Réponse exacte : 24 heures/5 lb de dinde
Des dindes fraîches sont disponibles à l'achat dans la plupart des épiceries et des magasins en ligne. Beaucoup préfèrent acheter un surgelé à la place. Et selon sa taille, une dinde congelée peut prendre des jours à décongeler dans le réfrigérateur. La planification peut aider ses problèmes au cours de la journée de l'occasion. Par exemple, la décongélation d'une dinde de 20 livres dans le réfrigérateur peut prendre une semaine. Donc, faire des plans plus tôt que le jour J veillera à ce que l'on n'ait pas à cuisiner avec une dinde congelée le jour de l'événement.
Combien de temps pour décongeler la dinde au réfrigérateur ?
| Turquie Poids (En livres) | Durée de dégivrage au réfrigérateur |
| 10 à 18 lbs | 2 à 3½ Jours |
| 18 à 22 lbs | 3½ à 4½ Jours |
| 22 à 24 lbs | 4½ à 5 Jours |
| 24 à 29 lbs | 5 à 6 jours |
Il existe des techniques pour décongeler la Turquie à l'aide du réfrigérateur.
La décongélation lente au réfrigérateur prend environ 24 heures pour chaque cinq livres de dinde. Il faut conserver la dinde dans son emballage même pendant la décongélation. Placez la poitrine face vers le haut dans un plat allant au four pour éviter que les gouttes ne contaminent les différents plats et les surfaces du réfrigérateur. On peut garder le dinde décongelée à l'intérieur du réfrigérateur jusqu'à deux jours avant la cuisson.
La décongélation moyenne dans l’eau froide prend environ une demi-heure pour chaque livre de dinde. Conservez la dinde dans son emballage et placez-la dans un sac en plastique spacieux et étanche. Placez le sac scellé, poitrine vers le bas, dans un évier ou un seau, suffisamment pour que la dinde soit immergée. Remplissez-le d'eau propre. Couvrez la dinde à l'aide d'une assiette et placez quelques boîtes de conserve lourdes sur une hauteur pour la submerger. Remplacez l'eau toutes les demi-heures. Il faut préparer la dinde immédiatement après la décongélation.
Enfin, décongélation rapide dans un four à micro-ondes à l'aide de la vérification du guide du four pour obtenir les commandes de décongélation d'une dinde congelée. En général, cela peut prendre 1 heure ou plus au réglage de décongélation, selon les dimensions de la dinde. Placez la facette de poitrine de dinde vers le haut dans une poêle allant au micro-ondes pour piéger les gouttes. Une fois la dinde décongelée, lavez l'intérieur du micro-ondes pour éviter toute contamination croisée. Cuire la dinde immédiatement après la décongélation est préférable.
Pourquoi faut-il autant de temps pour décongeler la dinde au réfrigérateur ?
Il existe une manière douce et plus efficace de décongeler une dinde congelée en utilisant le réfrigérateur. C'est sans danger tant qu'il reste exsangue tout le temps, ce qui empêche le boom des micro-organismes nocifs qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire. C'est fluide parce qu'on ne doit rien faire. La dinde se trouve à l'intérieur du réfrigérateur et décongèle toute seule.
Il existe plusieurs techniques différentes qui sont probablement techniquement sûres. Mais l'un d'entre eux n'est pas toujours fluide, et l'alternative n'est pas toujours correcte, car cela fera des choses terribles pour votre dinde et vous fera désirer que vous ayez utilisé une technique unique en son genre. La décongélation à l'intérieur du réfrigérateur est la SEULE méthode approuvée pour décongeler une dinde congelée.
Pour que cela fonctionne, cependant, il faut peut-être beaucoup de temps : 24 heures de temps de décongélation pour quatre à cinq kilos de volaille. Une dinde, disons de quinze à vingt kilos, devra passer quatre à cinq jours au réfrigérateur.
La plupart des transformateurs de volaille qui commercialisent des dindes congelées recommandent que les dindes soient décongelées au réfrigérateur. Depuis les années 90, il était recommandé de décongeler les dindes au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Par rapport à la décongélation des demi-torréfacteurs au four, au réfrigérateur, à température ambiante, et dans l'eau.
Aucune différence spécifique n'a été perceptible dans la palatabilité des torréfacteurs entre les traitements. Cependant, les rapports établis sur la saveur des poitrines et des cuisses de dinde cuites n'ont de toute façon pas été affectés par les méthodes de décongélation utilisées.
Conclusion
Quelqu'un ne peut pas trop insister sur la protection des repas en décongelant une dinde. Il est essentiel de conserver toute la dinde à des températures sûres pendant toute la durée de la technique de décongélation pour vous éviter une augmentation bactérienne pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire. C'est pourquoi il ne faut en aucun cas décongeler une dinde congelée à température ambiante sur son comptoir de cuisine ou dans de l'eau tiède.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119539803
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119463414
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