Respuesta exacta: Hasta 16 horas
El Boston butt o lomo de cerdo es una de las carnes más fáciles de cocinar a temperaturas más bajas. Es una parte de la paleta de cerdo que contiene el hueso de la paleta y el trasero magro. Puede tener una forma ligeramente acuñada, ya que se encuentra justo por encima del corte de picnic estándar.
El Boston Butt se puede cocinar de varias maneras para producir una carne tierna y deliciosa. Se puede utilizar una amplia gama de especias y otros ingredientes esenciales para crear recetas fáciles de cocinar.
El trasero de Boston está húmedo debido a la presencia de un alto contenido de grasa. Cada 3.5 onzas de boston cocido contiene alrededor de 250 calorías. Aunque el Boston Butt es una carne rica en calorías, también es una buena fuente de proteínas que proporciona más del 50 por ciento de las necesidades diarias de proteínas.
¿Cuánto tiempo para fumar Boston Butt?
El delicioso Boston Butt se puede ahumar en alrededor de 40 minutos a 16 horas dependiendo del peso y tamaño de la carne. Dado que es una carne versátil, la gente tiende a experimentar con el procedimiento de ahumado. El tiempo necesario para ahumar el lomo de cerdo también varía con la temperatura.
Cada libra de colilla Boston que pesa alrededor de 3 libras tarda unos 40 minutos en ser ahumada en un horno a una temperatura de 180 grados. Se recomienda ahumar el lomo de cerdo de manera que la temperatura interna se mantenga constante por más tiempo para obtener una carne tierna. A una temperatura de 225 °F, un lomo de cerdo de 8 libras requiere aproximadamente 2 horas de tiempo de ahumado por libra.
A una temperatura de 250°F, una colilla Boston de 4 libras puede tardar unos 90 minutos en total en ser ahumada según las famosas recetas. Una colilla Boston de 5 libras requirió 1.5 horas por libra para cocinarse en un horno uniforme a 200 °F. Todos los tiempos mencionados son versiones estimadas y ahumar el Boston Butt puede requerir un tiempo de cocción diferente según el peso de la carne de cerdo utilizada en la receta.
El tiempo total necesario para ahumar un lomo de cerdo de 8 libras puede extenderse hasta 14-16 horas. Del mismo modo, una colilla Boston de 3 libras requiere de 2 a 3 horas en total para ser comestible. El período de reposo después del ahumado también varía según el peso de la carne.
En resumen:
| Peso | tiempo por libra |
| 3 libras | 40 minutos |
| 5 libras | 1.5 horas |
| 8 libras | 2 horas |
¿Por qué se tarda tanto en fumar Boston Butt?
El Boston Butt se cuece lentamente para obtener una carne tierna y sabrosa. La duración necesaria para ahumar el lomo de cerdo depende principalmente del tamaño de la carne y de la temperatura del horno. El tiempo se puede estimar fácilmente en función del tiempo necesario para ahumar por libra de carne a una temperatura determinada.
El tiempo necesario para fumar el Boston Butt también varía según las diferentes recetas. El lomo de cerdo es una carne versátil que tiene recetas populares como:
- Cerdo desmenuzado Keto BBQ
- Boston Butt cajún en olla de cocción lenta con arroz Jambalaya
- Culo de cerdo asado con salsa de champiñones
- Boston Butt italiano de hinojo y tomate
- Boston Butt ahumado, etc.
Cada pieza de boston butt necesita tiempos únicos para cocinarse bien. Cuando se utiliza un ahumador eléctrico, el tiempo de ahumado y la temperatura del ahumador comparten una relación inversa. Cuanto mayor sea la temperatura, menor será el tiempo de ahumado.
Una temperatura más baja necesita más tiempo de ahumado para ahumar el trasero de cerdo hasta que esté tierno. Otros factores como la forma, el tamaño y la madurez de la colilla Boston también juegan un papel importante en la determinación del tiempo de ahumado. Por ejemplo, cuando se fuma una colilla Boston entera de 6 libras a alrededor de 225 °F, el tiempo necesario por libra es de una hora y media.
Si las mismas 6 libras se cortan en rodajas finas y se ahúman a la misma temperatura, el tiempo de ahumado se reducirá drásticamente. Para tener una estimación correcta del tiempo de ahumado de Boston Butt, se recomienda averiguar la temperatura exacta que proporciona un ahumador en cada etapa de cocción. Se puede usar un termómetro de horno para medir la temperatura exacta de la colilla Boston.
Conclusión
El Boston Butt ahumado es una receta de fama mundial que es especialmente popular durante la temporada de fútbol. El tiempo que se necesita para preparar este plato puede ser más largo comparativamente ya que ahumar la carne de cerdo requiere mucho trabajo y concentración. Varios factores determinan el tiempo de ahumado de la colilla Boston.
Dependiendo de factores tales como la temperatura del ahumador, la receta, la forma, el tamaño y la madurez de la carne, ahumar el lomo de cerdo puede demorar entre 40 minutos y 16 horas o incluso más. Siempre se puede optar por cortar la colilla Boston en trozos gruesos de 1 pulgada y fumarla a una temperatura más alta para disminuir el tiempo de ahumado.
Referencias
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc7810401/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4092925/
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