¿Cuánto tiempo dura la carne en el congelador (y por qué)?

Respuesta exacta: 4 a 12 meses

Independientemente de la temporada o del país, en todo el mundo, a la gente le encanta comer carne durante todo el año. En los largos veranos, las familias se reúnen para las vacaciones de verano y comienzan a hacer barbacoas y hamburguesas, como una gran comida al aire libre con sus familias. Cuando toda la familia esté presente, la comida sin duda comenzará a desbordarse y las sobras comenzarán a acumularse al final del día. El almacenamiento de las sobras se basa en los ingredientes utilizados en el plato, las condiciones climáticas y la temperatura, y el lugar donde se almacenan los platos.

Es importante almacenar los alimentos adecuadamente, de lo contrario, cuando se consumen alimentos rancios, pueden provocar intoxicaciones alimentarias y otras enfermedades transmitidas por los alimentos, debido a las bacterias que crecen en ellos. Ya sea en casa o en un restaurante, las sobras deben almacenarse en las condiciones adecuadas. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, alrededor de 48 millones de personas sufren intoxicación alimentaria por comer alimentos en mal estado. Hay múltiples razones por las que un plato sale mal, especialmente la carne.

La carne es especialmente susceptible a las bacterias y es mejor almacenarla en congeladores. La carne se puede almacenar en los congeladores durante alrededor de 3 meses a un año sin que se eche a perder.

¿Cuánto dura la carne en el congelador?

Muchas organizaciones de salud redujeron el tiempo y también dieron muchos consejos e ideas sobre cómo almacenar la carne de la manera correcta y hacer que dure más.

El Departamento de Agricultura y la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. han descubierto dos tipos diferentes de bacterias y patógenos que crecen de forma salvaje en los alimentos, cocidos o crudos, frescos o rancios. Las bacterias patógenas son muy peligrosas porque son las que hacen que los alimentos sean peligrosos y causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Crecen en alimentos no refrigerados y no se pueden detectar fácilmente, ya que no cambian el olor, el sabor ni el aspecto de los alimentos. Las bacterias que deterioran, por otro lado, hacen que los alimentos se echen a perder.

Cambian el sabor, el olor y el aspecto de los alimentos y son los que los echan a perder, pero en realidad no causan enfermedades transmitidas por los alimentos ni enferman a nadie. Cada comida, plato o ingrediente tiene una vida útil determinada, más allá de la cual se echan a perder. Mientras que las verduras y las frutas causan un daño mínimo cuando se comen un tiempo después de su vida útil, los resultados de comer carne son ciertamente desastrosos. Hay diferentes tipos de bacterias que crecen en la carne y pueden afectar la salud de múltiples maneras.

¿Por qué la carne dura tanto tiempo en el congelador?

Cuando uno quiere que un plato le dure un poco, puede guardarlo en el mostrador o dejarlo al aire libre, y le durará alrededor de 4 a 5 horas. Cuando el plato no está cocido y crudo, solo durará un poco antes de que se eche a perder.

El USDA ha confirmado que, para la seguridad alimentaria, congelar los alimentos a 0 F (-18 grados centígrados) inactivará las bacterias, el moho y las levaduras que crecen en la carne. Esto se debe a que la congelación de la carne disminuye la actividad de las enzimas y, como la carne se deteriora más rápido, es muy importante congelarla. También es necesario guardarlos en un recipiente hermético, para que no se acumule humedad en la carne. Cuando se acumule humedad en la carne, el plato no tendrá un sabor fresco, una vez que se descongelen y descongelen.

Conclusión

También es importante almacenar la carne en recipientes herméticos porque los jugos que se escapan de la carne pueden ser muy dañinos para los demás platos dentro del congelador. Cuando la carne no se almacena en un recipiente, es importante doblar las envolturas de plástico o papel de aluminio antes de colocar la carne en el congelador. También es importante congelar la carne cruda y fresca porque la carne cocida es más susceptible al crecimiento de bacterias. Esto también preservará los nutrientes y el sabor de la carne.

La carne se puede volver a congelar después de descongelarla para cocinarla. Hay diferentes plazos sobre cuánto tiempo se puede almacenar la carne en el refrigerador.

Referencias

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174012000149
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996911006491