Réponse exacte : 2.5 heures
La dinde est un plat spécial et signature pour des occasions comme Thanksgiving et les événements de Noël. Cependant, tout le monde ne sait pas exactement comment cuisiner l'oiseau géant. Faire rôtir la dinde dans le sac est la solution parfaite dans de telles situations.
La cuisson de la dinde dans des sacs remonte au début des années 1950. Si le cuisinier n'est pas sûr du plat, la cuisson dans un sac à four offre une certaine assurance. Il s'agit d'une méthode claire et simple de cuisson de la dinde sans procédures compliquées.
La cuisson de la dinde dans un sac à four rend le plat plus délicieux. Il est plein de saveurs et beaucoup plus croquant.
Combien de temps pour cuire une dinde de 13 livres dans un sac ?
Généralement, la cuisson d'une dinde de 13 livres peut prendre plus de 2 heures. Les dindes sont de gros oiseaux et elles ont besoin de beaucoup de temps pour les cuisiner.
La dinde peut être cuite avec des farces. Bien que ceux-ci soient facultatifs, ils contribuent néanmoins à rehausser le goût du plat et à lui ajouter une saveur et un arôme supplémentaires. Des œufs, des morceaux de poulet ou toute autre chose au choix du cuisinier peuvent être utilisés pour farcir les dindes.
| Type De Dinde | Temps pris |
| Dinde farcie | 2 heures et 3/4 |
| Dinde non farcie | 2 heures et 1/4 |
Une dinde non farcie qui pèse 13 livres prendrait environ 2 heures et quart pour être rôtie correctement. En dehors de cela, il faudrait également un certain temps dans sa préparation. Le four doit être chauffé à l'avance et la dinde est préparée dans le sac du four.
Le cuisinier a également la possibilité d'utiliser ses versions préférées de farces. Habituellement, les dindes farcies nécessitent plus de temps de cuisson. Si une dinde de 13 livres est farcie et rôtie dans le four à sac, il faudrait jusqu'à 2 heures et trois quarts pour être cuite convenablement.
On peut comprendre que les dindes farcies prennent près d'une demi-heure de plus que les dindes non farcies. On peut également noter qu'il faut laisser refroidir la dinde pendant une heure pour laisser tous les jus se revitaliser.
À l'inverse, si la dinde pèse entre 14 et 19 livres, il lui faudra trois heures. Cependant, s'il pèse entre 20 et 24 livres, il faudrait jusqu'à 3 heures et demie pour le cuire.
Pourquoi ça prend si longtemps Faire cuire une dinde de 13 livres dans un sac?
La Turquie est un gros oiseau. Cette épaisseur incite et demande une durée au four plus importante. Il faut s'assurer que la chaleur atteint l'intérieur de la dinde dans le four.
La température à l'intérieur de la dinde doit être compatible avec les exigences de température de la dinde. Le cuisinier doit utiliser un thermomètre à sonde pour mesurer cette température.
La sonde de température doit être insérée dans les évents du sac. La température dans la partie la plus épaisse de la poitrine de l'oiseau doit atteindre 180 degrés Fahrenheit tandis que la température dans les cuisses de la viande doit toucher 175 degrés Fahrenheit. Atteindre ces niveaux de température n'est pas facile et prend du temps.
En dehors de cela, il y a aussi beaucoup de temps consacré à la préparation de la cuisson. Le four doit être préchauffé à 350 degrés Fahrenheit avant de garder la dinde à l'intérieur.
Il y a aussi beaucoup de choses dans la sélection de sacs dans lesquels la dinde doit être cuite. Ce ne sont pas des sacs aléatoires mais des sacs spécifiques au four. Le matériau de ces sacs est le nylon et il faut être assez prudent pour ne pas utiliser de sacs en plastique.
Il faut également être prudent lors de l'ouverture du sac. Étant donné que le sac serait chaud, il y a une probabilité que de la vapeur y soit présente. Si le cuisinier ne fait pas attention, cela pourrait entraîner des blessures.
Conclusion
Dans l'ensemble, la cuisson d'une dinde de 13 livres dans des sacs à four peut coûter près de quatre heures au chef. Une heure doit être consacrée à l'avance à la préparation de la dinde à cuire. Alors que deux heures et demie seront consacrées à sa torréfaction, une autre demi-heure est nécessaire pour le refroidir et le garnir.
Une dinde dorée la veille de Thanksgiving avec des amis et la famille est une escapade parfaite des problèmes du monde. Il a bon goût lorsqu'il est parfaitement cuit et servi avec ses accompagnements préférés.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119546910
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article/66/8/1474/169056/Inhibition-of-Nonproteolytic-Psychrotrophic
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