Wie lange hält Sake (und warum)?

Genaue Antwort: 2 Jahre

Sake ist als Reiswein Japans bekannt. Es handelt sich um ein alkoholisches Getränk, das durch Fermentation von Reis mit einem Alkoholgehalt von 16–20 % hergestellt wird. Es wird warm in einer Tasse namens Sakazuki serviert. Das Getränk erfreut sich in Japan so großer Beliebtheit, dass es zum Nationalgetränk des Landes ernannt wurde.

Das Getränk hat auch einige religiöse und kulturelle Werte. Es wird dem Paar nach Abschluss seiner Hochzeitsrituale überreicht. Es wird an den heiligen Festen des Landes serviert und ist auch in Opfergaben für die japanischen Götter und Göttinnen enthalten.

Sake wird am besten innerhalb eines Jahres nach der Abfüllung in Flaschen nach der Herstellung konsumiert. Seine Lebensdauer hängt jedoch von mehreren anderen Faktoren wie Kühlung, Pasteurisierung usw. ab.

Wie lange hält Sake?

Die Dauer beginnt ab dem Datum der Abfüllung des Getränks. Wenn das Getränk an einem gekühlten Ort gelagert wird, ist die Reifungsrate langsam und es bietet eine längere Konsumdauer. Die Aufbewahrung erfolgt ähnlich wie bei der Aufbewahrung von Weinen – ungeöffnete Flaschen fern von Licht und Wärme.

Es wurde empfohlen, das Getränk innerhalb von drei Tagen nach dem Öffnen der Flasche zu konsumieren. Sie können es maximal 1 Woche offen, aber gekühlt aufbewahren, um den besten Geschmack zu erzielen. Nach drei Tagen beginnt sich der Geschmack des Getränks zu verändern, es ist jedoch immer noch sicher zu konsumieren. Die Flaschen sind nicht mit dem Herstellungsdatum etikettiert, da es keinen praktischen Nutzen hat, sondern es gibt einen Hinweis auf das Verpackungsdatum für die beste Nutzung durch den Verbraucher.

Da es sich um ein alkoholisches Getränk handelt, ist auf der Flasche kein Verfallsdatum angegeben, was bedeutet, dass es auch nach einigen Stunden der Abfüllung sicher konsumiert werden kann, aber es gibt keine Garantie dafür, wie verschlechtert sein Geschmack und seine Qualität zu diesem Zeitpunkt sein werden Zeit. Es reift unter verschiedenen Bedingungen wie Hitze und Licht weiter, wenn es ihnen nach dem Öffnen oder Ungeöffneten ausgesetzt wird.

Warum dauert es so lange?

Das Getränk wird durch Fermentieren von Reis in mehreren Runden hergestellt. Es ist ein reines alkoholisches Getränk auf Reisbasis mit einem Minimum an Konservierungsstoffen. Da keine oder nur minimale Konservierungsstoffe zugesetzt werden, neigt der abgefüllte Sake zum Verderben. Obwohl es fermentiert ist und von seiner Haltbarkeit spricht, ist es nach einer bestimmten, wie oben vorgeschriebenen Zeit nicht zum Verzehr geeignet.

Die Lebensdauer des Getränks hängt stark von den Lagerbedingungen ab. Es hält vergleichsweise länger, wenn es verschlossen und pasteurisiert in einer kalten Umgebung gelagert wird. Wenn es jedoch Temperaturen über 20 Grad Celsius ausgesetzt wird, verkürzt sich die Lebensdauer auf 1 Jahr. Nach dem Öffnen hält es nicht länger als ein paar Wochen und beginnt einen schlechten Geschmack abzugeben. Luft und Hitze sind die schlechtesten Bedingungen, die Sie Ihrem fermentierten Getränk geben können. Die Exposition führt zu einer schnellen Oxidation von Sake, was wiederum seine Qualität und seinen Geschmack für den Verzehr beeinträchtigt.

Nach der erwähnten Zeitdauer unter bestimmten Bedingungen neigt das Getränk dazu, einen stechenden Geruch, einige im Getränk schwimmende Partikel, einen Beigeschmack, eine offensichtliche Gelbtönung im Getränk usw. zu erzeugen. All diese Wirkungen machen das Getränk unerwünscht. Wenn die Qualität des Getränks nicht geeignet ist, warum sollte man es lieber einnehmen, obwohl es keine schädlichen Nebenwirkungen gibt? Daher muss er für den besten Geschmack innerhalb von 2 Jahren nach dem Abfülldatum konsumiert werden.

Zusammenfassung

Sake ist ein Getränk ohne Konservierungsstoffe. Aus gutem Grund ist es das Nationalgetränk Japans. Das Getränk ist teuer und daher wird es wichtig, es für den besten Verbrauch richtig zu lagern. Die Haltbarkeit von Sake ist nicht so kurz, wenn die Lagerbedingungen ordnungsgemäß eingehalten werden. Es muss für den besten Verbrauch vor direkter Sonneneinstrahlung und Luft geschützt gelagert werden. Wenn Sie jemals Japan besuchen, sollten Sie diesen Reiswein probieren, denn es lohnt sich.

Bibliographie

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2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/16258312.2009.11517212