¿Cuánto tiempo cocinar Prime Rib (y por qué)?

Respuesta exacta: Aproximadamente 20 minutos

Un asado de costilla, también conocido como costilla, es un corte de carne de costilla primaria que es uno de los nueve cortes primarios de costillas. La costilla puede contener de dos a siete costillas. Lo más recomendable es asarlo sobre las costillas para que la carne no toque la sartén. La porción central de la costilla es jugosa, tierna, veteada de grasa y extremadamente sabrosa porque los músculos no se utilizan mucho. Es un corte de carne caro.

Para preparar la costilla de primera calidad perfectamente rosada, debe cocinarse en algún lugar a un tono bajo medio cocido. Después de asar la costilla durante el tiempo apropiado y dejarla reposar durante unas dos horas dentro del horno cerrado, tendrá la costilla más suculenta, jugosa y sorprendente que está perfectamente cocida a punto medio y bien cocida, todo listo para servir y disfrutar.

¿Cuánto tiempo para cocinar Prime Rib?

El tiempo de cocción variará según el tamaño de la costilla. Para calcular el tiempo de cocción, se puede multiplicar el peso exacto del asado en libras por el número cinco. Redondea el número resultante al número entero más cercano. La costilla se cocina a 500 grados F durante exactamente esa cantidad de minutos.

La temperatura interna para una costilla de primera calidad medianamente cocida es de 120 grados F en el centro del asado. Como la forma más confiable de verificar si la carne está bien cocida o no es usando un termómetro para carne de lectura instantánea, uno puede usar el mismo para determinar la temperatura interna de la costilla una vez que se retira del horno.

Después de asegurarse de que las costillas estén completamente cocidas, apague el horno y espere un momento antes de abrir la puerta. Este paso final asegura que después de quitar la costilla después de reposar, se puede cortar en la carne medio cocida más perfectamente cocida que jamás se haya visto.

¿Por qué lleva tanto tiempo cocinar Prime Rib?

Prime rib reclama el centro del escenario durante la temporada navideña, especialmente en Navidad. También se le llama el rey de los cortes de carne. Este rico, tierno y jugoso manjar requiere de una adecuada cocción para disfrutar de su magnífico y delicioso sabor.

Se debe comenzar a cocinar la costilla a una temperatura alta al principio y luego a una temperatura más baja para asegurarse de que la carne en el centro no se cocine demasiado.

Los pasos en resumen para cocinar costillas de primera se enumeran a continuación: -

• Paso 1: coloque el asado de costilla en un plato y llévelo a temperatura ambiente.
• Paso 2: precalentar un horno a 500 grados F, es decir, 260 grados C.
• Paso 3: combina mantequilla, pimienta, sal y varias otras hierbas en un tazón grande.
• Paso 4: mezclar la mezcla de especias hasta que estén bien mezclados entre sí.
• Paso 5: esparcir uniformemente la mezcla preparada sobre toda la costilla.
• Paso 6: asar y cocinar las costillas de 4 libras en el horno precalentado durante unos 20 minutos.
• Paso 7 – Después de 20 minutos, apaga el horno, dejando el asado en el horno con las puertas cerradas. Deje reposar el asado durante unas 2 horas.
• Paso 8: Retire el asado del horno, rebane y sirva.

Las costillas se pueden asar en un horno precalentado hasta que estén cocidas según el grado de cocción deseado de acuerdo con las preferencias individuales. Debe tostarse a una temperatura interna de 120 grados F (49 grados C) para que esté medio cocido; 130 grados F (54 grados C) para medio; o 140 grados F (60 grados C) para bien hecho.

Una vez que el asado ha terminado de cocinarse, se puede sacar del horno y tapar con papel aluminio. Se debe permitir que el asado principal descanse adecuadamente en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas antes de rebanarlo para obtener el máximo sabor. Mientras la costilla descansa, la temperatura interna aumentará de 5 a 10 grados.

Conclusión

Preparar costillas es perfecto para cualquier ocasión especial. Hacer costillas de primera calidad perfectamente tiernas y jugosas es completamente fácil y factible cuando se siguen todos los pasos minuciosamente. No solo es especial y delicioso, sino que permite al cocinero hacer todo el asado en el horno de una sola vez.

Siempre se debe tener en cuenta que el asado y el reposo son pasos muy importantes para producir costillas de primera calidad medio crudas, tiernas y jugosas, perfectamente cocinadas. La mayoría de la gente siente que las costillas de primera calidad deben servirse medio cocidas para lograr la mejor experiencia gastronómica.

Referencias

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/43/1/114/4701422
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/42/1/4/188227