Combien de temps durent les noix (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 4 à 12 mois

Les noix sont l'un des aliments les plus précieux disponibles dans la nature. Ce sont les aliments les plus sains à consommer régulièrement. Ils font des collations saines et peuvent également être utilisés pour rehausser les desserts et une variété de recettes sucrées et salées.

Les noix sont riches en acides gras monoinsaturés bénéfiques, qui protègent votre cœur en abaissant les niveaux de LDL (lipoprotéines de basse densité) dans le sang.

Elles sont riches en fibres et en protéines et combattent également la sensation de faim. Selon plusieurs études, les noix peuvent également aider à gérer l'humeur et à aiguiser l'esprit. Il est donc raisonnable de supposer que l'adoption de noix est bénéfique pour votre santé.

Combien de temps durent les noix ?

La durée de vie des noix est déterminée par les types de noix lorsqu'elles ont été cueillies, si elles sont encore dans leur coquille et comment elles ont été stockées. Avec une manipulation et un stockage soigneux, la durée de conservation peut être augmentée.

A température ambiante, la plupart des noix décortiquées conservent leur qualité pendant 4 à 6 mois. Les noix dans leur coquille durent quelques mois de plus, environ 6 à 9 mois. Vous pouvez augmenter la durée de conservation de vos noix de 50 à 100 % en les réfrigérant. Si vous avez besoin de plus de temps, congelez vos noix.

Les noix ne se gâtent pas rapidement après la date de péremption indiquée sur l'emballage (si vous les achetez préemballées). Cette date, communément étiquetée « meilleur avant », n'est pas une date d'expiration ; il vous indique plutôt combien de temps le vendeur s'attend à ce que les noix conservent leur meilleure qualité.

Si vous n'êtes pas sûr de la durée de conservation de vos noix, regardez leur apparence. Laissez-le partir s'il y a des parasites dans le garde-manger dans le sac ou le récipient, ou si la noix a de la moisissure, de la saleté ou un filet qui se forme dessus. S'ils sont ratatinés et desséchés, ou si la peau est ridée, jetez-les immédiatement. Si les noix ont un goût amer, elles sont pourries. N'hésitez pas à les utiliser s'ils sont assez bons. Sinon, débarrassez-vous d'eux.

Dans la plupart des cas, la consommation de noix gâtées n'entraînera pas de conséquences graves. L'ingestion de noix rances, en revanche, peut provoquer une inflammation importante du tube digestif, entraînant des malaises gastriques, des vomissements ou de la diarrhée dans des situations extrêmes. Si vous avez du sang dans vos vomissements ou vos selles, ou si vous avez de la fièvre, des difficultés à avaler, une faiblesse musculaire ou une vision double, consultez immédiatement un médecin.

Pourquoi les noix durent-elles si longtemps ?

Les noix peuvent être conservées longtemps. Les graisses insaturées sont ce qui rend les noix si saines, mais elles sont aussi ce qui les rend périssables. Les noix sont riches en énergie en raison de leur teneur élevée en matières grasses.

Les noix et les graines les plus fraîches sont les noix et les graines entières et crues. En effet, les noix libèrent leurs huiles lorsqu'elles sont hachées, rôties ou broyées. En conséquence, ces huiles sont exposées à plus d'air, ce qui fait rancir les noix plus rapidement. Les noix qui sont encore dans leur coquille durent plus longtemps que celles qui ont été décortiquées.

Conservez vos noix dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et des sources de chaleur. Cela peut être fait dans un garde-manger ou un placard de cuisine. Réfrigérez ou congelez les noix dans un sac de congélation ou un récipient hermétique pour prolonger leur durée de conservation.

Les noix contiennent des acides gras (graisses), qui peuvent rancir si elles sont conservées pendant une période prolongée ou dans des conditions insalubres. Nous gardons les noix au frais, au sec et potentiellement à l'abri de l'air frais pour éviter le rancissement (par exemple, dans un sac de congélation).

Conservez vos noix non décortiquées pour un meilleur stockage et une meilleure qualité. Étant donné que la coque protège le noyau des influences environnementales, les noix décortiquées peuvent conserver leur qualité plus longtemps. De l'autre côté, il y a la question de la convivialité. Vous pouvez les ouvrir (ou les acheter décortiquées) et les avoir à proximité s'il est peu probable que vous consommiez vos noix si elles sont assises dans le coin éloigné d'une étagère dans leur coquille.

Conclusion

La saveur des noix est fantastique. Ces petits paquets de délices ont le don de satisfaire votre langue, que vous les aimiez rôtis ou crus. Ils peuvent être transformés en beurre de noix, qui peut être utilisé comme substitut sain du beurre laitier et de la pâte à tartiner. Une manipulation et un stockage sûrs peuvent aider à garder les noix dans votre cuisine et votre garde-manger fraîches jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger.

Les noix ont une durée de conservation plus longue que les fruits et légumes frais, bien qu'elles puissent rancir avec le temps. Lorsque l'huile de noix s'oxyde, elle devient rance.

Bibliographie

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=lH8JbNbRkeQC&oi=fnd&pg=PP7&dq=nuts&ots=C2K9Btiw8e&sig=6BHjqj18PxCazy0Q9MstvaK1tNY
2. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/health-benefits-of-nuts-potential-role-of-antioxidants/73C2B58F9AE6CC08786078548018E30D