Une partie imminente de la cuisson d’un article dépend de l’ustensile utilisé. Choisir les bons ustensiles de cuisine permettra d’obtenir une cuisson parfaite des aliments.
Les ustensiles comme une marmite et un faitout se ressemblent mais servent à des fins différentes. Outre l'importance, il existe de nombreuses différences entre une marmite et un faitout.
Marmite vs four hollandais
La principale différence entre une marmite et un faitout est qu'une marmite est faite de différents matériaux comme l'acier inoxydable, l'émail sur métal, l'aluminium, le cuivre, etc. D'autre part, un faitout est principalement fabriqué en fonte.
Une marmite est un grand récipient profond avec des côtés droits et élégants et une base plate. Il fait des ragoûts, de la sauce, du chili ou des légumes bouillis ou des nouilles. Il existe différentes tailles dans lesquelles une marmite est disponible. La taille dépend de son utilisation à des fins domestiques ou commerciales.
Un four hollandais est un ustensile lourd en forme de marmite ayant des côtés incurvés ou droits et une base plate. Le four hollandais est assez épais, ce qui aide à retenir l'humidité. Il peut être utilisé comme mijoteuse pour les ragoûts. Étant donné que le four hollandais est disponible en différentes couleurs fantaisie, il peut être utilisé pour cuisiner, mais aussi pour servir.
Tableau de comparaison entre une marmite et un four hollandais
| Paramètres de comparaison | Une marmite | Un four hollandais |
| Matériel utilisé | Une marmite est faite de divers matériaux comme l'acier, l'aluminium et même le cuivre. | Lors de la fabrication d'un four hollandais, la fonte est utilisée. |
| Poids | Une marmite est plus légère car elle est fabriquée à partir de matériaux légers. Le poids léger rend également la marmite facile à manipuler. | Un four hollandais est plus lourd qu'une marmite. Cela rend également le four hollandais un peu difficile à manipuler. |
| Utilisez | Une marmite est utilisée dans les restaurants et les services de restauration car elle peut être utilisée pour préparer des aliments en grande quantité. | Un four hollandais est utilisé à des fins domestiques car il ne peut pas être utilisé pour préparer des aliments en grande quantité. |
| Rétention de chaleur | Une marmite a une bonne rétention de la chaleur | Un four hollandais a une meilleure rétention de la chaleur qu'une marmite. |
| Versatilité | Une marmite n'est pas très polyvalente car elle peut être utilisée uniquement pour faire du ragoût, du bouillon ou de la sauce. | Un four hollandais peut être utilisé pour préparer une variété de plats comme du pain, du ragoût, des nouilles, du riz et bien plus encore, ce qui le rend très polyvalent. |
Qu'est-ce qu'une marmite ?
Une marmite est un récipient en acier ou en aluminium grand et profond. Une marmite est fine en termes d’épaisseur, et en raison de sa finesse, la marmite chauffe assez rapidement. Grâce à la conduction thermique, c'est un ustensile idéal pour réduire les stocks. Il fait ressortir les meilleures saveurs.
En raison de sa grande taille et de son poids approprié, il est utilisé dans les restaurants et les hôtels car de grandes quantités de nourriture peuvent facilement être cuites dans une marmite. Une marmite peut être utilisée pour faire bouillir ou mijoter.
De nos jours, les marmites sont équipées de couvercles ventilés qui aident la chaleur à s'échapper de la marmite si nécessaire. Cette fonctionnalité est pratique pour éviter de salir le poêle. Il existe également une option à choisir en ce qui concerne le couvercle. Une personne peut choisir entre un couvercle en métal et un couvercle en verre.
Un couvercle en verre dans une marmite aide en donnant un aperçu des différentes étapes de la cuisson. Cela peut aider à déterminer le temps qu’il faudra pour passer à l’étape suivante. Un autre avantage est le prix. Une marmite est livrée avec des poignées pour la rendre facile à manipuler.
Qu'est-ce qu'un four hollandais?
Élément essentiel d'une cuisine, un four hollandais est assez polyvalent en matière de cuisine. Un four hollandais peut être utilisé comme batterie de cuisine et vaisselle. Marmite relativement peu profonde et épaisse, une cocotte est l'un des incontournables de la cuisine.
Le matériau épais en fonte permet au faitout de chauffer uniformément. De plus, le couvercle hermétique facilite la rétention de la chaleur à l’intérieur pendant une longue période. Un four hollandais est très polyvalent en ce qui concerne la variété d’aliments qui peuvent être préparés.
Les fours hollandais ont été conçus pour les ragoûts ou les viandes à cuisson lente qui nécessitent une chaleur de cuisson plus longue. L’avantage du faitout est qu’il peut tout cuisiner à l’extérieur.
De nos jours, les cocottes sont fabriquées avec des matériaux qui permettent de les utiliser dans les fours et les micro-ondes. Compte tenu de ses avantages, un faitout peut être un investissement rentable pour une cuisine.
Principales différences entre une marmite et un four hollandais
- Une marmite est un récipient grand et profond. D’un autre côté, un faitout est une marmite relativement peu profonde et épaisse.
- Une marmite est livrée avec l'option d'un couvercle en métal ou en verre. Un four hollandais est livré avec un couvercle similaire au four hollandais, qui est de la même couleur.
- Une marmite est principalement utilisée dans les hôtels et les restaurants à des fins commerciales. En revanche, un faitout est utilisé uniquement pour préparer des recettes ménagères.
- Une marmite est un ustensile de cuisine léger. D’un autre côté, un faitout est un ustensile de cuisine lourd.
- Une marmite peut rouiller ou se déformer après un certain temps. En comparaison, un faitout peut durer très longtemps.
- Une marmite est idéale pour réduire les stocks ou préparer des ragoûts. D’un autre côté, un four hollandais est idéal pour préparer des ragoûts et du pain.
Conclusion
Une marmite et un faitout ont leurs avantages et leurs inconvénients. Cela dépend de la cuisine ou de l'aliment à préparer et de l'utilisation d'une marmite ou d'un four hollandais.
En ce qui concerne le temps, les aliments cuisent plus rapidement dans une marmite. La cuisson de quoi que ce soit dans une cocotte peut prendre plus de temps.
Bibliographie
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2486.2006.01217.x
- https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/3240508.3240627?casa_token=ohH4oLKRr2wAAAAA:6pnIlvhPO5lUgCOJvSw9Jn_7zmLUv7c9lScIuTCzdfC1iS1Yb-nsjM7FnBum6n1IJjuDPmkNPPzy7w
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