Réponse exacte : 10 à 15 heures
Le jerky déshydraté est considéré comme un excellent aliment de survie, en particulier pour les alpinistes, les campeurs et les randonneurs. Lorsqu'un jerky déshydraté est bien séché, il peut durer longtemps avant de rancir.
De plus, il est considéré comme une collation saine à consommer par rapport aux autres aliments secs. Connaître la durée de conservation d'un jerky déshydraté est crucial. Vous ne voulez pas consommer d'aliments gâtés en randonnée ou en camping.
Pour éviter les intoxications alimentaires dues à la consommation d'aliments séchés avariés, nous vous expliquerons combien de temps faut-il déshydrater un jerky et pourquoi.
Combien de temps pour déshydrater le jerky ?
| Méthode de préparation | Temps pris |
| Jerky de viande hachée | 15 heures |
| Jerky de viande tranchée | 10 heures |
Le temps nécessaire pour déshydrater le jerky dépend fortement de la méthode utilisée. Il existe deux façons principales de déshydrater un jerk, et elles incluent;
• Jerky de viande hachée : Le buffle, le bœuf, la dinde et la venaison sont les options standard pour la viande hachée. Faire du jerky à partir de viande hachée est sans effort; c'est parce que la viande sèche plus vite.
De plus, la viande devient douce et sans stress lors de la mastication. La préparation de ce jerky déshydraté vous prendra environ 4 à 15 heures lorsque vous utilisez un déshydrateur alimentaire.
• Jerky de viande tranchée : Vous pouvez envisager de préparer votre jerky déshydraté à partir de viande maigre. Cependant, vous devrez le faire mariner et le réfrigérer ou le congeler pendant environ 8 à 24 heures.
Vous utiliserez ensuite un déshydrateur pour préparer votre jerky déshydraté pendant environ 5 à 10 heures.
Pourquoi faut-il longtemps pour préparer du jerky déshydraté ?
Habituellement, le processus de préparation d'un jerky déshydraté est long. Cependant, une fois prêt, on dit que le jerky déshydraté est dense en nutriments. La méthode que vous utilisez pour préparer le jerky déshydraté affectera le temps nécessaire pour qu'il soit prêt.
L'élimination de l'humidité du jerky aide à prolonger sa durée de conservation et améliore son contenu nutritionnel.
Réglage de la bonne température
Lors de la préparation d'un jerky déshydraté, le réglage de la bonne température est essentiel. La chaleur élevée dénaturera de nombreux composants nutritifs disponibles dans les aliments. Voici la température recommandée pour préparer du jerky déshydraté;
- Lorsque vous préparez du jerky déshydraté à l'aide d'un déshydrateur alimentaire, vous devez le régler à 135 degrés Fahrenheit. Lorsque cela est réglé, placez les lanières de viande sur des plateaux et vous devez vous assurer qu'elles ne se chevauchent pas. Le chevauchement affectera le processus de déshydratation.
- Vous devez laisser la viande se déshydrater pendant huit heures lorsque le déshydrateur fonctionne à 135 degrés Fahrenheit. Vous devez évaluer le changement de couleur s'il devient noir ou brun; on dit qu'il est prêt à être consommé.
- Vous devez noter que lorsque le déshydrateur est à 135 degrés Fahrenheit, votre viande ne doit pas être laissée plus de huit heures. Une fois séché, laissez le jerky refroidir et vous pourriez envisager de le mettre dans un sac Ziploc pour le ranger.
Conclusion
Pour vous faire gagner du temps lors de la préparation du jerky déshydraté, assurez-vous que le déshydrateur est réglé à la bonne température. Lorsque vous travaillez à la bonne température, vous obtiendrez une énorme viande séchée déshydratée en peu de temps.
Habituellement, l'épaisseur de votre viande affectera le temps nécessaire pour qu'elle soit prête. Avoir des tranches fines est fortement recommandé si vous voulez gagner plus de temps.
Bibliographie
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc4942547/
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