Réponse exacte : 2 heures
Un cheesecake est un dessert sucré composé d'une ou plusieurs couches. Le composant principal d'un gâteau au fromage est le fromage frais comme la ricotta, le fromage cottage et le fromage à la crème. La couche inférieure contient des craquelins de pois chiches écrasés ou de la pâte. Un gâteau au fromage peut être cru ou cuit.
Ce délicieux dessert est principalement réfrigéré. Malgré cela, il a tendance à se salir rapidement. Un cheesecake ne dure que deux heures à température ambiante. Un cheesecake ne dure que deux heures à température ambiante. Cependant, s'il est conservé à 4 degrés Celsius ou moins, un gâteau au fromage durera plus longtemps.
Combien de temps le gâteau au fromage est-il bon ?
La durée de conservation d'un gâteau au fromage dépend de sa taille, de son type et des conditions de stockage.
A température ambiante, le cheesecake va inévitablement se gâter et devenir dangereux à consommer. Comme un gâteau au fromage contient une forte teneur en humidité et des composants périssables, c'est un terreau idéal pour les moisissures et les bactéries. On peut conserver un cheesecake à température ambiante pendant 2 heures maximum.
Au réfrigérateur, à 4 degrés Celsius, un cheesecake se conserve de 7 à XNUMX jours. Il faut garder le gâteau couvert pour le protéger des odeurs et des bactéries présentes dans le frigo.
On peut aussi conserver un cheesecake au congélateur. A température suffisamment basse, un cheesecake non ouvert peut théoriquement se conserver au moins 6 à 8 mois. Cependant, pour des raisons de sécurité, il est préférable de consommer le cheesecake ouvert dans les 2 à 3 mois. Même un gâteau au fromage correctement conservé sera éventuellement un précurseur de l'activité bactérienne.
Un gâteau au fromage frais ou fait maison ne dure pas aussi longtemps qu'un gâteau transformé emballé. Qu'il soit au réfrigérateur ou non, un gâteau au fromage emballé non ouvert durera plus longtemps qu'un gâteau frais.
Jetez le gâteau si vous remarquez une odeur épouvantable, une fuite, une saveur, une décoloration ou une croissance de moisissure.
En résumé, les
| Type de / Condition de stockage du gâteau au fromage | Le temps que ça dure |
| À température ambiante | Maximum 2 heures |
| Dans le réfrigérateur: | |
| Gâteau au fromage surgelé non ouvert | Entre 5 et 6 jours |
| Gâteau au fromage fait maison | Entre 3 et 5 jours |
| Gâteau au fromage ouvert | Entre 5 et 7 jours |
| Au congélateur : | |
| Gâteau au fromage non ouvert | 6-8 mois |
| Gâteau au fromage fait maison | jusqu'à 3 mois |
| Gâteau au fromage ouvert | 2-3 mois |
Pourquoi le cheesecake dure-t-il si longtemps ?
Un gâteau au fromage, comme tout autre produit de boulangerie, contient plusieurs denrées périssables. Il est sensible aux infestations bactériennes, ce qui peut considérablement raccourcir la durée de conservation du gâteau. Les bactéries se reproduisent en peu de temps lorsqu'elles sont dans de bonnes conditions. Il ne faut donc pas conserver un cheesecake à température ambiante plus de 2 heures.
Après 2 heures, on peut remarquer une odeur épouvantable, des fuites, une décoloration ou la formation de moisissures. L'humidité présente dans le gâteau fournit les bonnes conditions pour que les spores de moisissures se développent. De plus, la présence de produits laitiers dans le dessert augmente le risque de Listeria et Salmonella.
À 4 degrés Celsius ou moins, les aliments restent frais plus longtemps car le froid réduit l'activité biologique des bactéries et des moisissures. Dans le congélateur, où la température est de moins 18 degrés Celsius, la croissance et l'activité des bactéries et des moisissures cessent complètement. Ainsi, le gâteau au fromage peut durer deux à trois mois au congélateur. Au contraire, dans le réfrigérateur, la croissance des bactéries est présente mais lente. Par conséquent, il se gâte plus rapidement, en une semaine.
Lors de la conservation d'un cheesecake au réfrigérateur ou au congélateur, il faut l'emballer hermétiquement ou le conserver dans un contenant hermétique. Un emballage approprié empêche le gâteau au fromage de devenir sec. De plus, il gardera la saveur du gâteau au fromage intacte, bloquant les odeurs extérieures. La nature hermétique maintient également les bactéries à distance. Si possible, ne décorez pas le cheesecake avant de le ranger. Les fruits frais peuvent se gâter plus rapidement que le gâteau au fromage. Par conséquent, on ne peut pas le garder pendant trois mois.
Conclusion
Le gâteau au fromage est un dessert moelleux et sucré, sensible à l'activité bactérienne et aux moisissures. Par conséquent, il faut conserver le gâteau correctement pour prolonger sa durée de conservation.
Le cheesecake ne dure que 2 heures à température ambiante. On peut le conserver au réfrigérateur pendant une semaine et au congélateur pendant deux à trois mois. Ces techniques de stockage appropriées ralentissent la croissance des bactéries, ce qui rend le gâteau au fromage sûr à manger plus longtemps.
Bibliographie
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20001418059
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643816305801
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