno za 7 hodin. Při nastavení nižší teploty 135 stupňů F bude k sušení masa zapotřebí časový rámec 8 hodin. Zatímco při 125 stupních F bude k úplné dehydrataci masa potřeba nejdelší doba 10 hodin. Nicméně některé dehydratátory mohou být také schopny tyto stanovené časové rámce okrajově zkrátit.

Pokud není k dispozici sušička, lze k sušení jeleního masa použít plynovou troubu. Při 200 stupních Celsia bude sušení jeleního jelení trvat asi 5 hodin v troubě. Pravděpodobnost možného vykolejení v takové situaci však zůstává výrazná, protože je třeba neustále kontrolovat troubu, aby bylo zajištěno, že vlhkost byla z masa rovnoměrně odváděna.

Souhrnně:

Proč dehydratace Deer Jerky trvá tak dlouho?

Dehydratace je proces, který pomáhá odpařovat obsah vlhkosti z různých jedlých předmětů. To pomáhá prodloužit životnost produktů. Dehydratace jeleního jeleního masa vyžaduje odstranění každé unce vlhkosti z jelení masa. Tento složitý proces v podstatě sušení masa bez kompromisů v jeho chuti je vždy zdlouhavý.

Doba potřebná k dehydrataci jelení jelení je závislá na teplu dodávaném masu. Čím vyšší je teplota sušičky, tím rychleji se jelení jelení připraví. Ve vysokoteplotním prostředí se odpařování vlhkosti z masa nevyhnutelně urychlí. Tím se zkrátí čas potřebný k přípravě jerky.

Pokud je teplota nastavena na nižší úroveň, jerky budou potřebovat více času na optimální odvodnění. Nízké teplo zpomaluje proces odpařování. Při nižším nastavení teploty 125 stupňů F bude tedy trhanému trvat déle, než bude správně dehydratováno. Je-li teplota sušičky nastavena na relativně vyšší úroveň, je třeba strávit dehydratací jelení jelení méně hodin. Proto při 155 stupních F bude jelení trhanec dehydratovaný za pouhé 4 hodiny.

Je však třeba dbát na to, abyste nenastavili příliš vysokou teplotu sušičky. To může mít nepříznivý dopad na chuť i texturu sušeného jelení jelení. Vždy je vhodné zvolit střední nastavení teploty, které pomůže usušit jerky během krátké doby a zároveň si zachová chuť masa.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Díky vysokému obsahu energie a živin je jelení jelení oblíbené u většiny turistů. Je to také chutná pochoutka pro děti i dospělé. Chuť jerky může být změněna tak, aby odpovídala preferencím individuálního patra změnou směsi koření použité v tření.

Dehydratace jelena je zcela základní, když člověk vlastní mechanickou sušičku. Bez této výhody je téměř nemožné rovnoměrně regulovat proces sušení. V účinné sušičce lze jelení jelení připravit během 4 až 10 hodin v závislosti na nastavení teploty, které si jednotlivec zvolí.

Reference

1. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/67/10/2337/169585
2. https://www.food.actapol.net/volume16/issue4/abstract-6.html