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Les champignons offrent une alternative nutritive et polyvalente à la viande. Ils sont un ajout délicieux à n'importe quel repas. En raison de leur variété relative, de leur saveur et de la présence de diverses vitamines et minéraux, les champignons sont un choix de légumes populaire qui contient également des protéines.
Frais champignons se gâtent et leur qualité se détériore assez rapidement. Ainsi, il est important de savoir approximativement combien de temps les champignons peuvent durer.
Une mauvaise hygiène et une exposition à l'humidité peuvent entraîner la détérioration des champignons en peu de temps. Bien que réfrigérateurs peut prolonger la durée de conservation, les bactéries peuvent commencer à se développer si elles sont conservées au réfrigérateur pendant une durée plus longue que celle recommandée. Bien sûr, tous les aliments durent moins longtemps s'ils ne sont pas conservés correctement et les champignons ne font pas exception à cette règle.
Combien de temps durent les champignons ?
Les champignons ont une durée de vie assez courte d'environ une semaine. La forte teneur en eau qu'ils contiennent les rend plus sujets à la moisissure, à la viscosité et au flétrissement. La méthode de stockage utilisée a également un impact énorme sur la durée de vie du champignon.
Les champignons entiers et frais peuvent se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur avant de commencer à montrer des signes de détérioration. Cuire et congeler les champignons peut aider à les conserver au frais quelques jours de plus. Cependant, les champignons cuits doivent être consommés le plus tôt possible pour profiter au maximum de leur saveur. Les champignons séchés ont la durée de conservation la plus longue lorsqu'ils sont stockés correctement.
En raison de la présence d'une forte teneur en eau, les champignons doivent être conservés avec soin pour les faire durer plus longtemps. Les jours particulièrement chauds et humides, ils peuvent ne rester frais à température ambiante que pendant environ 12 heures.
| État | Durée |
| Champignons entiers frais | jours 7 - 10 |
| Champignons frais tranchés | jours 5 - 7 |
| Champignons Cuits | Environ. Jours 7 |
| Champignons séchés | 2 - 3 ans |
Pourquoi les champignons durent-ils aussi longtemps ?
Si l'on conserve correctement les champignons frais, ils peuvent rester bons jusqu'à 10 jours. Il est également préférable de les conserver dans un sac à fermeture éclair avant de les placer au réfrigérateur, car cela peut les empêcher de devenir visqueux et de se gâter.
La durée de fraîcheur dépend également du type de champignon. Pour réduire les risques de maladie, il faut s'assurer de bien nettoyer les champignons avant de les consommer et de toujours les conserver au réfrigérateur.
Les gros champignons entiers durent un peu plus longtemps car ils ont une surface moins exposée. On peut facilement comprendre quand le champignon a mal tourné en voyant sa couleur devenir plus foncée et une surface collante et visqueuse se développer dessus. Une fois que le champignon a mal tourné, il ne faut pas le manger car il développera probablement de la moisissure.
La température ambiante n'est pas un bon moyen de conserver les champignons frais, car ces températures peuvent rendre les champignons susceptibles de développer des bactéries, ce qui les rend impropres à la consommation.
Les champignons sont très poreux et absorbent donc facilement les odeurs et les goûts des autres choses qui les entourent. Donc, si possible, ils ne doivent pas être conservés juste à côté de choses comme le poisson ou les oignons qui ont une forte odeur car cela peut affecter la qualité des champignons.
Un sac en papier brun est le meilleur moyen de conserver les champignons frais car le sac absorbera l'humidité du champignon et les empêchera de se gâter trop rapidement. Cependant, il faut veiller à garder le sac ouvert et à ne pas le bourrer de trop de champignons.
Alternativement, on peut également les stocker dans l’emballage dans lequel ils viennent du magasin, car ils sont conçus de manière à permettre un apport d’air adéquat tout en éloignant l’humidité excessive.
Conclusion
Les champignons sont une source riche et faible en calories de fibres, de protéines et d'antioxydants. Les champignons entiers restent frais plus longtemps que les champignons tranchés. Ainsi, on peut toujours opter pour des champignons entiers et les trancher seulement lorsqu'ils sont prêts à être cuits.
Pour prolonger leur durée de conservation, il est préférable de conserver les champignons entiers et non pelés dans un sac hermétique au réfrigérateur. Les champignons frais restent les meilleurs lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur, car des températures plus basses aident à prévenir l'accumulation de bactéries et ralentissent ainsi leur décomposition.
Bibliographie
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09637480500146564
- https://www.hindawi.com/journals/ijmicro/2015/376387/
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