¿Cuánto duran las papas (y por qué)?

Respuesta exacta: 3 – 4 semanas.

Las papas son una de las verduras favoritas de la mayoría de las personas debido a su versatilidad para saber bien con prácticamente cualquier combinación de alimentos. Las papas son una opción popular para muchas guarniciones debido a la multitud de formas en que se pueden servir. Por lo tanto, cuando compre papas para preparar sus platos favoritos, es importante conocer su vida útil para asegurarse de que estén bien almacenadas para evitar que se echen a perder.

Las papas también son relativamente baratas y, por lo tanto, se compran en casi todos los hogares.

Las papas tienden a durar mucho, pero es esencial saber con precisión cuánto tiempo pueden durar antes de estropearse para que uno pueda saber hasta cuándo las papas almacenadas serán seguras para el consumo humano.

¿Cuánto duran las papas?

Las papas, como el ajo y la cebolla, tienen una vida útil bastante larga. Si se almacenan en condiciones ideales, pueden durar comparativamente más tiempo en comparación con otras verduras.

La duración del tiempo durante el cual las papas permanecen frescas depende de varios factores, incluido cómo se almacenan, dónde se han almacenado y el hecho de si las papas están cocidas o no.

Las patatas duran más si se almacenan en un lugar bien ventilado. Por ello, para que las patatas no se echen a perder, es fundamental almacenarlas de la forma correcta posible.

En general, las papas crudas pueden durar algunas semanas sin afectar su calidad. Las temperaturas más frías facilitan una vida útil más prolongada que las papas almacenadas a temperatura ambiente. Una vez cocidas, las papas pueden durar aproximadamente 3 días en el refrigerador.

¿Por qué las papas duran tanto?

Prestar mucha atención a las condiciones de almacenamiento puede ayudar a que las papas duren más.

Las papas deben guardarse en un lugar fresco, oscuro y seco, como una despensa, bodega, alacena o gabinete que las mantenga alejadas de la luz solar directa. Las papas crudas sin cocer se almacenan mejor en un recipiente como una caja, un recipiente abierto o cualquier bolsa perforada que permita que el aire circule a su alrededor. Nunca deben estar sellados en bolsas o recipientes herméticos.

La luz del sol o la luz fluorescente pueden hacer que la cáscara de las papas produzca clorofila que puede convertirse en un color verde indeseable. Almacenar las papas en la oscuridad evitará que se vuelvan verdes y desarrollen un alto contenido de solanina, lo que puede causar náuseas, vómitos y diarrea cuando se consumen en grandes cantidades.

Almacenar papas a temperaturas más bajas que la temperatura ambiente normal puede ayudar a retrasar la formación de brotes en la piel de las papas, que es uno de los primeros signos de deterioro.

Estudios e investigaciones han encontrado que se sabe que almacenar papas en temperaturas frías cuadruplica su vida útil en comparación con almacenarlas a temperatura ambiente. Almacenar a temperaturas más bajas también ayuda a preservar su contenido de vitamina C.

Si bien las temperaturas más frías son ideales para el almacenamiento de papas, no se recomienda que las papas frescas se mantengan en el congelador del refrigerador, ya que esto podría provocar que las papas se doren y se ablanden, lo que resultará en un mayor contenido de azúcar e incluso un aumento en las acrilamidas. Las acrilamidas son compuestos que a veces se forman en alimentos ricos en almidón como las papas después de haber sido cocinados a altas temperaturas.

Conclusión

Las papas son un tubérculo rico en almidón conocido por su larga vida útil. Sin embargo, cuánto durarán depende de cómo y dónde se almacenen.

Las papas crudas deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro que permita la circulación de aire. Sin duda, lo mejor es guardar las papas enteras y crudas fuera del refrigerador, ya que si las guardas en el refrigerador, el almidón se convertirá en azúcar y les dará un sabor dulce no deseado. Una vez que las papas estén cocidas, deben comerse inmediatamente o deben congelarse en unos pocos días para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

Siempre asegúrese de tirar las papas que tengan un olor fuerte, crecimiento de moho o cualquier otro signo de deterioro de los alimentos, ya que se vuelven no aptas para el consumo cuando estos signos son visibles.

Referencias

1. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1061&context=student_orgfarm
2. https://link.springer.com/article/10.1007/BF02852074