Respuesta exacta: 2 semanas
Los merengues son dulces deliciosos vinculados con la cultura de Suiza, Francia e Italia. Son una manera deliciosa de terminar una cena y están hechos con una base engañosamente básica de azúcar y claras de huevo batidas, con un chorrito de vinagre, lima o crema agria en buena medida.
Los merengues se utilizan como base para una variedad de dulces como tartas, macarrones y otros. Sin embargo, se pueden comer como galletas y utilizar como decoración. Y si desea conservarlos frescos y agradables sin aplastarlos, tiene dos opciones: guardarlos en recipientes a temperatura ambiente por un corto tiempo o congelarlos para una conservación a largo plazo.
¿Cuánto duran los merengues?
| Condiciones | Tiene una duración de |
| Merengues secos o cocidos (recipiente de aire) | 2 semanas |
| Merengues italianos (refrigerador) | 5 días |
Los merengues se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por dos semanas si se mantienen a temperatura ambiente. Si el postre se guarda en el congelador, puede conservarse durante meses. Debido a que las claras de huevo están cocidas, el merengue italiano se puede conservar en el refrigerador hasta por 5 días.
Dado que las claras de huevo se mezclan con azúcar y se hornean, puede ser difícil mantener el merengue crujiente y con el grado correcto de crujido. Para personalizar y agregar varios gustos, se hacen varios giros. El azúcar y la yema de huevo son hidrofílicos. Esto implica que absorben rápidamente el aire que contiene humedad. Como resultado, se vuelven blandos y empapados. Como resultado, es fundamental que conserve cuidadosamente los merengues lo antes posible.
Los merengues pueden echarse a perder si no se almacenan correctamente. Compruebe el aspecto de sus Merengues si no está seguro de cuánto tiempo han estado almacenados. El mejor método es oler y examinar la tarta de merengue de limón: eliminar las que tengan un olor o aspecto extraño; si sale moho, tira la tarta de merengue de limón.
Muchas recetas que no usan huevos cocidos o yemas o claras separadas incluyen gérmenes de salmonella, que causan salmonelosis. Su consumo siempre conlleva el riesgo de intoxicación por Salmonella. Para destruir la salmonela, los huevos deben pasteurizarse o cocinarse a 160 grados Fahrenheit. Los merengues comprados en cafés y tiendas de comestibles han sido cocinados, horneados o pasteurizados y no representan ningún riesgo.
¿Por qué los merengues duran tanto?
Los merengues combinan azúcar con clara de huevo para producir una variedad de espumas que son más estables y aireadas que las creadas solo con claras de huevo. El azúcar es importante en los merengues porque aumenta la viscosidad de la fase acuosa. El azúcar dificulta que las burbujas de aire se unan y escapen al aumentar la viscosidad de la fase acuosa.
Como razón, una espuma de clara de huevo que contenga una cantidad significativa de azúcar (un simple rociado no sería suficiente) tardará mucho más en desmoronarse que una que no contenga azúcar.
La refrigeración hace que el merengue se escurra más rápido, así que deje reposar el pastel a temperatura ambiente en un área libre de corrientes de aire antes de servirlo. Sin embargo, tendrá que ser refrigerado después de unas horas. El merengue será más sólido y menos propenso a llorar si se hornea antes de colocarlo en el pastel.
Los merengues son suaves y tienen una textura volátil, por lo que no necesitan un almacenamiento especial. Puede almacenarlos en un frasco hermético o simplemente dejarlos a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 semanas. Por supuesto, esto solo es cierto si no hay humedad en el frasco. La forma más sencilla de lograr esto es usar un tarro de albañil en lugar de uno de cerámica.
La mejor temperatura ambiente para guardar merengues es de 73 °F o 23 °C. Otra alternativa es ponerlos en un congelador. Esta es la mejor manera de mantener los merengues. Para hacerlo correctamente, primero deje que las golosinas se enfríen a temperatura ambiente. Una vez completado, colóquelos en un recipiente hermético, idealmente en una sola capa, y colóquelos en el congelador.
Conclusión
Los merengues se encuentran entre los mejores dulces para comprar cuando eres goloso. Son dulces, esponjosos y acogedores. Si no termina su postre de una sola vez, puede conservar su merengue favorito de varias maneras.
Los merengues deben almacenarse a temperatura ambiente. Los merengues se pueden almacenar en un recipiente hermético en un área fría y seca hasta por dos semanas si se almacenan en un recipiente hermético. Si no planea utilizar merengues por mucho tiempo, congelar es la mejor solución. Los merengues se pueden almacenar en el congelador durante meses.
Referencias
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-017-2943-x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877411004663
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