Combien de temps dure le houmous – (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 6 jours

Qu'est-ce que l'houmous ?

Il ne fait aucun doute que le houmous est un plat intéressant. Il tire à l'origine son nom du terme arabe "houmous bi-tahini", qui signifie "pois chiches au tahini". Ainsi, le houmous est un plat composé de pois chiches ou d'autres haricots écrasés ou cuits et mélangé avec de l'ail, du sel, du tahini, du jus de citron et de l'huile d'olive.

Le houmous a une histoire longue et intéressante. Les spécialistes ne s'entendent pas sur la région exacte du Moyen-Orient d'où provient ce plat unique. Cependant, la première preuve de la popularité du houmous en tant que plat provient d'un livre de cuisine du 13ème siècle du Caire.

Combien de temps faut-il pour que le houmous devienne mauvais ?

Le type de houmous fait une énorme différence

Votre houmous est-il le roi emballé que vous achèteriez au supermarché, ou est-ce une recette familiale maison ? S'il s'agit du type emballé, vous pouvez vous attendre à ce que votre houmous non ouvert dure 3 à 10 jours après la date imprimée. Le type fait maison durera au plus probablement quatre jours.

Cependant, si votre houmous emballé a été ouvert, il se détériorera après environ 3 à 5 jours. Vous pouvez conserver du houmous préemballé et fait maison dans votre congélateur et il durera 6 à 8 mois.

Ce que vous faites avec le houmous fera également une énorme différence

Demandez à n'importe qui qui aime le houmous, et il vous dira qu'il n'a pas une longue durée de conservation s'il est laissé à température ambiante. Actuellement, les directives de la FDA pour le houmous suggèrent fortement de ne pas laisser le plat sur votre comptoir pendant plus de 4 heures.

Une bonne règle de base serait de le remettre immédiatement au réfrigérateur dès que vous avez fini de le déguster.

De plus, sachez que votre houmous durera un peu plus de six jours dans votre réfrigérateur, il serait donc judicieux de placer votre houmous dans un endroit bien visible afin d'éviter de l'oublier complètement et de devoir le jeter dans un la semaine.

Pourquoi le houmous met-il si longtemps à se gâter ?

Quels facteurs peuvent faire en sorte que le houmous se gâte si rapidement ?

En gardant à l'esprit la date de gâchis de votre houmous, vous devez tenir compte de plusieurs facteurs. Tout d’abord, votre houmous contiendra beaucoup de protéines, ce qui est l’une des principales raisons pour lesquelles vous verrez une date de péremption au lieu d’une date limite de consommation dans votre supermarché local.

De plus, vous devez savoir que laisser votre houmous à l'extérieur peut mettre un terme à sa capacité à rester frais. Au bout de quatre heures, ça devient un peu risqué. Après 8 heures, la détérioration pourrait commencer à s'installer. Après 24 heures, vous pourriez avoir ruiné votre houmous si vous l'avez laissé à température ambiante.

Le houmous durera également plus longtemps s'il est bien emballé.

Bien sûr, conserver votre houmous au réfrigérateur est une évidence, mais il y a d'autres étapes à suivre. Garder la température de votre réfrigérateur en dessous de 40 F est un bon moyen non seulement de le garder bien au frais, mais aussi de l'aider à rester frais plus longtemps.

Et si je veux faire le plein de houmous ? C'est probablement l'éléphant dans la pièce que de nombreux amateurs de houmous pourraient avoir. La réponse est que la meilleure façon de faire le plein de ces aliments serait de les congeler. Le houmous durera jusqu'à quatre mois dans votre congélateur. Bon appétit!

Bibliographie

https://academic.oup.com/jn/article-abstract/150/8/2214/5850414