Réponse exacte : dix à quinze minutes
Dans notre cuisine, nous ne parvenons pas à appliquer ces astuces car nous n’en sommes pas conscients. Une de ces choses consiste à laisser la viande reposer après la cuisson. Laisser reposer la viande est une chose importante à faire, surtout lorsque vous cuisinez un steak. Si vous gardez le reste de bifteck après cuisson apportera une amélioration à la fois de la texture et du goût.
Combien de temps laisser reposer un steak ?
La cuisine semble simple, mais en réalité, elle implique de nombreux aspects faciles à oublier. Ce sont ces petites choses qui comptent le plus. Des choses comme la préparation ou les soins après la cuisson peuvent avoir un bon impact sur les aliments que vous cuisinez.
Si vous êtes un amateur de steak mais que vous ne voulez pas aller dans un restaurant cher, vous pouvez aussi faire du steak chez vous. Vous n'avez qu'à suivre quelques astuces simples et votre steak sera aussi savoureux et juteux que celui que vous trouverez dans un restaurant.
L'une des nombreuses astuces à propos d'un steak que beaucoup de gens ignorent est de le laisser reposer. Vous pourriez penser que tout le monde laisse reposer le steak avant de le faire cuire. Oui, vous le sortez du réfrigérateur et le laissez reposer à température ambiante. Cependant, nous parlons de laisser reposer le steak une fois que vous avez fini de le cuire.
Si vous laissez le steak reposer pendant quelques minutes, vous verrez une grande différence dans le goût et la texture du steak. Le steak sera plus juteux et plus savoureux aussi. Laisser reposer le steak pendant environ 10 à 20 minutes est suffisant. Mais l'épaisseur du steak peut également déterminer si vous devrez le laisser reposer plus longtemps.
| Épaisseur | Il est temps de le laisser reposer |
| Coupe fine | Cinq à dix minutes avant de couper |
| Coupe épaisse | Dix à vingt minutes avant de couper |
Pourquoi laisser reposer un steak si longtemps ?
Un aliment devient encore meilleur lorsque la préparation avant et après est bien faite pour l'aliment. Cela inclut également de laisser reposer le steak après sa cuisson. Nous savons qu'il devient impossible d'attendre plus une fois que votre steak est cuit. Tout ce que vous voulez faire, c'est plonger dedans.
Cependant, si vous le coupez juste après avoir éteint le poêle, le steak a tendance à laisser l'eau et les faveurs avec. Même le moment auquel vous envisagez de garder le steak au repos est important. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles il faut du temps pour laisser reposer le steak, et elles sont les suivantes :
- Une fois que votre steak est cuit selon vos goûts et que vous éteignez la cuisinière, la chaleur du steak continue de cuire le steak. Ainsi, lorsque vous gardez un steak au repos, il est mieux cuit. Si le steak est épais, vous pouvez le laisser environ 10 à 20 minutes avant de commencer à le couper.
- Les steaks ont meilleur goût lorsqu'ils sont juteux. Cela signifie que lorsque vous le coupez et le mangez, le jus doit se disperser dans votre bouche. Mais si vous coupez directement le steak juste à la sortie du poêle, le juteux ne sera pas absorbé et redistribué dedans. Cela conduira à tous les jus qui s'écouleront du steak avant même que vous ne preniez une bouchée.
Conclusion
Tout le monde veut un bon steak, mais il est imminent de savoir combien de temps le garder pour se reposer. De cette façon, vous pourrez profiter du bon goût du steak. Il y a une mince ligne entre le temps de repos et le moment où le steak deviendra froid.
Par conséquent, vous devrez déterminer le temps de repos en fonction de la taille de la coupe. Vous pouvez garder le steak au repos pendant cinq à dix si le steak est finement coupé. Évitez de le laisser reposer trop longtemps, sinon le steak ne sera pas aussi savoureux.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643818303840
- https://www.publish.csiro.au/an/EA02171
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