Genaue Antwort: Zehn bis fünfzehn Minuten
Wir in unserer Küche wenden diese Tricks nicht an, weil wir sie nicht kennen. Eine solche Möglichkeit besteht darin, das Fleisch nach dem Garen ruhen zu lassen. Besonders beim Zubereiten von Steaks ist es wichtig, das Fleisch ruhen zu lassen. Wenn Sie das behalten Steak ruhen nach dem Kochen verbessert sowohl die Textur als auch den Geschmack.
Wie lange Steak ruhen lassen?
Kochen sieht einfach aus, beinhaltet aber in Wirklichkeit viele Aspekte, die man leicht vergisst. Es sind diese kleinen Dinge, die am wichtigsten sind. Dinge wie das Vorbereiten oder die Pflege nach dem Kochen können sich positiv auf das Essen auswirken, das Sie zubereiten.
Wenn Sie ein Steakliebhaber sind, aber nicht in ein teures Restaurant gehen möchten, können Sie Steaks auch zu Hause zubereiten. Sie müssen nur ein paar einfache Tricks befolgen, und Ihr Steak wird genauso lecker und saftig wie in einem Restaurant.
Einer der vielen Tricks bei einem Steak, den viele Menschen nicht kennen, ist, es ruhen zu lassen. Man könnte meinen, dass jeder das Steak ruhen lässt, bevor er es zubereitet. Ja, Sie nehmen es aus dem Kühlschrank und lassen es bei Raumtemperatur ruhen. Wir sprechen jedoch davon, das Steak ruhen zu lassen, nachdem Sie das Steak fertig gegart haben.
Wenn Sie das Steak ein paar Minuten ruhen lassen, werden Sie einen großen Unterschied im Geschmack und in der Textur des Steaks feststellen. Das Steak wird besonders saftig und schmeckt auch besser. Es reicht aus, das Steak etwa 10 bis 20 Minuten ruhen zu lassen. Aber auch die Dicke des Steaks kann darüber entscheiden, ob du es länger ruhen lassen musst.
| Dicke | Zeit, es ruhen zu lassen |
| Dünner Schnitt | Fünf bis zehn Minuten vor dem Schneiden |
| Dicker Schnitt | Zehn bis zwanzig Minuten vor dem Schneiden |
Warum Steak so lange ruhen lassen?
Ein Lebensmittel wird noch besser, wenn die Vorher-Nachher-Zubereitung für das Essen richtig gemacht wird. Dazu gehört auch, das Steak nach dem Garen ruhen zu lassen. Wir wissen, dass es unmöglich wird, länger zu warten, sobald Ihr Steak fertig ist. Alles, was Sie tun möchten, ist direkt einzutauchen.
Wenn Sie es jedoch direkt nach dem Abschalten des Herds schneiden, neigt das Steak dazu, das Wasser und die Gefälligkeiten mit sich zu lassen. Auch der Zeitpunkt, zu dem Sie daran denken, das Steak ruhen zu lassen, ist von Bedeutung. Es gibt verschiedene Gründe, warum es einige Zeit dauert, das Steak ruhen zu lassen, und zwar wie folgt:
- Sobald Ihr Steak nach Ihren Wünschen fertig ist und Sie den Herd ausschalten, gart die Hitze im Steak das Steak weiter. Wenn Sie also ein Steak ruhen lassen, wird es besser gegart. Wenn das Steak dick geschnitten ist, kannst du es etwa 10 bis 20 Minuten stehen lassen, bevor du mit dem Schneiden beginnst.
- Steaks schmecken am besten, wenn sie saftig sind. Das heißt, wenn Sie es schneiden und essen, sollte sich der Saft in Ihrem Mund verteilen. Aber wenn Sie das Steak direkt vom Herd schneiden, wird der Saft nicht darin absorbiert und neu verteilt. Das führt dazu, dass alle Säfte aus dem Steak fließen, bevor Sie überhaupt beißen.
Zusammenfassung
Jeder will ein tolles Steak, aber es steht kurz bevor, wie lange man es ruhen lassen muss. Auf diese Weise können Sie den richtigen Geschmack des Steaks genießen. Es gibt eine dünne Linie zwischen der Ruhezeit und dem Zeitpunkt, an dem das Steak kalt wird.
Daher müssen Sie die Ruhezeit in Abhängigkeit von der Größe des Schnitts bestimmen. Sie können das Steak fünf bis zehn ruhen lassen, wenn das Steak dünn geschnitten ist. Vermeiden Sie es, es zu lange ruhen zu lassen, sonst schmeckt das Steak nicht so gut.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643818303840
- https://www.publish.csiro.au/an/EA02171
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