Combien de temps dure la pâte à biscuits au réfrigérateur (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 72 heures

La pâte à biscuits, originaire des États-Unis, est essentiellement un mélange de tous les ingrédients utilisés pour faire des biscuits. La pâte à biscuits peut être préparée à la maison et même des pâtes préfabriquées sont également disponibles dans presque toutes les épiceries locales.

Au cours des deux dernières décennies, les biscuits ont gagné en popularité et peuvent être consommés comme desserts ou même comme collations. Pâte à biscuits avoir une tonne de variétés en fonction du type de cookie que vous voulez faire. alors que tout le monde a des choix et des préférences gustatives différents lorsqu'il s'agit de manger un cookie préféré, Chocolat le cookie à puce reste toujours le plus préféré.

Bien que les biscuits puissent durer plusieurs mois, il est important de faire attention en ce qui concerne la pâte à biscuits. il en est ainsi parce que la pâte à biscuits est plus exposée aux bactéries qui peuvent attraper la pâte.

Combien de temps dure la pâte à biscuits au réfrigérateur ?

La durée de vie de la pâte à biscuits lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur dépend de nombreux facteurs tels que le type de pain utilisé, les ingrédients utilisés, la quantité de pâte à biscuits, mais dépend principalement du type de pâte à biscuits. En général, la pâte à biscuits maison a une petite durée de vie, alors que d'autre part, les pâtes à biscuits préfabriquées peuvent durer plus longtemps.

Pâte à biscuits prête à l'emploi

La raison de la durée de conservation plus longue des pâtes à biscuits préfabriquées est qu'elles contiennent des conservateurs ajoutés artificiellement et d'autres substances similaires, qui sont bien que malsaines pour la santé, mais elles augmentent la durée de conservation de ces pâtes à biscuits. Ainsi, dans des conditions pratiquement normales, la pâte à biscuits prête à l'emploi peut facilement durer de 5 jours à une semaine lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur.

Les conservateurs ajoutés jouent un rôle essentiel pour les faire durer longtemps au réfrigérateur. De plus, si vous achetez la pâte à biscuits prête à l'emploi, il est important de marquer la dernière date mentionnée sur le paquet et assurez-vous d'utiliser la pâte avant cette date.

Pâte à biscuits maison

Les pâtes à biscuits maison peuvent se conserver au réfrigérateur de 3 à XNUMX jours maximum. Il en est ainsi parce que ces pâtes à biscuits ne contiennent ni conservateurs ni levure de boulanger ajoutés artificiellement, ce qui peut augmenter la durée de conservation. Cependant, vous pouvez ajouter de telles substances à votre pâte à biscuits maison si vous souhaitez augmenter la durée de conservation. Cependant, ce n'est pas recommandé car ces substances ne sont pas très saines.

Étant donné que ces pâtes à biscuits ne contiennent aucun agent de conservation, elles sont beaucoup plus réactives aux bactéries nocives et à tous les autres germes présents dans les environs. Pour augmenter au maximum la durée de conservation, vous pouvez les stocker dans un récipient sec et hermétique. afin de les protéger de l'humidité.

Pourquoi faut-il autant de temps pour que la pâte à biscuits dure au réfrigérateur ?

Le but principal derrière la conservation de la pâte à biscuits au réfrigérateur est de permettre à la farine de s'hydrater complètement, de rendre la pâte plus ferme et d'améliorer également sa consistance. Lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, le sucre contenu dans la pâte à biscuits absorbe l'humidité et donne ainsi aux biscuits une couleur brune et une caramélisation. Tout ce processus prend 12 heures à un maximum de 24 heures. Cependant, la pâte à biscuits peut facilement durer plus de 24 heures en raison de la basse température maintenue au réfrigérateur.

De plus, conserver la pâte au réfrigérateur augmente également la durée de conservation de la pâte à biscuits et la fait durer plus longtemps. Cependant, réfrigérer la pâte trop longtemps peut également entraîner une pâte pourrie. Donc, si vous cherchez un meilleur moyen de prolonger la durée de conservation de la pâte à biscuits, vous pouvez les conserver au congélateur, ce qui peut augmenter la durée de conservation de 1 semaine à un mois.

Fait amusant : Les congélateurs industriels peuvent prolonger la durée de conservation de la pâte à biscuits à plus de 6 mois.

La pâte à biscuits préparée doit être réfrigérée uniquement pour absorber une quantité bien moindre d'humidité. Cependant, si elle est conservée trop longtemps au réfrigérateur, la pâte à biscuits devient extrêmement humide et devient plus active pour attraper les champignons. Lorsqu'elle est au réfrigérateur trop longtemps, la pâte à biscuits devient plus exposée aux bactéries qui se développent dans les zones humides. Lorsque de telles pâtes sont utilisées pour faire des biscuits, cela peut entraîner de graves problèmes de santé comme une intoxication alimentaire.

Conclusion

Si vous envisagez de faire des cookies, il est important de faire de bons cookies, alors il est important de vous assurer que vous avez suffisamment de temps pour sortir les cookies du réfrigérateur au bon moment, ce serait dans les 2 jours. Cependant, si vous avez la pâte à biscuits pré-faite, assurez-vous d'utiliser la pâte à biscuits dans la semaine.

De plus, vous pouvez ajouter des conservateurs à votre pâte à biscuits si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de la pâte à biscuits. En dehors de cela, vous pouvez également essayer d'autres facteurs pour augmenter la durée de conservation, comme essayer de maintenir la température du réfrigérateur aussi basse que possible, ne pas utiliser beaucoup d'agents ramollissants pour la pâte ou cela pourrait entraîner une croissance plus rapide des champignons, Conservez une pâte dans un endroit sec et dans un récipient hermétique pour la garder à l'abri de l'humidité et le mieux que vous puissiez faire est de simplement conserver la pâte au congélateur.

Assurez-vous également de toujours vérifier si la pâte est pourrie ou non avant de la cuire pour faire des biscuits. Vous pouvez le savoir par l'odeur de la pâte à biscuits, sa couleur et sa texture. Si la pâte a une odeur nauséabonde, des taches vertes (signes de croissance de champignons) ou devient trop dure, la pâte à biscuits n'est pas du tout bonne. Et il vaudrait mieux jeter la pâte.

Bibliographie

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2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07373937.2020.1729173