Réponse exacte : 2 ans
Le saké est connu comme le vin de riz du Japon. Il s'agit d'une boisson alcoolisée obtenue par fermentation de riz avec une teneur en alcool de 16 à 20 %. Il est servi chaud dans une tasse appelée sakazuki. La boisson est tellement appréciée au Japon qu'elle a reçu le titre de boisson nationale du pays.
La boisson a également des valeurs religieuses et culturelles. Il est donné au couple après avoir terminé leurs rituels de mariage. Il est servi dans les fêtes sacrées du pays et est également inclus dans les offrandes données aux dieux et déesses japonais.
Le saké est mieux consommé dans l'année suivant sa mise en bouteille après la fabrication. Cependant, sa durée de vie dépend de plusieurs autres facteurs comme la réfrigération, la pasteurisation, etc.
Combien de temps dure le saké ?
| Conditions de stockage | Durée |
| Saké - non ouvert, pasteurisé et non réfrigéré | 1 Ans |
| Saké - non ouvert, pasteurisé et réfrigéré | 2 ans |
| Saké ouvert, pasteurisé et réfrigéré | Semaines 2-4 |
| Saké - non ouvert, non pasteurisé et réfrigéré | 6 Mois |
| Saké ouvert, non pasteurisé et réfrigéré | Semaines 1-2 |
La durée a un point de départ à partir de la date de mise en bouteille de la boisson. Si la boisson est stockée dans un endroit frais, le taux de maturation sera lent et cela fournira un délai de consommation plus long. Il est stocké de manière similaire au stockage des vins - bouteilles non ouvertes à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Il a été suggéré de consommer la boisson dans les trois jours suivant l'ouverture de la bouteille. Le maximum que vous pouvez garder ouvert mais réfrigéré est d'une semaine pour le meilleur goût. Après trois jours, le goût de la boisson commence à changer, mais elle peut toujours être consommée en toute sécurité. Les bouteilles ne sont pas étiquetées avec la date de fabrication car elles ne sont d'aucune utilité pratique mais il y a une indication de la date d'emballage pour la meilleure utilisation du consommateur.
Comme il s'agit d'une boisson alcoolisée, aucune date de péremption n'est mentionnée sur la bouteille, ce qui signifie qu'elle pourra être consommée en toute sécurité même après quelques heures de mise en bouteille, mais il n'y aurait aucune garantie quant à la dégradation de son goût et de sa qualité. temps. Il continue de mûrir sous plusieurs conditions telles que la chaleur et la lumière lorsqu'il y est exposé après ouverture ou non.
Pourquoi ça dure si longtemps ?
La boisson est fabriquée en faisant fermenter du riz en plusieurs cycles. C'est une boisson alcoolisée à base de riz pur avec un minimum de conservateurs. Puisqu'il n'y a pas ou peu de conservateurs ajoutés, le saké en bouteille est sujet à la détérioration. Même s'il est fermenté et parle haut de sa durée de conservation, il n'est pas qualifié pour être consommé après une certaine période prescrite comme ci-dessus.
La durée de vie de la boisson dépend fortement des conditions de stockage. Il survivra relativement plus longtemps s'il est stocké de manière scellée et pasteurisé dans un environnement froid. Cependant, lorsqu'il est conservé à des températures supérieures à 20 degrés Celsius, la durée de vie se réduit à 1 an. Une fois ouvert, il ne durera pas plus de quelques semaines et commencera à donner un mauvais goût. L'exposition à l'air et à la chaleur est la pire condition que vous puissiez fournir à votre boisson fermentée. L'exposition entraînera une oxydation rapide du saké qui à son tour dégradera sa qualité et son goût pour la consommation.
Après les durées mentionnées dans des conditions spécifiques, la boisson est susceptible de produire une odeur piquante, des particules flottant dans la boisson, un arrière-goût, une teinte jaune apparente dans la boisson, etc. Tous ces effets rendent la boisson indésirable. Si la qualité de la boisson ne convient pas, pourquoi préférerait-on la consommer même s'il n'y a pas d'effets secondaires nocifs ? Par conséquent, il doit être consommé dans les 2 ans suivant la date de mise en bouteille pour un meilleur goût.
Conclusion
Le saké est une boisson sans conservateur. Pour cause, c'est la boisson nationale du Japon. La boisson est chère et il devient donc important de la conserver correctement pour sa meilleure consommation. La durée de conservation du saké n'est pas si courte si les conditions de stockage sont correctement maintenues. Il doit être stocké à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'air pour une meilleure consommation. Si jamais vous visitez le Japon, vous essayez ce vin de riz car cela en vaut la peine.
Bibliographie
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11628-013-0227-5.pdf
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/16258312.2009.11517212
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